Cake au chocolat et spéculoos

Publié: 14 octobre 2018 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Le chocolat… s’il y a bien un ingrédient difficile à trouver en Asie, c’est bien le chocolat ! C’est donc sans surprise qu’à notre retour, je me suis lancée dans la réalisation d’un gâteau au chocolat.

J’avais trouvé sur la toile cette recette qui me tentait bien.
Ce gâteau n’a pas vraiment la consistance d’un cake bien qu’il en ait l’apparence. Il se rapproche plutôt d’une sorte de brownie. De mon point de vue (et puisque ce n’est pas réellement un brownie non plus), je le trouve trop sucré. A tester avec moins de sucre pour une prochaine tentative 🙂

Gâteau au chocolat et spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes environ

– 200 g de chocolat noir corsé
– 125 g de beurre
– 60 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 1 paquet de spéculoos (250 g)
– 2 petites cuillères de vanille liquide

Préparation et cuisson

– Préchauffer le four à 180°
– Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et mélanger (micro-onde ou bain-marie)
– Bien mélanger le sucre, la vanille et les œufs dans un premier temps, puis incorporer le chocolat
– Ajouter progressivement la farine préalablement mélangée à la levure. Bien mélanger l’ensemble
– Dans un moule à cake, verser la moitié de l’appareil, déposer un tiers des spéculoos dessus puis recouvrir du reste de chocolat. Finir par le reste de spéculoos concassés.
– Enfournez 40min

 

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Nouilles sautées au sésame

Publié: 14 octobre 2018 par Piou dans Pâtes, Plats
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La nourriture asiatique nous manquait un peu, nous avons donc décidé de goûter quelques recettes que nous avions sous la main avant de partir, pour les comparer à ce que nous avons mangé sur place.

Résultat des courses : le plat manque un peu de saveurs mais l’utilisation de sésame grillé et d’huile de sésame rappelle vraiment quelques mets typiques. Une idée à conserver 🙂

 

Nouilles chinoises sautées au sésame

Ingrédients pour 2 personnes

– 250g de nouilles asiatiques (au blé ou au riz en fonction des préférences ou de l’envie du moment)
– 1 bouillon de légumes
– 200g de julienne de légumes (carottes, courgettes, céleris ou encore concombre) : une julienne surgelée convient parfaitement également
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 gousse d’ail
– 1 pointe de couteau de piment en poudre
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 œufs (pas obligatoire)
– coriandre fraiche
– poivre et sel (ou gomasio pour rester dans la thématique sésame !)

Préparation

– Si les légumes sont crus : les faire cuire en amont
– Faire cuire les nouilles dans un bouillon de légumes, le temps indiqué sur le paquet
– Parallèlement, faire revenir l’ail préalablement éminé dans un wok avec l’huile de sésame
– Ajouter ensuite les graines de sésame et faire dorer 1min, puis ajouter les légumes précuits (ou surgelés : les faire cuire le temps nécessaire dans ce cas)
– Faire brouiller les œufs une fois les légumes cuits
– Ajouter la sauce soja, le piment, le poivre et le sel
– Faire sauter les nouilles dans la préparation de légumes

Servir avec de la coriandre fraiche émincées sur le dessus

On opte cette fois-ci pour des lasagnes végétariennes. Je n’avais encore jamais essayé l’association épinards/ricotta et bien c’est une belle découverte ! Il ne faut pas hésiter avec la noix de muscade et à bien poivrer et saler pour que le plat ait du goût.

Pas forcement plus légères que les lasagnes à la viande, elles pourront en revanche satisfaire les papilles des végétariens 🙂

Lasagnes Epinards/Ricotta

Ingrédients pour 4 personnes

– 9 plaques de lasagnes (selon les dimensions du plat, les plaques doivent couvrir le fond du plat, en général 3 plaques par strates)
– 800 g d’épinards surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 150g de ricotta
– 150 g d’emmental râpé environ
– 50 g de parmesan râpé
– 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates avec 1 petite cuillère à café d’herbes aromatiques : origan, thym et basilic ou  4 cuillères à soupe de sauce tomate
– sel et poivre

Pour la Béchamel :
– 60 g de beurre
– 60 g de farine
– 80 cl de lait
– noix de muscade
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 200°
– Préparer une béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Hors du feu ajouter progressivement le lait, mélanger non-stop. Remettre sur le feu moyen, continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Bien saler et poivrer et ajouter la muscade.
– Faire revenir l’ail et l’oignon et faire cuire les épinards et assaisonner. Ajouter la ricotta en fin de cuisson
– Beurrer un petit plat à gratin, couvrir d’une couche de lasagne, une couche d’épinards, une petite couche de sauce tomates (uniquement sur la 1ère couche), une couche de béchamel et du gruyère râpé.
– Renouveler les étapes une ou deux fois en fonction de la taille du plat
– Terminer par une couche de lasagnes et de la béchamel et recouvrir de parmesan.
– Mettre au four pendant 20 min.

Lasagnes Epinards/Ricotta

Voici une excellente recette de quiche qui sent bon l’été, parfaite pour un déjeuner au soleil ou pour faire rayonner les papilles à l’apéro ! L’association courgettes/tomates cerises relevée avec du chèvre et du romarin est vraiment très bonne.

Tarte aux courgettes, tomates cerises, chèvre et romarin

Ingrédients pour 6 personnes environ
– 1 pâte brisée
– 250g de courgettes
– 10 tomates cerises
– 40 cl de crème liquide légère
– 3 œufs
– 20 g de gruyère râpé
– 1/2 buche de chèvre
– sel et poivre
– romarin

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Les apéros pour fêter notre retour se multiplient, il faut donc dénicher quelques idées de cakes salés ou de quiches.

J’ai tester cette nouvelle recette de cake avec du lait de soja (on ne sent vraiment pas la différence de goût avec le lait de vache). Un premier essai de lait végétal plutôt concluant 🙂

 

Cake salé aux tomates roties, feta et basilic

Ingrédients pour 6 personnes environ

120 g de tomates rôties (ou de tomates séchées pour un goût plus prononcé)
– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
200 g de feta
– 12 cl de lait de soja
– 10 feuilles de basilic frais ou 2 cuillères à soupe de basilic séché
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive(utiliser de préférence celle des tomates séchées pour éviter de gaspiller 🙂 )
– Sel/Poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Couper les tomates en petits cubes
– Couper la feta et le basilic frais
– Dans un saladier, mélanger les œufs puis ajouter l’huile et le lait
– Mélanger les farines ensemble avec la levure et ajouter au mélange d’œufs
– Ajouter les tomates, la feta et le basilic et assaisonner
– Mettre l’appareil dans un moule à cake
– Enfourner pendant 40 minutes (la pointe du couteau doit ressortir presque sèche)

Après une année de voyage à parcourir le monde, nous n’avions qu’une seule envie : passer en cuisine pour se préparer de bons petits plats réconfortants, avant de tester toutes les nouvelles recettes notées au gré de nos pérégrinations.

Pour commencer, une recette classique de pâtes !
L’association avec la courgette n’est pas mal du tout, ça change un peu des bases tomates ou pesto 🙂

Tagliatelles aux courgettes

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 250g de tagliatelles
– 250g de courgettes
– 1/2 oignon
– 1/2 gousse d’ail
– 10cl de crème liquide
– persil
– parmesan
– quelques pignons de pin
– sel et poivre

Préparation

– Faire chauffer l’eau pour les pâtes et faire cuire le temps nécessaire
– Parallèlement, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feux vif puis baisser le feu, ajouter les courgettes avec un peu de persil et assaisonner (ne pas faire cuire les courgettes trop longtemps, elles doivent rester un peu fermes)
– Ajouter la crème fraiche en fin de cuisson et porter à ébullition quelques minutes pour faire réduire la crème
– Une fois les pâtes cuites (al dente), les faire revenir dans la préparation aux courgettes 2 minutes et rectifier l’assaisonnement
– Servir avec quelques pignons de pin (une cuillère à soupe) et saupoudrer de parmesan (2 cuillères à soupe environ)
 

 

Que faire de ce reste de brisure de framboises au fond du congélateur depuis 5 mois… Voici une idée vraiment très sympa trouvée sur ce blog. L’appareil ressemble un peu à un flan qui s’équilibre bien avec l’acidité des framboises.

Ingrédients pour 10 personnes

– une pâte brisée (maison c’est encore mieux)
4 œufs
– 2 sachets de sucre vanillé
– 90g de sucre roux
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 400g de crème liquide
– 8 belles poignées de brisures de framboises

Préparation

– Préchauffer le four à180°
– Étaler la pâte brisé dans un moule à tarte, la piquer de quelques coups de fourchette
– Fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Dans un autre saladier, mélanger la farine et la Maïzena ajouter la crème et mélanger
– Incorporer la farine/crème au mélange précédent
– Verser l’appareil sur la pâte, émietter les framboises dessus (encore surgelées)
– Mettre au four pour 45min
– Laisser refroidir (mettre au réfrigérateur pour la figer), déguster froid

Cette recette, transmise par un ami, est absolument délicieuse ! Hiver comme été, chaude ou légèrement tiédie, en entrée ou en verrines apéritives. C’est un vrai régal. L’association curry/lait de coco rend cette soupe toute douce mais pleine de saveur. Un agréable voyage vers l’Inde 🙂

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Il était temps de trouver une alternative à notre excellente et incontournable marinade au sirop d’érable! Après quelques recherches de marinade un peu originale, j’ai fini par trouver la marinade qui s’annonçait prometteuse : bière, miel, 5 épices et coriandre !

Poulet marinade à la biere

Le verdict fut net et unanime : elle est totalement validée 🙂

Ingrédients pour 5 à 8 blancs de poulet
– 25 cl de bière blonde (Tsing Tao, Heineken, 1664, etc…)
– 4 cuillères à soupe de miel liquide
– 3 cuillères à café de cinq-épices
– 1 petit bouquet de coriandre
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– Sel et poivre du moulin

Notes:
Si comme moi vous n’avez pas de « cinq épices » déjà préparé, vous pouvez le faire vous même. Voici le dosage que j’ai fait pour la marinade : 
– 1 cc d’anis étoilé
– 1 cc de cannelle
– 1 cc de gingembre
– 4 ou 5 clous de girofle
– 1/2 cc de poivre blanc

Polenta (au lait)

Publié: 10 mai 2017 par Piou dans Plats
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Pour accompagner les côtes de porc à la crème d’échalotes, j’ai réalisé pour la 1ère fois une polenta sur de très bons conseils avisés ^^ Effectivement, cette recette est simple à réaliser et un vrai régal avec la sauce.
A tester également avec du bouillon en remplacement du lait pour voir la différence.

Ingrédient pour 2 personnes

– 1/2 litre de lait ou de mélange lait/eau
– 125g de semoule fine
– 25g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 25g de parmesan
– poivre et sel

Préparation

– Porter le lait à ébullition
– Verser la semoule en pluie et laisser cuire 10 min sans cesser de remuer
– Hors du feu, ajouter le beurre, le jaune d’œuf, le parmesan, le poivre et le sel et faire gratiner sous le grill