Archives de avril, 2016

Gâteau à la crème d’amande

Publié: 10 avril 2016 par Piou dans Desserts, Gâteau
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Le Pithiviers (à la crème d’amande) et la Galette des rois (à la frangipane) sont loin derrière nous, mais pour les amateurs, tout n’est pas perdu ! Voici une recette vraiment sympa de gâteau au bon gout d’amande et particulièrement facile à réaliser, tout droit sorti du blog Sucrissime

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Ingrédients pour 8 – 10 personnes

– 100g de beurre fondu
– 200g de sucre
– 200g d’amandes moulues
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation

– Mélanger l’ensemble des ingrédients vigoureusement
– Verser dans un moule rond ou carré et enfourner 25 minutes à 200°C.

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Rhums arrangés

Publié: 10 avril 2016 par Piou dans Cocktails
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L’été arrivant à grand pas, nous avons décidé de réaliser quelques rhums arrangés pour pouvoir les déguster sur la terrasse le moment venu. Le problème du rhum arrangé, c’est qu’il faut attendre, attendre, et attendre encore avant de pouvoir en profiter.

Cette année, nous avons réalisé 3 recettes différentes. Nous avons réduit les dosages afin d’avoir de plus petites quantités et tester des choses diverses. Le résultat dans quelques mois !! 🙂

rhums arrangés

Le Rhum arrangé Fraises-Vanille

Ingrédients tiré de ce site

– 50cl de rhum blanc (Belle Cabresse)
– 210g de fraises
– 1 gousse de vanille et 3/4 d’une autre gousse
– 50g de cassonade

Préparation

– Mélanger le rhume à la cassonade dans un récipient
– Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux et les introduire dans le contenant souhaité (bouteille ou bocal)
– Ajouter les gousses de vanille préalablement fendues dans le sens de la longueur
– Verser le mélange rhum-cassonade dans le contenant et fermer

Macération

Laisser macérer pendant 2 mois en agitant régulièrement

MAJ

Attendre 3 mois et demi et filtrer

Le Rhum arrangé aux Litchis

Ingrédients tiré de ce site

– 25cl de rhum blanc (Saint James)
– 8 litchis (nous avons utilisé des litchis au sirop, il faudrait idéalement utiliser des litchis frais)
– 2 petites cuillères à soupe de cassonade
– 1/3 de gousse de vanille
– 1 cuillère à café de miel

Préparation

– Si les litchis sont frais : enlever la peau et dénoyauter
– Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur
– Mettre l’ensemble des ingrédients dans le contenant

Macération

Laisser macérer pendant au moins 3 mois en agitant régulièrement

MAJ

Filtrer au bout de 3 mois

Le Rhum arrangé aux Carambars

Ingrédients tiré de ce site

– 25cl de rhum blanc (Saint James)
– 8 Carambars

Préparation

– Mettre les carambars dans le contenant
– Verser le rhum

Macération

– Remuer tous les 3 à 4 jours pour bien dissoudre les carambars dans le rhum
– Une fois les carambars disparus, laisser décanter la préparation. Un dépôt va se constituer dans le fond du contenant
– Après 3 semaines, il sera possible de récupérer le liquide plus clair. Il est également possible de remuer la préparation et de le boire tel quel. Dans ce cas, la boisson sera plus épaisse

La Terre brulée

Publié: 2 avril 2016 par Piou dans Cocktails
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Variation autour du punch pour cette terre brulée

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Ingrédients

– 4cl de Rhum
– 4 cl de jus orange/fraise
– 4 cl de jus ananas
– 1cl de vodka black

Préparation

– Dans un verre, ajouter tous les ingrédients et finir avec un peu de vodka black pour la couleur

Une recette étonnante ! J’avais un peu peur que la moutarde dénature le goût du poisson mais pas du tout. La sauce est excellente et peut, tout aussi bien, être utilisée avec une viande blanche. Je pense en revanche qu’il ne faut pas un poisson trop fin, le cabillaud convient parfaitement.

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Ingrédients pour 2 personnes

Pour le poisson

– 2 dos de cabillaud (150g par personne environ)
– 4 champignons environ
– 1 grosse tomates
– 2 à 4 rondelles de citron (verts ou jaunes selon les envies)
– 1/2 oignon
– 2 cuillères à soupes d’huile d’olive
– un peu d’herbe de Provence
sel et poivre

Pour la sauce

– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 échalotes
– 25cl de crème semi-liquide
– 20g de beurre
– sel et poivre

Préparation

Le poisson

– Préchauffer le four à 210°
– Laver les champignons, la tomate et le citron et les couper en tranches
– Émincer l’oignon
– Placer les dos de cabillot dans du papier cuisson et déposer dessus, l’oignon émincé, les champignons, la tomates et la rondelle de citron sur chaque morceau de poisson
– Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de Provence puis verser l’huile d’olive sur l’ensemble
– Fermer les papillotes et enfourner 20min en baissant le thermostat à 180°

La sauce

– Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre
– Ajouter la moutarde et la crème fraiche
– Assaisonner

Lorsque le cabillaud est prêt, ouvrir les papillotes et verser la sauce sur le poisson. Bon appétit !!

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