Pour agrémenter de belles côtelettes d’agneau achetées chez mon boucher, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de tester une recette trouvée dans un vieux livre de cuisine. Le résultat n’est pas mal, légèrement sucré-salé.

Ingrédient pour 2 personnes

– 6 côtelettes d’agneau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de miel
– 2 cuillères à café de thym
– le jus d’un citron
– 10 cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 250°
– Faire dorer les côtes dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner. Hors du feu, enduire de deux cuillères à café de miel et saupoudrer de thym
– Placer les côtelettes dans un plat pouvant aller au four et enfourner 12 min environ
– Pour la sauce : Mettre une cuillère de miel dans une casserole ajouter le citron, le vin blanc et la sauce soja. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
– Servir les côtes sur une assiette et napper de sauce

Je ne sais jamais quoi faire des échalotes qui se rabougrissent dans le petit panier près de la cuisinière. Elles me font les yeux doux, mais je n’ai pas toujours envie de me lancer dans je ne sais quelle préparation en rentrant du boulot. Je fini donc par les jeter…
Voici une sauce vraiment délicieuse, rapide et pratique pour accompagner une viande et terminer ce petit paquet d’échalotes 🙂

Ingrédient pour 2 personnes

– 2 côtes de porc
– 6 échalotes
– 20cl de crèmes fraiches liquides
– 10g de sucre en poudre
– huile d’olive
– 30g de beurre
– Sel et poivre

Préparation

– Émincer les échalotes
– Faire dorer les côtes sur les deux faces dans un fond d’huile d’olive et réserver
– Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec le beurre et le sucre
– Baisser le feu et laisser confire les échalotes 10 minutes environ
– Ajouter ensuite la crème et les côtes et laisser cuire encore 15 minutes à couvert, en arrosant régulièrement

Cake au miel et à la cannelle

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Cake sucré
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Nous avions acheté du miel de Guyane mais nous ne sommes pas de réels amateurs pour le déguster à la cuillère, je voulais donc en utiliser une partie pour faire un gâteau. J’aurai pu refaire un pain d’épice mais j’avais envie de tester autre chose. Je me suis donc lancée dans une recette de Cake/Quatre-quart au miel et à la cannelle.
Cette recette est parfaite pour le Tea Time ou pour un petit déjeuner, gourmand et doux. On aurait presque envie qu’il fasse de nouveau froid pour le dévorer au coin du feu ^^

 

Ingrédients pour 10 personnes

– 100g de sucre
– 220g de beurre
– 100g de farine
– 80g de maizena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 125g de poudre d’amandes
– 4 oeufs
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à café de cannelle
– (Ajouter des cerneaux de noix hachés en fonction des envies)

Préparation

– Préchauffer le four à 160°
– Faire fondre le beurre
– Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le beurre, la poudre d’amande, le mélange farine/maizena/levure, le miel et la cannelle. Bien mélanger entre chaque ajout (la pâte est assez compacte c’est normal)
– Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation (la pâte va ainsi s’assouplir)
– Verser l’ensemble dans un moule à cake et enfourner 50 à 60min (le cake doit avoir pris mais la lame d’un couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)

Restaurant : Le Paprika

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Restau, Sortie
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Le Paprika est un restaurant spécialisé dans la gastronomie hongroise situé dans le 9ème arrondissement. Ils font également traiteur.

Les noms des plats sont difficilement prononçables : Töltött káposzta ou autre Pörkölt, mais la cuisine est vraiment bonne. En été il est possible de déjeuner ou diner sur la terrasse aménagée sur le trottoir (la rue étant assez peu passante, c’est plutôt sympa).

Les seuls bémols sont un service un peu longuet et des plats assez chers, mais ce restaurant reste une bonne adresse pour tester les plats traditionnels hongrois et changer des tables du quartier.

 

28 rue de Trudaine, 75009 Paris, France
01 44 63 02 91
Ouvert tous les jours de 10h00 à 2h00

http://www.le-paprika.com/

 

Pâtes au saumon fumé

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Pâtes, Plats, Poisson
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Rien d’exceptionnel pour cette recette de tagliatelles au saumon fumé hormis la petite touche de moutarde qui fait une vrai différence 🙂 A ne plus oublier à partir de maintenant

 Ingrédients pour 2 bons mangeurs de pâtes

– 400 g de tagliatelles
– 150 g de saumon fumé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail émincée
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– un peu de ciboulette ciselée
– 1 citron pressé (un demi jaune ou un vert selon les goûts)
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel et poivre

Préparation

– Faire cuire les tagliatelles (1 min de moins que ce qui est inscrit sur le paquet)

– Dans une poêle, faire revenir l’ail préalablement émincé dans une cuillère d’huile d’olive
– Verser la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement
– Ajouter le jus de citron et les pâtes et mélanger. Faire chauffer à feu doux encore 2 minutes.
– Au moment de servir ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux ou lanières selon les goûts
– Saupoudrer l’ensemble de parmesan et de quelques brins de ciboulette pour la déco

Dip aux cacahuètes

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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Nous continuons dans les essais des tartinades. Pour changer un peu des rébarbatives cacahuètes à l’apéro, j’ai testé une recette de dip aux cacahuètes, à tartiner donc ou à manger avec des légumes croquants coupés en tronçons.
Vraiment pas mal !!

 

Ingrédients pour 1 petit bol

– 4 kiri
– 2 cuillères à café de lait
– 20g de cacahuètes salées
– poivre


Préparation

– Écraser les kiri à la spatule et ajouter le lait pour délier un peu
– Broyer les cacahuètes au mixeur
– Ajouter ensuite le kiri et le poivre et mixer à nouveau
– Laisser au réfrigérateur au moins 1h et jusqu’au moment de servir
– Ajouter quelques cacahuètes concassées sur le dessus pour la déco

Dip aux lardons et à la tequila

Publié: 9 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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La saison des apéros commence, je suis donc à la recherche d’idées gustatives à poser sur notre table. Voici un recette inspirée d’un bouquin sur les apéro dinatoires.
Après l’avoir testé une première fois, j’ai apporté quelques modifications. Cette nouvelle version est vraiment sympa. Quelques légumes découpés en bâtonnets et le tour est joué !
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Ingrédients
pour 1 petit bol
– 80g de philadelphia
– 100 gr de lardons fumés
– 1 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de tequila
– Poivre au moulin


Préparation

– Faire revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’ail émincé et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes
– Versez la tequila dans la poêle et mélanger
– Mixer le tout avec le philadelphia et 2 tour de moulin à poivre
– Verser l’ensemble dans un bol et mettre au frais 30min minimum, servir frais

Cocktail : Sweet or Bitter Basil

Publié: 3 avril 2017 par juliensky dans Cocktails
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Pleins d’enthousiasme suite à l’achat de notre sirop de Basilic, nous nous sommes lancés dans des tentatives de nouveaux cocktails !
Pour démarrer, on a décidé de reconstituer de mémoire (et donc de souvenirs alcoolisés troublés) celui préparé par Zoé lors d’une précédente soirée : le vodka basilic !

Vodka basilic

Ingrédients pour le Sweet Basil:  
– 4cl de Vodka
– Jus d’un demi citron vert
– 1cl de Sirop de Basilic
– 1/4 de sachet de sucre vanillé
– Limonade

Pour le Bitter Basil, il suffit de remplacer les 4clde vodka par « 2cl de Vodka + 2cl de Gin », voire de ne pas mettre de sucre vanillé.

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Guacamole (dose apéro)

Publié: 19 mars 2017 par juliensky dans Apéro, Entrée
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Bon jusqu’à présent quand je voulais faire un guacamole pour l’apéro, je me rendais dans la recette des lasagnes froides surimi & guacamole. Seul problème : le dosage, qui m’en faisait pour 4 apéros au moins 😀
Du coup j’ai décidé de faire une version avec un avocat, et quelques petites adaptations, qui a été validée totalement dans la soirée par les gens présents !

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Astuce du jour : achetez 2 avocats au cas où il y en ait un qui soit pas terrible – ça serait con de rater son guacamole à cause d’un mauvais choix d’avocat !

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Alors que je cherche un moyen d’utiliser un reste de fromage frais, j’entraperçois deux betteraves rabougries au fond du réfrigérateur et là… l’idée lumineuse fait son apparition – bon, ok c’est plutôt un éclairage à la bougie – mais très bon cependant.

 Extrêmement facile à réaliser et très frais pour une entrée ou en guise d’amuse-bouche
 
Ingrédients pour 4 verrines

– 150g de betteraves cuites
– 70g de fromage frais
– 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillerée à café de miel liquide
– une demi gousse d’ail
– un peu de ciboulette et de basilic ciselé (un peu pour la déco)
– sel et poivre

Préparation et montage

– Couper la betterave en morceaux et réaliser quelques cubes pour la décoration
– Faire mariner les cubes de betterave avec le vinaigre et le miel et placer au frais jusqu’au moment de servir
– Mixer le fromage frais, les betteraves avec la crème fraiche, l’ail et les herbes
– Une fois le mélange mixé, assaisonner et mélanger
– Verser la crème de betterave/fromage frais dans les verrines et placer au frais en attendant de servir
– Au dernier moment, placer les cubes de betteraves sur le dessus et ajouter quelques herbes fraiches ciselées ou un cerneau de noix