Nous cherchions plusieurs gâteaux faciles à réaliser pour le 31 et voulions des gouts un peu différents. Le chocolat est un must mais il faut savoir varier les plaisirs quand même ! Nous avons donc mis notre grappin sur un gâteau aux pommes de chez Marmiton qui nous semblait sympathique. Il est en effet très bon et le mélange des saveurs idéal.

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Ingrédients pour 8-10 personnes

– 150 g de farine
– 130 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 2 cuillères à café de cannelle
– 3 œufs
– 130 g de beurre fondu
– 2 pommes
– 3 cuillères à soupe de raisins secs
– 3 cuillères à soupe de rhum ambré
– 50 g d’amandes effilées

Préparation

– Préchauffer le four à 180°C
– Dans un bol mettre les raisins et le rhum en attendant de les incorporer
– Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux (je préfère les rapper grossièrement, je trouve que la texture est bien meilleure car je n’aime pas les morceaux de pommes dans les gâteaux, mais cela dépend vraiment des goûts de chacun)
– Faire fondre le beurre
– Faire griller légèrement les amandes effilées dans un poêle sans matière grasse
– Mélanger la farine et la levure, ajouter la cannelle, le sucre et une pincée de sel (si le beurre est doux). Ajouter ensuite les œufs un à un, puis le beurre fondu
– Ajouter les pommes, les raisins et le rhum et les amandes à la pâte
– Verser le tout dans un moule à manqué et laisser cuire 30 min.

Pour se préparer aux fêtes de fin d’année, je teste quelques recettes un peu festives. Voici l’une d’entre elles qui a fait le tour de la blogosphère pendant un moment.

C’est joli, hyper facile à réaliser et on peut préparer à l’avance si besoin. J’ai fait ce premier essai avec un pesto rouge. On peut mettre à peu près n’importe quoi à l’intérieur : saumon fumé/crème fraiche/aneth, jambon/gruyère, tapenade ou même du sucré : confiture, chocolat,…

Il faut faire pas mal de découpes pour un joli rendu car la pâte feuilletée va gonfler avec la cuisson

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Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées
– 120g de pesto rosso
– 100g d’emmental râpé (ou tout autre fromage)
– origan
– 1 jaune d’œuf

 

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°
– Étaler une pâte feuilletée sur du papier cuisson, la badigeonner de pesto rosso, saupoudrer d’emmental, d’origan
et de quelques tours de moulins de poivre en laissant une bordure d’1 centimètre environ pour pourvoir coller la 2ème pâte
– Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la première et pincer tout le bord pour solidariser les deux
– Placer la tarte au réfrigérateur pendant 15min (elle se coupera beaucoup mieux)
– Placer un verre au centre pour faire une marque qui délimitera le centre du soleil
– Découper ensuite des rayons du centre vers l’extérieur avec un couteau qui coupe bien pour éviter de déchirer la pâte (16 rayons à tester) puis les torsader
– Dorer la surface avec 1 jaune d’œuf si on le souhaite, on peut aussi ajouter quelques graines de sésame pour la déco
– Enfourner 25 min

L’Ours Bar

Publié: 11 novembre 2016 par juliensky dans Bar
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Un bon petit bar sympathique dans le 10ème, avec des cocktails originaux à prix très correct, surtout en Happy Hour (6€ jusqu’à 21H, 8€ ensuite)

Une déco un peu kitsch avec sa tapisserie aux motifs d’ours, mais ça n’en reste pas moins une bonne adresse assez vite remplie – le nombre d’avis positifs sur TimeOut confirme assez rapidement ce point – donc il vaut mieux y arriver en début de soirée pour avoir une table (comme presque tous les bars de Paris, visez 19h, c’est en général suffisant)

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Une nouvelle recette de samoussas qui a beaucoup plu, toute douce mais bien relevée.

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Ingrédients pour 16 samoussas

– 1 sachet de feuille de brick (8 ou 10 en général)
– 150 g de carottes
– 300 g de pomme de terre
– 20 feuilles de coriandre fraiche
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café d’ail séché

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Pesto au basilic

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Apéro
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Pour finir le basilic du balcon, j’ai décidé de me lancer dans un pesto. Voici la recette tirée du blog de Chef Nini.

Hummm, parfait à tartiner pour un apéro 🙂

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Ingrédients (pour 200g environ)

– 30g de basilic lavé
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– une pincée de gros sel
– poivre

Préparation

– Mixez le tout dans petit robot hachoir jusqu’à obtenir une consistance homogène. J’ai commencé par l’ail et les pignons de pain.
– Ajustez l’huile d’olive au fur et à mesure. (Il est possible d’ajouter un peu d’eau afin que ça ne soit pas trop gras.

Poulet sauté au basilic

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Plats, Viande
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Recette réalisée pour un dîner sur une thématique asiatique. 1er essai assez sympa. On se croirait presque chez le traiteur chinois :p

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 blancs de poulet
– 1 oignon
– 1 poivron vert
– du basilic frais idéalement (congelé sinon) une vingtaine de feuille
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
– 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– une dizaine de pousse de bambou
– sel et poivre

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Rhum arrangé : Mangue – Noix de Coco

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Cocktails
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Une nouvelle recette de rhum arrangé pour ne pas jeter la mangue qui nous restait : A goûter dans quelques mois 🙂

2016-10-22-10-45-35Ingrédients                    

– 30cl de rhum blanc (Rhum Charette)
– 1/2 mangue
– 100g de noix de coco
– 35g de cassonade

Préparation

– Mélanger le rhum à la cassonade dans un récipient
– Couper les fruits en morceaux et les introduire dans le contenant souhaité (bouteille ou bocal)
– Verser le mélange rhum-cassonade dans le contenant et fermer

Macération

Laisser macérer pendant 2 mois en agitant régulièrement

 

Une nouvelle recette de samoussas vraiment délicieuses, inspirée du blog Papilles et pupilles, toujours aussi sympathique.
J’avais déjà gouté ce mariage de saveur dans un restaurant pakistanais et j’avais gardé cette idée en tête. Bien pratique également pour un repas végétarien.

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Je n’avais pas encore fait de cocktail à base de saké ou équivalent, et j’ai donc déniché celui-ci que j’ai trouvé plutôt sympa et original en goût!
Bien évidemment, il faut déjà aimer le goût bien particulier du Mei Kuei Lu Chiew (alcool chinois souvent confondu avec le saké), mais sa belle couleur bleutée en font un succès facile 🙂

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Ingrédients:
2,5 cl de Mei Kuei Lu Chiew
1 cl de Curaçao bleu
1 cl de Chartreuse verte
Limonade
Glaçons

Versez tous les ingrédients (sauf la limonade évidemment!) dans un shaker avec des glaçons. Secouez avec classe et distinction, puis servez dans un verre à Martini.
Ajoutez une paille et idéalement un zeste de citron

Et hop un premier essai de cannelés en ce samedi après-midi. La 1ère fournée était beaucoup trop cuite, laissée 1h au four. La 2nd était très bonne, mais il faut ajuster un peu la recette.

A refaire avec 4 cuillères à soupe de rhum et 1 gousse de vanille plutôt qu’avec de l’extrait (je n’avais que ça sous la main) pour plus de goût.
Dans plusieurs recettes, il y avait également 2 jaunes d’œufs supplémentaires : à tester

FullSizeRenderIngrédients pour 50 mini cannelés

– 1/2 litre de lait entier
– 2 œufs
– 100g de farine
– 250g de sucre en poudre (il faut bien que ça caramélise !)
– 50g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 grosses cuillères à soupe de rhum ambré
– 3 grosses cuillères à café de vanille liquide

Préparation et cuisson

– Faire bouillir le lait, le beurre et la vanille
– Incorporer la farine, le sel, le sucre puis les œufs
– Laisser reposer la pâte 1h (minimum, une nuit possible)
– Ajouter le rhum, une fois la pâte refroidie
– Préchauffer le four à 250° en chaleur tournante
– Remplir les mini-moules
– Faire cuire 5 min à 250° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 40 min (le temps de cuisson dépend vraiment du four et des goûts : plus ou moins croustillants. Laisser 1h au four si on les préfère plus cuits : mettre un papier d’alu sur le dessus pour qu’ils ne brunissent pas trop)