Velouté de lentilles corail au curry

Publié: 15 août 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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Cette recette, transmise par un ami, est absolument délicieuse ! Hiver comme été, chaude ou légèrement tiédie, en entrée ou en verrines apéritives. C’est un vrai régal. L’association curry/lait de coco rend cette soupe toute douce mais pleine de saveur. Un agréable voyage vers l’Inde 🙂

Ingrédients pour 4 personnes environ

– 200g de lentilles corail
– 400g de pulpes de tomates
– 1 carotte
– 1 oignon
– 40cl de lait de coco
– 60cl de bouillon de volaille
– 2 cuillères à café de curry
– 1 morceaux de gingembre frais
– un peu de coriandre fraîche
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

– Émincer grossièrement l’oignon, peler et couper la carotte en rondelles
– Faire revenir l’oignon à feu doux dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite la carotte et le curry. Faire revenir quelques minutes.
– Ajouter le lait de coco, la pulpe de tomates, le bouillon de volaille et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 25min à couvert
– Égoutter les légumes, les mixer en ajoutant peu à peu du liquide de cuisson jusqu’à obtenir la consistance voulue
– Rectifier assaisonnement et ajouter un peu de coriandre ciselée (en garder pour la déco)
– Peler un peu morceau de gingembre. Faire griller 2 tranches de pain au four (ça marche également très bien avec 2 krisprolls). Frottez le gingembre sur le pain, puis coupez-les en cubes ou émietter les krisprolls préalablement frottés
– Servir le velouté chaud ou tiède avec les croûtons et des feuilles de coriandre fraîche

 

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