Archives de février, 2016

Aujourd’hui je vous propose une recette absolument délicieuse tirée du blog Papilles et Pupilles !! Très facile à réaliser, ça se fait tout seul comme qui dirait ^^

Cette présentation n’a absolument aucun intérêt, mais nous nous sommes tous jetés sur ce plat qui mijotait depuis 20min et nous donnait l’eau à la bouche… 🙂

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Ingrédients pour 3-4 personnes

– 1 filet mignon de porc de 500-600g environ
– 8 pommes de terre
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 20g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 200 ml de vin blanc sec
– 100 ml de bouillon de légumes
– 1 pincée de sel et de poivre
– 2 brins de thym

Préparation

– Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 2
– Éplucher l’ail et l’oignon et émincer
– Faire chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte, y faire revenir l’oignon et l’ail
– Ajouter ensuite le filet mignon, le faire colorer pendant 5 à 6 minutes sur toutes ses faces
– Le sortir, le couper en 8 morceaux puis le remettre dans la cocotte
– Ajouter le miel et la moutarde et laissez cuire 2 minutes
– Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter ensuite les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre
– Fermer la cocotte et laisser cuire 18 minutes à partir du moment où elle commence à chanter

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Blanquette de veau

Publié: 3 février 2016 par Piou dans Plats, Viande
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J’adore la blanquette de veau, mais il faut qu’elle est vraiment du goût ! Voici ma recette maison de ce plat traditionnel.

Je préfère mettre les herbes séchées en poudre plutôt qu’en bouquet pour qu’elles se mêlent complètement à la sauce. De la même façon, pour cette recette uniquement, j’utilise des champignons en boite déjà cuits pour les mettre juste en fin de cuisson, mais avec des champignons frais cela doit être tout aussi bon 🙂

Pas de photo cette fois, je n’y ai pensé que le plat terminé…

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 1kg d’épaule de veau (je trouve cette partie moins grasse et peu gélatineuse)
– 1 cuillère à soupe de thym
– 1 cuillère à soupe de laurier
– 1 cuillère à soupe de persil
– une dizaine de grains de poivre
– 2 carottes
– 1 petite boite de champignons entiers
– 1 oignon
– le jus d’1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de farine
– 10g de beurre
– 40cl de crème fraîche liquide (moitié légère/moitié entière pour ma part, on peut remplacer par 2 yaourts pour alléger un peu)
– 1 jaune d’œuf
– une pincée de gros sel

Préparation

– Dans une marmite, faire revenir la viande, le gros sel, le poivre, les herbes, les carottes épluchées et coupées en rondelles et l’oignon. Couvrir le tout d’eau froide et porter à ébullition (Écumer un peu si nécessaire)
– Laisser mijoter pendant 2h environ
– Dans une casserole, fouetter le beurre et la farine à feux doux 5 min pour réaliser un roux
– Prélever l’ensemble du bouillon (retirer les grains de poivre si possible, car croquer dedans n’est vraiment pas agréable)
– Incorporer le bouillon au roux hors du feu en fouettant pour éviter la formation de grumeaux
– Remettre sur feu vif 5 min pour que la sauce épaississe (elle doit napper la cuillère)
– Verser ensuite le jus de citron et laisser cuire encore 2 min
– Battre la crème avec le jaune d’œuf, saler et poivrer et ajouter à la sauce
– Ajouter ce mélange dans la marmite avec la viande réservée et ajouter les champignons
– Laisser mijoter à feux doux encore 15 min en mélangeant délicatement de temps en temps

Accompagnement

Un riz blanc (basmati ou thaï par exemple) ou des tagliatelles pour profiter de la sauce au maximum. Personne ne vous empêchera de saucer au pain, mis à part votre conscience peut être ^^

En rouge et Noir

Publié: 3 février 2016 par juliensky dans Cocktails
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Création personnelle de M. Sky, à refaire pour bien valider le dosage

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Ingrédients

– 2 cl de Tequila
– 7 cl de Jus de Cranberry
– 4 cl de Jus d’orange
– 1 cl de sirop de Fraise

– 3cl de Vodka Black

Préparation

– Mettre les quatre premiers ingrédients dans le shaker
– Verser dans le verre et compléter délicatement avec la Vodka Black, à l’aide d’une petite cuillère collée sur la paroi du verre par exemple, pour qu’elle reste en haut

Une recette sympathique avec beaucoup de goût pour ces petites bouchées apéritives. Elles sont tirées de ce blog, légèrement modifiées et réalisées dans de petits moules.

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Ingrédients pour 20 empreintes environ

– 150g de farine
– 50g de parmesan râpé
– 10 tomates séchées
– 1 cuillère à café d’origan
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (idéalement 2 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées)
– 80g de beurre
– 1/4 de sachet de levure chimique
– sel, poivre

Préparation

– Faire fondre le beurre
– Laisser refroidir un peu le beurre et le mélanger au lait
– Battre les œufs en omelette et mélanger au reste, puis ajouter l’huile
– Couper les tomates séchées en tout petit dés, les enrober avec un peu de farine et les incorporer au mélange
– Ajouter le reste de farine tamisée mélangée avec la levure
– Ajouter l’origan et le parmesan
– Saler et poivrer
– Verser dans les empreintes souhaitées et réserver au frigo 2 ou 3 h avant d’enfourner
– Préchauffer le four à 180°
– Enfourner 15 min (surveiller en fonction du four et de la taille des empreintes)
– Démouler et laisser refroidir