Lasagnes végétariennes aux épinards et ricotta

On opte cette fois-ci pour des lasagnes végétariennes. Je n’avais encore jamais essayé l’association épinards/ricotta et bien c’est une belle découverte ! Il ne faut pas hésiter avec la noix de muscade et à bien poivrer et saler pour que le plat ait du goût.

Pas forcement plus légères que les lasagnes à la viande, elles pourront en revanche satisfaire les papilles des végétariens 🙂

Lasagnes Epinards/Ricotta

Ingrédients pour 4 personnes

– 9 plaques de lasagnes (selon les dimensions du plat, les plaques doivent couvrir le fond du plat, en général 3 plaques par strates)
– 800 g d’épinards surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 150g de ricotta
– 150 g d’emmental râpé environ
– 50 g de parmesan râpé
– 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates avec 1 petite cuillère à café d’herbes aromatiques : origan, thym et basilic ou  4 cuillères à soupe de sauce tomate
– sel et poivre

Pour la Béchamel :
– 60 g de beurre
– 60 g de farine
– 80 cl de lait
– noix de muscade
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 200°
– Préparer une béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Hors du feu ajouter progressivement le lait, mélanger non-stop. Remettre sur le feu moyen, continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Bien saler et poivrer et ajouter la muscade.
– Faire revenir l’ail et l’oignon et faire cuire les épinards et assaisonner. Ajouter la ricotta en fin de cuisson
– Beurrer un petit plat à gratin, couvrir d’une couche de lasagne, une couche d’épinards, une petite couche de sauce tomates (uniquement sur la 1ère couche), une couche de béchamel et du gruyère râpé.
– Renouveler les étapes une ou deux fois en fonction de la taille du plat
– Terminer par une couche de lasagnes et de la béchamel et recouvrir de parmesan.
– Mettre au four pendant 20 min.

Lasagnes Epinards/Ricotta
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