Archives de mars, 2015

Voici une recette de quiche que je fais régulièrement, elle est même devenue une de mes recettes fétiches pour les apéros dinatoires 🙂

2015-03-26 19.47.36

Ingrédients pour 8 personnes

– 1 pâte brisée (ou réalisée soit même)
– 3 tranches de jambon blanc
– 3 tranches de jambon cru
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 100g de conté ou de gruyère râpe
– 4 oeufs
– 20 à 25cl de crème liquide
– herbes de Provence
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 200°C
– Couper les jambons en petits dés
– Hacher l’oignon et l’ail
– Mélanger les jambons, oignons et ail, saler et poivrer
– Battre les oeufs, ajouter la crème, les herbes de Provence, saler et poivrer puis ajouter le râpé
– Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer un peu
– Répartir le mélange de jambons et verser par dessus le mélange d’œufs
– Enfourner 35min et couvrir d’aluminium au bout de 15min de cuisson

Ne pas hésiter sur l’assaisonnement, car un fois cuits les quiches et cakes perdent du goût, et on se retrouve vite avec des réalisations assez insipides

Du pain perdu… pas pour tout le monde !

Publié: 29 mars 2015 par Piou dans Entrée
Tags:, , ,

Pour changer un peu du chèvre chaud sur des toasts, une idée sympathique à faire en entrée ou en plat : le pain perdu. J’ai trouvé cette recette sur ce blog

Je l’ai réalisé avec de la brioche pour un côté sucré/salé que j’ai vraiment apprécié, contrairement à M. Sky qui aurait préféré rester sur une recette salé : donc à tester avec un pain aux olives ou aux noix par exemple.

2015-02-13 21.50.34

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 tranches de pains (ou 4 selon l’appétit ^^)
– 2 fromages de chèvre, crottins, rocamadour ou autre (1 ou 2 selon l’épaisseur, le couper en deux si besoin)
– 10 cl de lait
– 1 oeuf
– 1/2 gousse d’ail
– thym
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 210°
– Verser le lait dans une assiette creuse y mettre la gousse d’ail écrasée, sel et poivre et mélanger
– Dans une autre assiette creuse, battre l’œuf
– Tremper chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson
– Déposer un fromage de chèvre sur chaque tranche
– Saupoudrer de thym et enfourner 15 à 20 minutes.
– Un petit filet d’huile d’olive (aromatisé si on le souhaite) à la sortie du four et le tour est joué

Poulet Satay à la sauce cacahuètes

Publié: 28 mars 2015 par Piou dans Plats, Viande
Tags:, , ,

Voici une recette malaisienne réalisée en brochette, mais elle peut également être présentée en sauce selon les envies. Cette recette de poulet est un peu relevée mais largement adoucie par le beurre de cacahuètes et le lait de coco qui donnent un mélange de goût vraiment savoureux. La présentation en brochette est plus sympa je trouve, on ajoute ensuite la sauce à côté dans l’assiette ou dans une petite verrine par exemple.

Pour la décoration : quelques feuilles de coriandre fraiche ou non, selon ce qui traine dans le placard ou dans les jardinières 🙂 et quelques cacahuètes concassées (ça marche très bien avec des amandes ou des noix, si pas de cahuètes en stock)

IMG_0315

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 blancs de poulet
– 1 gousse d’ail
– 1 petite cuillère à soupe de gingembre en poudre
– 5cl de sauce soja
– 3cl sauce soja sucrée
– 20cl de lait de coco
– 3 cuillères à soupe de miel
– 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
– 1 grosse cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à café de cumin, de curcuma et de citronnelle

Préparation

– Couper le poulet en morceaux
– Faire la marinade dans un saladier avec tous les ingrédients, ajouter le poulet et laisser reposer au frigo 4h minimum
– Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
– Faire les brochettes, les déposer sur une feuille de papier d’alu sur la grille ou sur le lèche frite du four
– Faire chauffer le reste de sauce à feux très doux et rallonger si besoin avec du lait de coco
– Enfourner 5 min d’un côté, puis retourner les brochettes et laisser cuire 3 minutes supplémentaires
– Servir tout de suite pour éviter que les brochettes refroidisses avec la sauces

Accompagnements

Riz Thaï et petits légumes croquants
Vin : Un Givry :  Vin rouge de bourgogne

 

Charlotte version chocolat

Publié: 28 mars 2015 par Piou dans Chocolat, Desserts, Gâteau
Tags:,

Parce que ma marraine en raffole et après l’essai réussi de la charlotte aux fraises, voici la version chocolat ! Très sympa aussi 🙂
Par contre, n’en ayant jamais mangé, difficile de dire si elle a le goût exacte d’une vrai charlotte. Comme je n’avais pas le temps de me compliquer trop la vie, j’ai suivi (à part pour le sirop de sucre) la recette Nestlé, finalement c’est une mousse au chocolat enrobée de boudoirs ^^ Nous avons beaucoup aimé le fait qu’elle ne soit pas trop sucrée et assez forte en chocolat noir.
Promis Mymy, la prochaine fois, je teste ta recette !!

IMG_0314

Ingrédients pour environ 6 personnes

– 20 boudoirs (selon leur tailles, de quoi faire le tour et le dessus du moule et ça marche aussi avec des biscuits cuillère)
– 200g de chocolat noir
– 4 oeufs
– 2 cuillère à soupe de sirop de noisette ou de rhum ambré
– 5cl d’eau
– 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation et montage

– Faire bouillir 5cl d’eau avec le sucre
– Ajouter le sirop ou le rhum puis laisser refroidir
– Faire fondre le chocolat au bain mari
– Mélanger les jaunes d’œufs et le chocolat fondu un peu refroidi
– Battre les blancs en neige et incorporer délicatement
– Recouvrir le moule à charlotte (ou une grosse casserole) de papier film
– Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer sur le pourtour du moule
– Verser la mousse jusqu’à la moitié et refaire un tapis avec quelques boudoirs imbibés
– Recouvrir de mousse jusqu’en haut du moule puis recouvrir de biscuits imbibés
– Mettre au frigo idéalement toute une nuit (4h minimum)
– Démouler et décorer la charlotte

Décoration

Pour la déco, j’ai mis quelques amandes concassées sur le dessus, ce qui donne un peu de croquant et un petit goût vraiment très bon !! J’ai aussi mis un ruban noir autour pour lui donner un peu de style ^^

Laisser au frigo jusqu’au moment de le servir

Bar : Le Mad Maker

Publié: 28 mars 2015 par juliensky dans Bar, Sortie
Tags:, , , ,

Bar sympa dans une ambiance de pirates, avec musique plutôt rock.

Ouvert tous les jours.
De 17h00 à 5h00 du lundi au samedi et 19h à 4h le dimanche .

Happy Hour : de 17h à 21h.

http://www.madmakerpub.com

mad1      mad2

 

Cake Courgettes, Chèvre et Lardons

Publié: 20 mars 2015 par Piou dans Apéro, Cake salé
Tags:, , ,

Encore une recette de cake salé, on ne s’en lasse pas et puis c’est tellement facile à préparer !! Il suffit de prendre les restes du frigo et hop le tour est joué

2015-03-13 18.37.31

Ingrédients pour 8 personnes

– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 12 cl de lait
– 2 courgettes
– 1 bûche de chèvre
– 100 g de comté râpé (à défaut utiliser du gruyère, ça marche tout aussi bien !)
– 100 g de lardons
– 4 cuillères à soupe d’huile
– sel et poivre
– origan ou autres herbes

Préparation

– Préchauffer le four à 180°C
-Dans une poêle faire revenir les lardons
– Découper les courgettes en dés et les ajouter aux lardons, faire revenir 5 min environ
– Assaisonner et ajouter les herbes (ne pas hésiter sur l’assaisonnement, sinon ça n’aura pas de goût après cuisson), laisser encore 2-3min sur le feu (le temps que ce soit bien doré)
– Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine, la levure, l’huile et le lait préalablement chauffé
– Ajouter le conté râpé, le mélange lardons/courgettes et le chèvre découpée en petits morceaux
– Verser le tout dans un moule à cake et enfourner 45 minutes

Quelques vermicelles de riz qui trainent au fond du placard, un reste de poulet et voici une recette tirée du chapeau. Une recette qui sent bon l’Asie 🙂

Quelques cacahuètes concassées et un peu de coriandre pour le croquant et la déco

2015-02-13 22.01.39

Ingrédients pour 2 personnes

– 100 à 200 g de filet de poulet
– 200 g de nouilles de riz
– 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
– 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
– 2 gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 30g d’haricots verts

Préparation

– Couper le poulet en fines lamelles
– Préparer la marinade pour le poulet :  mélanger la sauce nuoc mam, la sauce soja et le sucre roux
– Ajouter l’ail pressé et une pointe de gingembre en poudre
– Mettre le poulet dans la marinade et laissez reposer 30min au frais
– Faire cuire les nouilles selon les indications sur paquet
– Émincer l’échalote
– Dans un wok, faire chauffer l’huile et faire blanchir l’échalote, ajouter ensuite le poulet avec la marinade
– Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter ensuite les haricots vert et laisser cuire 5 min environ
– Ajouter les nouilles cuites dans le wok et faire sauter le tout une minute en mélangeant bien
– Assaisonner, ajouter des cacahuète concassée et de la coriandre selon les goût et servir bien chaud

Des lasagnes maison comme au restau

Publié: 15 mars 2015 par Piou dans Pâtes, Plats
Tags:, ,

Les lasagnes font parties des plats dont je raffole. Mais je suis souvent déçue au restaurant, elles n’ont souvent rien d’exceptionnelle et sont plutôt connues pour être faites avec les restes et pas toujours les meilleurs, il faut bien le dire…

Vu comme ça, c’est un plat qui semble compliqué à réaliser mais pas du tout finalement, c’est juste un peu long. L’essayer c’est l’adopter !!

2015-03-11 22.22.02

Ingrédients pour 4 bons mangeurs

– 9 plaques de lasagnes (selon les dimensions du plat, les plaques doivent couvrir le fond du plat, en général 3 plaques par strates)
– 800 g de pulpe de tomates en conserve
– 300 g de bœuf haché
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 petite carotte
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques : origan, thym et basilic
– 150 g d’emmental râpé environ
– 50 g de parmesan râpé
– 2 morceaux de sucre
– sel et poivre

Pour la Béchamel :
– 60 g de beurre
– 60 g de farine
– 80 cl de lait
– une pincée de noix de muscade
– sel et poivre

Préparation

– Émincer finement l’oignon, l’ail et la carotte et faire revenir l’ail et l’oignon dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feux vifs 1 à 2min puis à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient devenus translucides.
– Ajouter la carotte émincée très finement et faire cuire 5 min environ
– Ajouter ensuite la pulpe de tomate. Saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques et ajouter les 2 morceaux de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
– Dans une poêle faire revenir le bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, saler et poivrer.
– Mélanger la viande à la sauce tomate, en l’égouttant pour enlever un maximum de graisse.
– Dans une casserole, faire la béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter la même quantité de farine hors du feu et mélanger
– Ajouter le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.
– Beurrer un plat à gratin : déposer une couche de béchamel, une couche de lasagnes et une de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répéter l’opération 2 fois jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé.
Cuisson
– Préchauffer le four à 165°
– Enfourner 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées. Si elles gratinent trop vite, les recouvrir de papier d’aluminium.Ce plat peut être préparé et commencé à l’avance. Dans ce cas, finir la cuisson pendant 15min au dernier moment

Le cake c’est toujours un truc simple et bon à faire en toutes occasions, comme pour fêter l’obtention d’un permis tant attendu 🙂 Pour changer un peu des cakes classiques, voici une recette très sympa trouvée sur le blog de ma copine Mymy. Un retour en enfance moelleux et savoureux que les trentenaires vont adorer, même ceux qui roulent des mécaniques sur leur grosse moto :p

10867016_10153125894388431_536335215_n

Ingrédients pour une dizaine de personnes

– 3 œufs
– 20 carambars
– 150g de sucre
– 150g de beurre
– 120g de farine
– 30g de maïzena
– 10 cl de lait
– 1/3 de sachet de levure

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire fondre les carambars avec le lait et le beurre dans une casserole, remuer régulièrement
– Mélanger les œufs, le sucre et la farine et la maïzena préalablement mélangée avec la levure
– Incorporer le mélange au carambar au reste et mélanger
– Enfourner 45 minutes (couvrir de papier d’alu si nécessaire pour éviter que le dessus de brûle)
– Démouler sur une grille et laisser refroidir (il ne semble pas tout à fait assez cuit, c’est normal)

Le Chapeau d’anniversaire

Publié: 13 mars 2015 par Piou dans Desserts, Gâteau
Tags:, , ,

Mlle V fêtant une année supplémentaire, me voici en quête DU gâteau. Elle est toujours extatique devant ces superbes pièces avec plein de décors en pâte à sucre, qui nous ont tous fait rêver enfant 🙂 Alors même si je n’y connais absolument rien à ce type de gâteau, j’ai décidé de tenter le coup. Comme prévu, c’est super compliqué !! J’ai utilisé du fondant car je me suis trompée en l’achetant (acte manqué dans toute sa splendeur… non ça ne me stressait pas du tout la pâte à sucre !!)

Je n’étais pas partie pour faire un truc exceptionnel pour une première fois, mais juste quelques décos qui sortaient de l’ordinaire et surtout un enrobage ! J’ai caché la misère, car mon gâteau n’était pas lisse du tout et impossible de faire les deux étages avec une seule pâte, je m’y suis donc reprise à deux fois (celle du 1er gâteau, puis celle du dessous) avec un petit nœud en pâte d’amande qui permet de boucher les trous et hop, on n’y voit que du feu :p

Les décos en pâte d’amande sont vraiment sympa à faire et finalement assez simple

2015-02-14 16.28.43

Ingrédients pour 10-12 personnes

Pour le gâteau au chocolat (tiré de cette recette)

– 165g de beurre
– 165g de chocolat noir haché
– 187g de farine
– 3/4 de sachet de levure
– 37g de cacao amer
– 360g de sucre
– 3 œufs préalablement battus
– 1,5 cuillère à soupe d’huile
– 8cl de lait

Pour le gâteau à la vanille (tiré de cette recette)

– 350 g de farine
– 3/4 de sachet de levure
– 250g de beurre bien mou
– 200g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère d’arôme de vanille
– 4 œufs

Préparation

Le gâteau au chocolat

– Préchauffer le four à 160°
– Faire fondre le beurre et le chocolat
– Ajouter l’huile, les œufs et le lait au chocolat fondu et mélanger
– Mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre
– Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients liquides et mélanger bien
– Enfourner 1h30 environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Le gâteau à la vanille

– Préchauffer le four à 180°
– Fouetter le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux
– Ajouter la farine et la levure et incorporer (le mélange est plutôt consistant)
– Ajouter l’arôme de vanille
– Ajouter les œufs un par un en battant entre chaque ajout
– Enfourner 50min

Montage

– Une fois les deux gâteaux réalisés et refroidis, couper l’excédent pour tenter de rendre la surface la plus plane possible
– Assembler les deux gâteaux (J’ai utilisé une fine couche de nutella entre le gâteau au chocolat et le gâteau à la vanille mais il est possible d’utiliser ce qu’on veut : pâte de spéculos, confiture, sirop ou autre…)
– Faire ensuite l’enrobage, idéalement en pâte à sucre et d’une seule pâte (enfin faire comme on peut quoi :p) et placer ensuite la décoration choisie

IMG_0187    2015-02-14 17.02.25

Ensuite, il ne reste plus qu’à se régaler 🙂