Archives de mars, 2014

Ma recette classique de bolognaise. Rapide, au bout goût de tomates et de viande légèrement sucrée, on ne s’en lasse pas, à toutes heures du jour ou de la nuit 🙂

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Ingrédients pour environ 4 personnes

– 500g de tagliatelle ou de linguines
– 300g de viande hachée
– 1 boite de sauce tomates (tomates cuisinées ou basilic)
– 1 boite de concentré de tomate
– 1 giclée de ketchup (ou 1/2 à 1 sucre)
– 1 oignon
– 1 carotte
– herbe de Provence ou de l’origan
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel/poivre

Préparation

– Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, une fois qu’ils sont translucides ajouter les carottes coupées en tout petits cubes et laisser cuire 5-10min
– Mettre l’eau à bouillir avec un bouillon (de viande ou de légumes)
– Ajouter le steak haché coupé lui aussi en petit morceaux, laisser cuire 5min environ
– Ajouter la sauce tomates, le concentré de tomates, le ketchup (ou le sucre), les herbes, le sel et le poivre, laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes
– Retirer les pâtes 1min avant la fin de la cuisson, les mettre dans la sauce et les faire revenir 1 à 2 min
– Rectifier assaisonnement et servir

Accompagnement

A servir évidement avec un peu de parmesan râpé

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Première charlotte aux fraises selon la recette de pralinette !!

J’ai utilisé des biscuits à la cuillère tout fait, faudrait pas pousser pour une première fois quand même !!

Déco réalisée avec des fraises et quelques macarons au café qui me restaient. Le ruban donne un air sophistiqué au gâteau, mais il sert surtout à éviter un possible effondrement…on ne sait jamais

Ingrédients pour environ 8 personnes

– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet d’agar-agar
– 140g de sucre
– 1 citron
– 400g de crème liquide très froide (30%)
– 500g de fraises
– 2 CS de sirop de fraise

Préparation
La mousse aux fraises

– Couper les fraises en morceaux
– Presser le jus du citron
– Mixer 400g de fraises avec le jus de citron pour obtenir un coulis bien lisse
– Mettre la moitié du coulis dans une casserole, ajouter l’agar-agar et 60g de sucre, et faire bouillir une trentaine de secondes
– Mélanger avec le reste de coulis froid, laisser complètement refroidir puis mettre au frigo 10 minutes
– Battre la crème en chantilly bien ferme (Mettre les ustensiles au congel et la crème fraiche au frigo pour que le tout soit bien froid), et incorporer à la fin le sucre vanillé
– Incorporer ensuite progressivement à la spatule le coulis de fraises épaissi

Le montage

– Faire bouillir 150 ml d’eau avec 80g de sucre
– Laisser refroidir puis ajouter le sirop de fraise
– Recouvrir un moule à charlotte (ou une grosse casserole) de papier film
– Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le sirop et les disposer sur le pourtour du moule
– Verser la mousse jusqu’à la moitié et disposer quelques biscuits cuillère imbibés ainsi que le reste de fraises
– Recouvrir de mousse jusqu’en haut du moule puis recouvrir de biscuits imbibés
– Mettre au frigo toute une nuit
– Le lendemain, démouler la charlotte et décorer

Un délice, mais bien attendre le dernier moment pour la sortir du frigo et ne pas se balader en moto avec…

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Un PiouPiou dans les fourneaux et ailleurs…

Publié: 30 mars 2014 par Piou dans Sortie

Bonjour à tous,

Merci à Sky pour cette idée ingénieuse ! Ce blog est en effet une façon ludique et facile de trier mes recettes et permettre de se souvenir des modifications réalisées, des temps de cuisson ou des associations avec de bons vins. Parce que profiter d’un bon repas, à deux, à six ou à vingt-cinq, il n’y a rien de meilleur.

Ce blog sans prétention est donc surtout un pense-bête, qui sera alimenté le plus régulièrement possible, avec des tests de vins ou autres alcools et des recettes réalisées pour de petits diners ou de grosses soirées, mais aussi des avis (purement subjectif…) sur des restau ou bar testés.

Bonne lecture à tous ceux qui tomberont par hasard sur ce blog 🙂

PiouPiou