Archives de août, 2015

Crevettes à l’ail et au citron

Publié: 27 août 2015 par Piou dans Entrée, Poisson
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Petite entrée, très rapide à réaliser au dernier moment. J’ai beaucoup aimé la fraicheur de ce plat mais M. Sky n’a pas été emballé. A faire en entrée ou en plat avec du riz par exemple. Les avis sont donc partagés pour cette recette.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 200 g de gambas crues décortiquées (ça marche tout aussi bien avec des crevettes)
– 1/2 citron
– huile d’olive
– 1 gousses d’ail
– ciboulette
– persil frais
– sel et poivre

Préparation

– Mettre les gambas dans un saladier, recouvrir d’huile d’olive et du jus d’1/2 citron
– Ajouter l’ail préalablement écrasé, la ciboulette ciselée et assaisonner
– Mélanger et recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 1 à 2h au frais

Cuisson

– Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Faire revenir rapidement les gambas. Lorsqu’elles commencent à blanchir, ajouter le persil haché, et le reste de marinade
– Mettre à couvert et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes. Attention à ne pas les faire cuire trop longtemps !- Servir immédiatement avec la marinade

Bar : Le Café A

Publié: 24 août 2015 par juliensky dans Bar, Restau, Sortie
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Le Café A se trouve dans l’ancien couvent des Recollets construit au XVIIe et XVIIIe siècle ; pour y entrer il faut franchir une grille, puis traverser une cour bordée d’arcades! Mais une fois à l’intérieur on peut surtout accéder à son jardin intérieur paisible (quand il n’y a personne)

Décor vraiment sympa, mais pas d’happy hours. A faire de temps en temps, plutôt pour juste un verre si on peut y être tôt, car les places sont chères!
A noter que Havana Club y avait élu domicile quand on l’a testé et qu’ils avaient un stock de menthe et citrons verts démentiel!

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Bar : Le Point Ephemère

Publié: 24 août 2015 par juliensky dans Bar, Restau, Sortie
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PointEphemere1 Bar durable s’il en est, le Point Éphémère n’a d’éphémère que le nom et abrite maintenant en ses murs un resto, un bar, une salle de concerts et des expos diverses.

Situé sur le Quai de Valmy  (à côté de Jaures et Stalingrad) on se devait d’y faire un tour, puisqu’on passe devant à chaque fois qu’on rentre chez nous par le canal 🙂

 

Au final je le range dans la catégorie déception : devenu tendance, il est blindé dès qu’il fait beau et on se retrouve vite parqué dehors debouts, avec de la bière quelconque (et un peu chère) et des cocktails dégueux.
Bref, expérience à ne pas réitérer.
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Dans la thématique des cocktails sans alcool, voici une recette tirée du livre « Cocktails Lounge » Joli visuel, mais simple goût de jus de raisin. Le citron n’apporte pas grand chose, dommage

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Ingrédients

– 10 grains de raisin noir sans pépins
– 1/2 citron vert coupé en morceaux
– 125ml de jus de raisin

Préparation

– Mélanger les grains de raisin et les morceaux de citrons dans le fond du verre en les écrasant légèrement
– Ajouter ensuite le jus de raisin

Voici une recette agréable réalisée avec des asperges fraiches. Un jolie recette colorée tirée du livre : « Cuisine à l’italienne ». Très bonne également réchauffée.

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Ingrédients pour 4 personnes

– 200g d’asperges vertes fraiches
– 50g de beurre
– 4 oignons nouveaux – 300g de blancs de poulet
– 2 cuillères à soupe de vermouth blanc (de martini blanc)
– 300ml de crème fraiche épaisse
– 400g de tagliatelles
– 50g de parmesan
– ciboulette

Préparation

– Éplucher les asperges et les faire cuire dans l’eau bouillante salée 2 à 3 minutes. Les égoutter et les refroidir à l’eau froide pour qu’elle garde leur belle couleur verte. Les couper en tronçons
– Faire revenir les oignons préalablement hachés et le poulet dans le beurre 3 à 4 minutes
– Verser le vermouth et laisser réduire
– Ajouter la crème et la moitié de la ciboulette ciselée
– Faire cuire 5 à 10 min
– Cuire les tagliatelles (pâtes fraiches ou non)
– Égoutter les pâtes et les ajouter à la préparation
– Bien mélanger et ajouter le parmesan

Décorer avec des brins de ciboulette et du parmesan rapé

Le BullFrog

Publié: 20 août 2015 par Piou dans Cocktails
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Nous avons découvert ce cocktail en Roumanie, à Cluj plus précisément, lors d’un WE entre potes. Cet élixir ne fait pas dans la dentelle mais il se boit très bien, il a un visuel turquoise assez joli et un nom plutôt sympathique 🙂

L’alcool coutant une bouchée de pain dans ce pays, nous avons pu le tester à quelques reprises et cette tentative se rapproche beaucoup de ce que nous avions bu sur place. A vos verres 🙂

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Ingrédients

– 1cl de gin
– 1cl de tequila
– 1cl de vodka
– 1cl de rhum blanc
– 1cl de curaçao
– redbull

Préparation

– Dans un verre, rempli de glace, verser tous les ingrédients un à un
– Puis remplir le verre avec le redbull

Courgettes rondes farcies

Publié: 20 août 2015 par Piou dans Légumes, Plats
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Je n’avais jamais réalisé de recette avec des courgettes rondes, mais plusieurs personnes m’avaient dit que pour des courgettes farcies, il n’y avait rien de meilleur et de plus esthétique. Effectivement visuellement c’est assez sympa. La farce est très bonne, tirée du blog de ChefNini  (ce site est vrai un puits d’idées !!). En revanche, les courgettes avaient un goût amer très désagréable en bouche…  Peut être étaient-elles passées, ou mal cuites. A réessayer donc avec des courgettes rondes de chez mon primeur, comme ça au moins, nous seront fixés :p

Il y a des périodes où les recettes réalisées ne sont pas à la hauteur de nos espérances. Il suffit juste de ne pas se décourager et de recommencer ^^

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Ingrédients pour 2 personnes

2 courgettes rondes
– 3 tranches de bacon (je n’en avais plus, j’ai donc utilisé deux tranches jambon, c’était parfait)
– 2 champignons de paris
– 2 tranches de bûche de chèvre
– 3 biscottes
– un peu de lait
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation

– Couper le chapeau des courgettes et les creuser à l’aide d’une cuillère. Émincer finement la chair.
– Faire cuire les courgettes évidées dans une grande casserole d’eau bouillante, salée pendant 10 minutes.
– Émincer l’oignon et la gousse d’ail, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec la chair de courgettes
– Préchauffer le four à 180°
– Éplucher les champignons et les émincer
– Écraser grossièrement les biscottes et les faire dans un peu de lait
– Couper les tranches de jambon en petits carrés.
– Ajouter les champignons, les biscottes avec le lait et le jambon dans la poêle, saler, poivrer et remuer et laisser mijoter quelques minutes
– Disposer les courgettes dans un plat à gratin, saler et poivrer l’intérieur et les garnir de farce
– Déposez sur chaque une rondelle de chèvre et recouvrir du chapeau
– Faire cuire 15 minutes et terminer en mode grill durant 5 à 10 minutes en surveillant

Petits pains aux figues

Publié: 13 août 2015 par Piou dans Petit Dej
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Comme il nous restait pas mal de figues séchées, il nous fallait une idée pour les utiliser un peu différemment. La dernière fois j’avais adorée faire mon propre pain, c’était donc l’occasion de récidiver. J’ai utilisé la recette de ChefNini.

Le résultat était vraiment très sympa, à tester à volonté avec des lardons, du gruyère, des olives….

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Ingrédients pour 12 personnes environ

– 500 g de farine T65
– 30 cl d’eau
– 1/2 cs de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 60g de figues environ à voir en fonction de la quantité souhaitée

Préparation

– Verser dans un saladier la farine, l’eau et le sel.
– Mélanger avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez à la main jusqu’à ce qu’une boule se forme.
– Couvrir le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 30 min.
– Ajoutez ensuite la levure dans le saladier et commencer le pétrissage : Replier la pâte sur elle-même et presser avec le poing ou la paume. Tourner le saladier d’un quart de tour et continuer jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène. Ne pas hésiter à mettre la pâte sur le plan de travail et à la travailler des deux mains. Elle se transforme peu à peu.
– Remettre la pâte en forme de boule dans le saladier (on peut huiler et fariner le saladier pour plus de facilité à retirer la boule de pâte), recouvrir d’un torchon laisser monter pendant 2 ou 3 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Il existe de nombreuses formes possibles pour les pains (en boule, en gros pain, en baguette, en couronne, en épis,…)

– Préparer une plaque avec une feuille papier sulfurisé ou du silicone et fariner
– Récupérer la pâte délicatement en faisant attention à ne pas la déchirer
– Enfoncer un poing dans la pâte pour la dégazer
– Donner la forme souhaitée à la pâte et la fariner légèrement (j’ai réalisé des petits pain, j’ai donc coupé la boule en morceaux égaux)
– Ajouter les figues séchées coupées en petits morceaux et emballer
– Placer un torchon sur le pain et laisser le temps de faire préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
– Placer un bol d’eau dans le four
– Enfourner à mi-hauteur et comptez 30 min de cuisson
– Vérifier la cuisson en retournant le pain (celui-ci doit être cuit des deux côté) sinon poursuivre la cuisson 10min supplémentaires
– Laisser le pain refroidir sur une grille