Archives de juillet, 2015

Vous avez envie de finir sur un dessert un peu léger, mais vous avez aussi une envie irrésistible de chocolat ? Voici une recette peu calorique (à part le chocolat bien sûr mais bon, on ne mange plus rien sinon !). J’ai réalisé un mix de recettes trouvées sur la toile, donc pas de lien à vous proposer.

L’ajout de la compote de pommes permet de ne mettre aucune matière grasse et peu de sucre. On ne sent quasiment pas la pomme, il faut franchement la chercher pour sentir un petit quelque chose d’inhabituelle. La photo ne lui rend pas hommage, mais il est délicieux et fondant à souhait 🙂

MaJ : Le nouveau dosage est parfait
Je pense qu’il ne faut pas réaliser ce gâteau dans un moule à silicone car le milieu s’effondre systématiquement (la compote doit peser trop lourd sur les bords. Nouveau test à réaliser… Quel dommage :p

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 200 g de chocolat pâtissier
– 70 g de sucre
– 3 œufs
– 150 g de compote de pommes (j’ai mis de la compote Andros Pomme Vanille, mais on peut également réaliser sa propre compote ou prendre de la compote non sucrée. Il faudra dans ce cas ajouter un peu plus de sucre)
– 50 g de farine
– 1 sachet de levure
– (1 cuillère à café de vanille liquide pour de la compote nature)

Préparation

– Préchauffez le four à 180°
– Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson pour un meilleur démoulage
– Faire fondre le chocolat au bain-marie
– Fouetter les œufs et le sucre ensemble, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le chocolat, puis la compote, mélanger entre chaque ajouts (ajouter la vanille si nécessaire)
– Ajouter la farine et la levure préalablement mélangée
– Verser la préparation dans le moule et enfourner 25 min
– Laisser refroidir 30 min car le gâteau est encore coulant, puis démouler et attendre encore 30min avant de le découper (on peut retirer le papier cuisson au dernier moment)

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Un cocktail sans alcool, enfin presque, mais le curaçao ça ne compte pas vraiment, c’est pour la couleur !! Ce cocktail est vraiment sympa et très bien équilibré au niveau des goûts, dans la thématique tropicale et visuellement assez joli. Même mélangé, il développe une belle couleur vert pomme

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Ingrédients

– Jus d’ananas
– Jus d’orange
– Grenadine
– Curaçao
– 1/2 citron vert coupé en morceaux

Préparation

– Shaker : 1/3 jus ananas + 2/3 jus d’orange
– Verser en filtrant
– Verser grenadine au fond
– Presser légèrement les morceaux de citron et les mettre dans le verre
– Un soupçon de curaçao pour la couleur (faut pas qu’il tombe direct au fond)
– Terminer par le fond du Shaker (glaçons et mousse)

Tagliatelles aux crevettes

Publié: 16 juillet 2015 par Piou dans Pâtes, Plats
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Voici une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment. Résultat vraiment excellent, la seule chose qui me titille un peu est l’association tagliatelle/curry/coco (Peut-être est-ce mes origines italiennes qui refont surface :p).
Je tenterais bien la même recette avec des nouilles plates au blé pour rester dans la dynamique asiatique

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 Ingrédients pour 2 personnes

– 300g de crevettes décortiquées
– 200g de tagliatelles
– 1 gousse d’ail
– 20cl de crème de coco
– 10cl de lait de coco
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– huile d’olive ou beurre
– sel et poivre
– parmesan

Préparation

– Faire chauffer à feu vif les crevettes et la gousse d’ail avec la matière grasse, puis laisser cuire quelques minutes à feux moyen
– Ajouter le gingembre, le curry, la crème de coco et poivrer, saler si nécessaire
Faire cuire les tagliatelles parallèlement à la préparation des crevettes
– Laisser mijoter 2-3 min à feux moyen
– Lorsque que tout est prêt, mélanger les crevettes aux tagliatelles, si il manque un peu de sauce, rallonger avec du lait de coco.
– Saupoudrez de parmesan et servir bien chaud

Dos de cabillaud au pesto rouge

Publié: 6 juillet 2015 par Piou dans Plats, Poisson
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Cette recette m’a été conseillé par une de mes collègues. L’idée est vraiment sympa pour un repas léger ! Je n’ai pas réalisé moi même le pesto et la préparation que j’avais manquait un peu de goût, je pense que faire le pesto change vraiment la donne : donc à tester au plus vite 🙂  En fouillant sur la toile j’ai également trouvé cette recette et celle-ci que j’ai vraiment envie d’essayer.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 dos de cabillaud (150g par personne environ)
2 cuillères à soupe de pesto rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de Piment d’Espelette
– 4 tomates séchées
2 cuillères à soupe de persil
sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Mélanger le pesto, la crème (allégée si vous le souhaitez), le piment, le sel et le poivre
– Couper les tomates séchées
– Déposer les dos de cabillaud dans un plat et napper de pesto et des tomates séchées
– Couvrir d’aluminium et enfourner 15 min
– Retirer l’aluminium pour laisser gratiner et faire cuire encore 5 min à 200°
– Parsemer de persil avant de servir

En manque d’inspiration ou en manque d’ingrédients ? L’omelette est toujours là pour aider à satisfaire les estomacs les plus affamés et finir les restes du frigo 🙂 Je ne prépare quasiment jamais les œufs quelques qu’ils soient, répartitions des tâches obligent :p Sky les prépare surtout beaucoup mieux que moi !! Voici donc une de ses recettes d’omelette, avec le petit truc en plus : la cannelle. Un délice 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

– 4 œufs
– 2 tomates cerises
– 20g de conté râpé
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café d’herbe de Provence
– sel et poivre

Préparation

Battre ensemble tous les ingrédients
– Verser le tout dans une poêle chauffée à feux vif avec une grosse noisette de beurre
– Attendre que l’omelette prenne dans le fond (environ 3-4min)
– Rabattre ensuite une moitié sur l’autre et laisser cuire encore 2 min
– Servir de suite

Rouleaux des Grisons aux figues

Publié: 5 juillet 2015 par Piou dans Apéro
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Une jolie recette sucrée/salée avec beaucoup de goût et facile à réaliser. Cette recette est modifiable à souhait : jambon cru à la place de la viande des Grisons, raisins secs à la place des figues,… les choix sont multiples et le principe toujours le même. Cette recette peut être réalisée à l’avance et conservée au frais

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Ingrédients pour 12 rouleaux

– 6 tranches de viandes des Grisons
– 3 figues séchées
– 75g de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Moret ou ricotta par exemple) ou de fromage fondu (type Kiri ou Vache qui rit)

Préparation

– Découper les figues en fines lamelles
– Couper les tranches de viande des Grisons en deux dans le sens de la largeur
– Tartiner les tranches de viande de fromage
– Poser dessus une lamelle de figue et rouler l’ensemble en petits cigares

Chèvre chaud aux noisettes

Publié: 5 juillet 2015 par Piou dans Apéro, Entrée
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Voici une recette qui change un peu du chèvre chaud/toasts habituel, dénichée dans le livre « Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles ». L’association chèvre/noisettes est vraiment sympa, tant au niveau du goût que de la texture. Un demi crottin de Chavignol semble suffisant, mais chacun son estomac 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 crottins de Chavignol (1 seul pour nous)
– 8 grandes cuillères de noisettes en poudre ou de noisettes concassées très finement (possible aussi de le faire avec de la chapelure ou des biscottes émiettées)
– 1 œuf

Préparation

– Concasser les noisettes puis mettre la poudre dans une assiette
– Battre l’œuf à la fourchette
– Couper le chèvre en deux horizontalement
– Tremper chaque morceaux de chèvre dans l’œuf puis dans la poudre de noisette pour qu’ils soient complètement recouverts

Cuisson

– Faire chauffer une poêle à feux moyen et verser un peu d’huile dedans
– Les faire cuire environ 2min de chaque côtés
– Disposer les chèvres dans l’assiette et saupoudrer d’un peu de poudre de noisette

Accompagnement

Parfait accompagné d’une salade avec une vinaigrette un peu relevée

Vu la chaleur actuelle, nous n’utilisons pas beaucoup notre terrasse exposée plein sud !! Mais quand nous y sommes, forcement, nous préparons un BBQ !! Voici une marinade que nous avons réalisé avec du poulet, tirée du livre « Le Chef Barbecue » de Weber. On sent bien les agrumes mais elle est quand même assez relevée, comme si nous n’avions pas déjà suffisamment chaud ^^ donc à modifier selon les goûts

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Ingrédients pour 4 blancs de poulet ou 4 cuisses

– 12,5 cl de jus d’orange
– 6cl de tequila
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de tabasco
– 1 cuillère à soupe d’ail émincé
– 1 et 1/2 cuillère à café de gros sel
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 3 tours de moulin de poivre

Préparation

– Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 6h environ
– Et hop au barbecue, cuisson selon les morceaux choisis. Badigeonner régulièrement de marinade