Verrines saumonées à la ricotta

Publié: 30 novembre 2014 par Piou dans Apéro, Entrée
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Des petites verrines agréables et rafraichissantes pour un apéro ou une entrée

Merci à notre merveilleuse commis, préposée aux verrines, qui nous a fait un montage splendide !!

MàJ : Après plusieurs modifications, nous avons trouvé LA recette !!
Nous avons retiré l’association ricotta/crème fraiche pour la remplacer uniquement par de la ricotta, ce qui rend le mélange beaucoup plus léger.
Nous avons également réalisé un guacamole plutôt qu’un écrasé d’avocat
(mais le fait de relever l’avocat avec du sel et du poivre et un peu de piment reste un bon compromis si on manque d’ingrédients : attention néanmoins à ne pas trop forcer sur le piment)
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Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 8 petites

– 2 tranches de saumon fumé
– 6 cuillères à soupe de ricotta
– une vingtaine de brins de ciboulette
– le jus d’un citron vert
– un guacamole (comme dans cette recette) la moitié des doses pour ce nombre de verrines ou 2 avocats avec une pointe de piment
– sel et poivre

Préparation

– Préparer le guacamole (comme ici) ou écraser 2 avocats à la fourchette (les mixer selon les préférences de chacun) saler et poivrer, ajouter une pointe de couteau de piment et réserver
– Réaliser quelques lamelles de saumon fumé ou petits cubes et réserver
– Couper le reste de saumon fumé en petit morceaux
– Ciseler la ciboulette
– Dans un bol, mélanger le jus de citron, la ricotta, les dés de saumon, saler et poivrer et réserver au frais

Montage

– Mettre la même proportion d’avocat et de mélange ricotta
– L’avocat dans le fond de la verrine, puis le mélange ricotta à l’aide d’une poche à douille pour plus de précision, ajouter enfin les lanières de saumon, un trait de jus de citron
– Décorer avec un brin de ciboulette ou de la ciboulette ciselée, ou avec une demi tranche de citron placé sur la verrine

Les trois préparations peuvent se garder séparément au frais, mais il mieux vaut les dresser au dernier moment, pour éviter le mélange des goûts, et que les trois couches restent bien distinctes

 

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