Archives de décembre, 2015

Macarons pralinés

Publié: 28 décembre 2015 par Piou dans Desserts, Macarons
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Parce qu’il n’y a que pour les occasions spéciales que j’ai la motivation de faire des macarons, je vous propose la recette trouvée sur le blog de Pralinette (légèrement modifiée car je n’ai pas réalisé le cœur surprise)

Ces macarons sont vraiment délicieux, le goût praliné est juste comme il faut, très équilibré et les coques parfaites. Avec des recettes comme celles-ci, on se demanderait « presque » pourquoi on les achète dans le commerce !! Enfin si on sait… cela nous évite de passer deux jours en cuisine :p

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Ingrédients pour une trentaine de macarons

(suite…)

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Dans la liste des recettes de Noël, en voici une très facile à réaliser, assez festive et avec beaucoup de goût, tirée de Madame Le figaro.
Attention néanmoins à le déguster le jour même ou le lendemain, car plus on attend et plus le goût du curry ressort et vient masquer le reste (il reste bon, mais c’est un peu dommage)

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 250 g de noix de Saint-Jacques ou de pétoncles (fraiches ou surgelées)
1 poireau
180 g de farine
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 150 g de gruyère râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 noix de beurre
– sel et poivre

Préparation

– Émincer finement le poireau et le faire revenir 5 bonnes minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
– Tailler les noix de Saint-Jacques en petits cubes
– Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive, le lait et mélanger
– Mélanger la farine et la levure, ajouter à la préparation précédente et mélanger
– Préchauffer le four à 180°
– Ajouter les noix de Saint-Jacques et le curry dans la poêle avec le poireau et faire revenir rapidement (le temps que les noix soient décongelées pour des surgelées)
– Mélanger le tout à la pâte, ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer
– Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner 40-45 minutes (la lame du couteau doit ressortir quasiment sèche)
– Attendre que le cake ait refroidi avant de démouler

Moelleux au chocolat noir

Publié: 20 décembre 2015 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Encore une recette tirée du délicieux blog de mon amie mymy. Cette recette est fondante à souhait, un vrai moelleux au chocolat qui sent bon la poudre d’amande et que je fais régulièrement. On ne s’en lasse pas.
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Ingrédients pour 6 personnes
– 150g de chocolat noir
– 125g de beurre
– 4 œufs
– 180g de sucre
– 125g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de farine


Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser tiédir
– Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la poudre d’amandes en remuant bien entre chaque ajout
– Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et ajouter au reste en trois fois, délicatement
– Ajouter enfin la farine et mélanger
– Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner 20-25 minutes (la lame d’un couteau plongé en plein cœur ne doit pas ressortir complètement sèche)
– Démouler sur une grille et laisser tiédir

Petits sablés fait à l’occasion d’Halloween et que je n’avais pas encore publié. En forme de bonhommes pour l’occasion. Recette trouvée ici. Le goût était très sympa mais ils sèchent vite. Il faut les manger le jour même ou les mettre dans une boite en fer peut-être car le lendemain ils étaient beaucoup trop croquants.

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Ingrédients pour une quinzaine de sablé (il me semble)

– 200 g de farine
– 80 g de beurre mou
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 8 tomates séchées
– 1 cuillère à soupe de pesto
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
– Ajouter le beurre mou, l’huile d’olive et le pesto et travailler la pâte
– Faire un puits, y casser l’œuf et ajouter le parmesan
– Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux et bien mélanger
– Sur une grille recouverte de papier sulfurisé, disposer de petites boules de pâte de la taille d’une grosse bille, les aplatir un peu
– Enfourner 15 min et déguster tiède

Cake aux lardons et potimarron

Publié: 13 décembre 2015 par Piou dans Cake salé
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Voici une excellente recette tirée d’un très joli blog bourré d’idées.
Un potimarron me faisait de l’œil chez le primeur, je me suis donc laissée tenter pour la première fois. Peler et découper un potimarron est une vrai corvée, la peau est extrêmement dure ! J’ai vu un peu partout que les gens ne la retirait pas mais pour un cake, je ne voyais pas bien comment procéder. Néanmoins avec un peu de patience on arrive à tout, et grâce à lui j’avais déjà fait ma session de sport !
Tout ça pour dire que je ne regrette absolument pas mon achat, ce cake est excellent 🙂 Comme je n’en avais utilisé que la moitié pour cette recette, j’ai réalisé une purée potimarron/pommes de terre le lendemain. Ce légume est une très jolie découverte

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Ingrédients pour 8-10 personnes

– 300 g de potimarron
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 3 œufs
– 2 cuillères à café d’huile
– 100 g de fromage râpé
– 75g de lardons fumés
– 1 sachet de levure chimique
– une pointe de cumin

Préparation

– Sortir le beurre pour qu’il ramollisse (un peu de micro-onde si besoin)
– Peler le potimarron, le couper en morceaux et le râper
– Préchauffer le four à 180°
– Fouetter le beurre avec les œufs
– Mélanger la farine et la levure puis incorporer à la préparation
– Ajouter le fromage râpé
– Ajouter une pointe de cumin, assaisonner et bien ménager
– Ajouter enfin le potimarron râpé
– Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 45 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
– Démouler et laisser tiédir sur une grille

Cette recette a été très appréciée lors de notre dîner sur le thème de l’hiver. Nous ne voulions pas faire l’impasse sur une raclette, car nous adorons ça, mais trop compliquée à organiser pour 20 personnes.
J’ai donc trouvé sur Marmiton, une fois n’est pas coutume, cette recette. Elle ne fait pas dans la dentelle, mais elle est délicieuse pour peu qu’on aime ce type de fromage.

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Ingrédients pour 8 personnes environ

– 1 pâte feuilletée
– 1 kg de pommes de terre
– 75g lardons
– 400g de fromage à raclette
– 1 oignon
– 20cl de crème fraiche (allégée si possible, faudrait quand même pas pousser !!)
– poivre

Préparation
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les couper en rondelles
– Préchauffer le four à 200°
– Abaisser la pâte dans un moule à manquer (avec un bord haut)
– Tapisser le fond avec la moitié du fromage
– Réaliser une rosace avec les pommes de terre par dessus
– Ajouter l’oignon préalablement émincé
– Ajouter les lardons puis arroser de crème fraiche
– Ajouter enfin le reste du fromage et deux trois tours de moulin à poivre
– Enfourner 35min

Les Bao Burgers de chez Siseng

Publié: 12 décembre 2015 par juliensky dans Restau
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« Et si on se faisait un burger japonais? »
Ok, on est d’accord, ça sonne bizarre non? Et bien on vous conseille d’aller tester ce resto atypique juste à côté du « Quartier Général » pour déguster un Bao Burger : un pain fait en brioche chinoise traditionnelle (bao), un poulet mariné et frit (ou du bœuf), le tout servi avec des frites de patates douces.

Et pour accompagner, il faut absolument tester les étonnants (mais un peu onéreux) cocktails corsés au wazabi ou autre recette pimentée!

Le lieu est assez souvent blindé, mais les beaux jours on peut demander à emporter pour déguster ça sur les quais juste devant.

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Brasserie : Le Valmy

Publié: 12 décembre 2015 par juliensky dans Bar, Restau
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Une très bonne découverte que cette petite brasserie sans prétention sur le quai de Valmy, où l’on mange très bien et où les boissons sont bon marché 🙂

On l’avait intégré à un de nos périples découvertes de restos et bars et on ne regrette pas.

lieu menu

Le Bronx

Publié: 12 décembre 2015 par juliensky dans Cocktails
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L’Amérique des années folles !

Conçu en 1908 par un grand barman d’un grand hôtel New-Yorkais, ce cocktail fut très prisé dans les années 20.
Cocktail plutôt doux (mais non sucré) au goût très sympathique mais il faut aimer le martini !

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Ingrédients

– 4 cl de gin (de bonne qualité : éviter le Gordon’s)
– 1,5 cl de vermouth rouge
– 1,5 cl de vermouth blanc
– 3 cl de jus d’orange

Préparation

– Verser les ingrédients dans le shaker
– Servir dans un verre à Martini

Adios Motherfucker

Publié: 12 décembre 2015 par juliensky dans Cocktails
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Avec son mélange d’alcool blancs et sa côte « oh putain j’suis bourré » terriblement efficace (et traitre) je pense qu’on tient là un sérieux concurrent au célèbre Long Island Iced Tea!
Un joli cocktail bleu qui vous permettra d’écouler un peu votre stock de limonade, et qui fut a priori l’un des cocktails les plus demandé aux USA en 2012

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Ingrédients

– 2 cl de tequila
– 2 cl de rhum cubain
– 2 cl de vodka
– 2 cl de gin
– 2 cl de curaçao
– 4 cl de jus de citrons
– 6 cl de limonade (soda, sprite, 7up)
– 1 cuillère à café de sucre

Préparation

– Verser les ingrédients directement dans un verre tumbler rempli de glaçons
– Allonger avec le soda et agiter et servir