Archives de mars, 2016

Notre voyage en Guyane a été l’occasion de gouter à une excellente cuisine sur l’ensemble du département.
Nous avions particulièrement apprécié une recette à base de crevettes. Le challenge était donc de retrouver le goût de ce plat. Pas évident, mais voici le résultat : très approchant et vraiment délicieux. Nous nous sommes régalés à nouveau. Une jolie façon de se rappeler notre voyage ^^

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Ingrédients pour 2 personnes

– une dizaine de crevettes
– 1/2 oignon
– 1/2 gousse d’ail
– 1 tomate pelée
– 10 cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de curry
– 1 pointe de couteau de piment (de Cayenne bien sûr)
– 20 cl de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– sel et poivre

Préparation

– Faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes dans une poêle, à feux vif pendant 1 minute puis à feux doux
– Saupoudrer de curry, ajouter ensuite la tomate pelée coupée en petits dés, l’eau et le piment
– Porter à ébullition puis laisser mijoter une dizaine de minutes à feux doux
– Ajouter les crevettes, le lait de coco et le concentré de tomate. Assaisonner et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes

Accompagnement

Un riz blanc fait parfaitement l’affaire. J’ai ajouté quelques noix de cajou et un peu de coriandre

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Soupe de fraises à la menthe

Publié: 28 mars 2016 par Piou dans Desserts, Fruits, verrine
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Déclinaison autour de la fraise ce week-end, car elles me faisaient vraiment trop envie chez le primeur. J’ai donc testé une soupe de fraises. C’est pas mal du tout, très frais et sympa pour finir un repas. Pour ceux qui aime les mojitos fraises, c’est assez ressemblant, le rhum en moins :p

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Ingrédients pour 2 personnes

– 250g de fraises
– 1/2 citron vert
– 6 feuilles de menthe
– 15g de sucre de canne (en fonction des fraises)

Préparation

– Rincer les fraises, les équeuter et les couper en morceaux
– Presser le demi citron vert
– Placer les fraises, la menthe, le jus de citron et le sucre de canne dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
– Passer le mélange au tamis et dressez dans des verrines

A tester également avec du basilic. Pour la déco et le goût on peut ajouter un sablé par exemple

Brownie au caramel

Publié: 28 mars 2016 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Une nouvelle recette de brownie particulièrement gourmande, excellente, mais à consommer avec modération si on veut rentrer dans son jean lundi matin !!
J’avais testé cette recette chez une amie il y a quelques années maintenant et je n’avais pas pris le temps de la réaliser, c’est chose faite ! La texture est parfaite et l’alliance chocolat – caramel toujours aussi efficace 🙂
Recette inspirée de celle de Cyril Lignac que j’ai retrouvé sur ce blog

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 240g de chocolat noir
– 240g de sucre
– 140g de beurre salé et 100g de beurre doux
– 4 œufs
– 120g de farine
– 14 caramels mous (au beurre salé de préférence)
– 20 carrés de chocolat corsé
– 120g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation et cuisson

Préchauffer le four à 180°
– Couper les carrés de chocolat, les caramels en petits morceaux ainsi que les noix
– Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
– Battre les œufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et enfin le mélange chocolat/caramel/noix et l’extrait de vanille. Mélanger entre chaque ajout
– Mettre la préparation dans un moule carré et enfournez 20-25 minutes environ (la lame du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)
– Démouler sur une grille et laisser refroidir

Je pense qu’il est tout à fait envisageable de réduire un peu la dose de sucre mais pour un 1er essai j’ai préféré garder le dosage de la recette originale.
On peut remplacer les noix par d’autres graines et augmenter leur proportions pour plus de croquant et le chocolat corsé par le chocolat blanc de la recette initiale, pour les amateurs

Pain d’épices au miel

Publié: 1 mars 2016 par Piou dans Cake sucré
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Voici un premier essai de pain d’épices qui sent bon le goûter sous la couette devant un film ! A modifier selon les envies, de diverses farines (épeautre, seigle ou autre) et mélanges d’épices.

Pas de photos pour cet article, ce sera l’occasion d’en réaliser un autre ^^

Ingrédients pour 1 pain d’épices (réalisé dans un moule à cake)

– 125 g de farine blanche
– 125 g de farine aux graines
– 250 g de miel neutre
– 240 ml d’eau tiède
– 1 sachet de levure
– 2 cuillères à café de mélange d’épices (pour pain d’épices pour moi)
– 1 badiane
– 1 bâton de cannelle

Préparation

– Préchauffer le four à 150°
– Verser l’ensemble des ingrédients dans un saladier, mélanger rapidement
– Faire reposer la pâte 2 heures
– Retirer la badiane et le bâton de cannelle et verser dans un moule à cake
– Enfourner 45 min
– Démouler et laisser refroidir sur une grille

Il sera encore meilleur 48h après mais seulement si vous pouvez patienter si longtemps, ce qui n’est pas notre cas !!

Voici le joli ratage de ce début d’année !! Je me suis inspirée de cette recette.
Le goût n’était pas si mauvais, plutôt bon même, mais nous avons trouvé que le clémentine curd était bien trop sucré malgré le fait que j’avais déjà réduit la quantité de sucre. J’aurais préféré que le côté acidulé de la clémentine ressorte mieux. De plus, il était trop liquide, même après une journée complète au réfrigérateur. Je pense qu’il faudrait ajouter un peu de gélatine.

J’avais réalisé un brownie pour le fond de tarte (c’était une demande d’un des convives) mais je pense qu’une génoise au chocolat serait plus appropriée et plus légère également.

Il faut absolument puncher la génoise avant de mettre la mousse pour que les deux couches soient liées.

Et suite au ratage complet du glaçage à la clémentine, j’ai réalisé avec les moyens du bord une croute en chocolat 😦

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Ingrédients pour environ 10 personnes

(suite…)