Archives de janvier, 2016

J’ai réalisé pour Noël deux types de macarons : voici ceux aux framboises, tirés du blog de pralinette. Je ne suis pas particulièrement emballée par cette recette de ganache que j’ai trouvé trop forte en chocolat blanc (mais c’est vraiment une question de goût…). Les coques étaient parfaites en revanche. Je testerai de nouveau avec une ganache plus forte en fruits.

Information très importante : Ne jamais laisser les macarons à l’extérieur s’il pleut dehors car ils ne supportent absolument pas l’humidité, même dans une boite hermétique !! J’ai du jeter la moitié de la fournée 😦

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Ingrédients pour une trentaine de macarons

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Salade de tomates à la ricotta

Publié: 30 janvier 2016 par Piou dans Entrée
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Cette recette serait beaucoup plus adaptée à un déjeuner terrasse en été, je vous l’accorde et serait probablement encore meilleure ! Mais il me restait deux belles tomates cœurs de bœuf et 1 pot de ricotta dont je ne savais pas trop quoi faire.
L’association de la ricotta, qui n’a quand même pas beaucoup de goût, avec les herbes et l’ail donne une vraie fraicheur à cette salade de tomates et permet d’éviter l’habituelle vinaigrette. Idée à garder pour l’arrivée des beaux jours

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 tomates cœur de bœuf
– 1 pot de ricotta
– une quinzaine de brin de ciboulette
– 6 feuilles de basilic (fraiches c’est encore mieux)
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation

– Couper les tomates en tranches moyennes (pas trop épaisses)
– Hacher l’ail finement et mélanger aux tomates
– Ciseler la ciboulette et le basilic, et mélanger au reste. Saler et Poivrer
– Au moment de servir, déposer des cuillères à café des ricotta sur la salade de tomates

Cette photo n’a absolument aucun intérêt, mais elle met un peu de couleurs dans ce ciel tout gris ^^

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Après quelques petites déceptions. Voici une recette de crevettes sautées pour un dîner léger que nous avons vraiment apprécié, trouvée ici. Je n’ai quasiment rien changé, uniquement l’ail que j’ai remplacé par de la crème d’ail vraiment excellente que nous avions rapporté de Guyane

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Ingrédients pour 2 personnes

24 crevettes roses décortiquées
– 1 cuillère à café de crème d’ail ou 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile olive
– sel et poivre

Pour la sauce

– 3 cuillères à soupe d’huile olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1 cuillère à café de cumin

Préparation

– Faire mariner 10/15min les crevettes dans le mélange huile d’olive/crème d’ail (ou ail écrasé) sel et poivre.
– Préparer la sauce. Dans un bol : mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry
– Faire sauter les crevette dans un wok (entre 3 et 6 minutes selon si elle sont crues ou cuites)
– Servir les crevettes avec l’accompagnement et parsemez de coriandre ciselée
– Mettre la sauce dans un petit ramequin à côté

Accompagnement

Idéal avec un riz thaï ou basmati ou avec des nouilles par exemple

 

Je cherchais un gratin de légumes pour changer un peu et mettre de la couleur dans l’assiette. L’idée est plutôt bonne, inspirée de ce blog. Le mélange carotte/courgette/patate douce est sympa. En revanche, je ne suis pas fan de la texture aux œufs qui donne un effet flan, je préfère les gratins lait/crème fraiche mais pour le coup c’est vraiment une question de goût.

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Ingrédients pour 8 personnes environ

– 2 belles patates douces (il est tout à fait possible de remplacer 1 patate douce par 3-4 pommes de terre)
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 40 cl de crème fraîche liquide
– 2 œufs
– 80g de fromage râpé environ
– 1 pointe de piment d’espelette
– 1 cuillère à soupe de chapelure

Préparation

– Préchauffer le four à 180°C (th6)
– Éplucher et découper les légumes en fines lamelles avec une mandoline (environ 2-3 mm)
– Faire blanchir les carottes 10 minutes dans de l’eau salée
– Mélanger la crème liquide, les œufs, les épices, saler et poivrer
– Déposer une couche de légumes dans le fond du moule (en mélangeant les différents légumes ou légumes par légumes, comme on veut). Pour la dernière couche j’ai réalisé une rangée de chaque légume
– Verser sur le dessus un peu du mélange de crème et parsemer rapidement de gruyère râpé
– Déposer une nouvelle couche de légumes puis de la crème et du fromage, et ainsi de suite jusqu’à épuisement
– Verser le reste de crème sur le dessus et parsemer le tout d’un peu de chapelure
– Enfourner 45 min environ

L’hiver de retour, nous avions envie d’une thématique Montagnes. Voici donc une tarte amandine aux myrtilles réalisée avec les myrtilles congelées qui me restaient. N’en ayant pas assez pour faire une belle tarte pleine de fruits, je me suis inspirée de ces deux recettes et réalisé un quadrillage en pâte sablé (la recette de Mercotte et celle de cecilecooks).

La recette est plutôt bonne et elle a bien plu, mais elle manquait de fruits selon moi.

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Ingrédients pour 8 – 10 personnes

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Galette des rois au chocolat

Publié: 18 janvier 2016 par Piou dans Chocolat, Desserts, Tarte
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Nouvel essai de galette des rois, au chocolat cette fois-ci. La recette de départ est ici. C’est très bon mais nous l’avons trouvé beaucoup trop chocolatée pour une galette. Une amie a testé en réduisant un peu la part de chocolat qui était à priori encore trop importante. Je serai bien tentée de réduire le chocolat de moitié ! J’ai également retirer l’amande amère que je n’aime pas particulièrement.

Modification à tester, ce sera l’occasion de se régaler une nouvelle fois :p

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Ingrédients pour 8 personnes

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Le Sex Appeal

Publié: 13 janvier 2016 par juliensky dans Cocktails
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Ah avec un nom pareil, on attire tout de suite l’attention ! Un cocktail un peu sucré mais pas trop, qui marche plutôt pas mal pour la gente féminine (mais pas uniquement).
Jolie couleur et goût agréable: comme dirait Uncle Ben’s, « c’est toujours un succès »

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La recette: 
1 cl de Malibu
3 cl de gin
6 cl de cranberry
1 cl de sirop de fraise
Mélangez tout dans un shaker, secouez et servez.
décorez avec une rondelle et/ou zeste de citron vert
 Variantes: 
– On peut remplacer la fraise par de la grenadine (qui a la préférence de la tenancière de ce blog),
– On peut remplacer la fraise par du chambord et faire ainsi un Fancy Sex Appeal

The Blue Cointreaupolitan

Publié: 13 janvier 2016 par juliensky dans Cocktails
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Renseignements pris, il semblerait que le Cointreaupolitan fut mis au point par “Cointreau” en 2006, et promu par la voluptueuse Dita Von Teese
Faisant preuve d’une audace folle, je vous en propose une variante azurée 🙂

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Le résultat est plutôt agréable en bouche, moins acide que le Cosmopolitan, même s’il faut bien évidemment apprécier le Cointreau!
La recette: 
4 cl de cointreau
1,5 cl de curaçao
4 cl de jus cranberry
2 cl de jus citrons verts
Versez tous les ingrédients dans un shaker, puis servez

Encore une recette de sablés, trouvée sur le blog de Pralinette en vadrouille.  Il me restait un jaune d’œuf et je trouvais dommage de le jeter. L’occasion faisant le larron, j’ai testé cette recette sur laquelle je lorgnais depuis un moment. Et résultats : ils sont vraiment très bon, sablés à souhait, friables, légers et peu sucrés avec un bon goût de noisette.

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Ingrédients pour une trentaine de croissants

125g de farine
– 50g de noisettes en poudre
– 90g de beurre mou
– 30g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de pralin
– sucre glace

Préparation

– Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le pralin
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts
– Ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à pouvoir former une boule
– Préchauffer le four à 150°
– Réaliser des petits croissants et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ils sont assez friables, ne pas hésiter à les reformer si nécessaire pour éviter qu’ils ne cassent à la cuisson)
– Faire cuire 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés
– Laisser complètement refroidir puis saupoudrer de sucre glace des deux cotés

Les fêtes de Noël étaient l’occasion de pouvoir tester pas mal de recettes. Voici l’une d’entre elle, déclinée en deux version : Cannelle et Vanille pour ces sablés de Noël délicieux, parfaits pour finir avec un café ou à déguster au Tea Time. La recette initiale est disponible ici et propose également une version au massepain (J’ai réalisé la recette en double car j’avais besoin d’une quantité importante).

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer ou hermétique au moins une semaine, la texture reste parfaite.

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Pour les étoiles à la cannelle

Ingrédients pour une trentaine de sablé

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