Archives de la catégorie ‘Apéro’

Dip aux cacahuètes

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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Nous continuons dans les essais des tartinades. Pour changer un peu des rébarbatives cacahuètes à l’apéro, j’ai testé une recette de dip aux cacahuètes, à tartiner donc ou à manger avec des légumes croquants coupés en tronçons.
Vraiment pas mal !!

 

Ingrédients pour 1 petit bol

– 4 kiri
– 2 cuillères à café de lait
– 20g de cacahuètes salées
– poivre


Préparation

– Écraser les kiri à la spatule et ajouter le lait pour délier un peu
– Broyer les cacahuètes au mixeur
– Ajouter ensuite le kiri et le poivre et mixer à nouveau
– Laisser au réfrigérateur au moins 1h et jusqu’au moment de servir
– Ajouter quelques cacahuètes concassées sur le dessus pour la déco

Dip aux lardons et à la tequila

Publié: 9 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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La saison des apéros commence, je suis donc à la recherche d’idées gustatives à poser sur notre table. Voici un recette inspirée d’un bouquin sur les apéro dinatoires.
Après l’avoir testé une première fois, j’ai apporté quelques modifications. Cette nouvelle version est vraiment sympa. Quelques légumes découpés en bâtonnets et le tour est joué !
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Ingrédients
pour 1 petit bol
– 80g de philadelphia
– 100 gr de lardons fumés
– 1 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de tequila
– Poivre au moulin


Préparation

– Faire revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’ail émincé et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes
– Versez la tequila dans la poêle et mélanger
– Mixer le tout avec le philadelphia et 2 tour de moulin à poivre
– Verser l’ensemble dans un bol et mettre au frais 30min minimum, servir frais

Guacamole (dose apéro)

Publié: 19 mars 2017 par juliensky dans Apéro, Entrée
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Bon jusqu’à présent quand je voulais faire un guacamole pour l’apéro, je me rendais dans la recette des lasagnes froides surimi & guacamole. Seul problème : le dosage, qui m’en faisait pour 4 apéros au moins 😀
Du coup j’ai décidé de faire une version avec un avocat, et quelques petites adaptations, qui a été validée totalement dans la soirée par les gens présents !

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Astuce du jour : achetez 2 avocats au cas où il y en ait un qui soit pas terrible – ça serait con de rater son guacamole à cause d’un mauvais choix d’avocat !

(suite…)

Alors que je cherche un moyen d’utiliser un reste de fromage frais, j’entraperçois deux betteraves rabougries au fond du réfrigérateur et là… l’idée lumineuse fait son apparition – bon, ok c’est plutôt un éclairage à la bougie – mais très bon cependant.

 Extrêmement facile à réaliser et très frais pour une entrée ou en guise d’amuse-bouche
 
Ingrédients pour 4 verrines

– 150g de betteraves cuites
– 70g de fromage frais
– 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillerée à café de miel liquide
– une demi gousse d’ail
– un peu de ciboulette et de basilic ciselé (un peu pour la déco)
– sel et poivre

Préparation et montage

– Couper la betterave en morceaux et réaliser quelques cubes pour la décoration
– Faire mariner les cubes de betterave avec le vinaigre et le miel et placer au frais jusqu’au moment de servir
– Mixer le fromage frais, les betteraves avec la crème fraiche, l’ail et les herbes
– Une fois le mélange mixé, assaisonner et mélanger
– Verser la crème de betterave/fromage frais dans les verrines et placer au frais en attendant de servir
– Au dernier moment, placer les cubes de betteraves sur le dessus et ajouter quelques herbes fraiches ciselées ou un cerneau de noix

Pour se préparer aux fêtes de fin d’année, je teste quelques recettes un peu festives. Voici l’une d’entre elles qui a fait le tour de la blogosphère pendant un moment.

C’est joli, hyper facile à réaliser et on peut préparer à l’avance si besoin. J’ai fait ce premier essai avec un pesto rouge. On peut mettre à peu près n’importe quoi à l’intérieur : saumon fumé/crème fraiche/aneth, jambon/gruyère, tapenade ou même du sucré : confiture, chocolat,…

Il faut faire pas mal de découpes pour un joli rendu car la pâte feuilletée va gonfler avec la cuisson

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Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées
– 120g de pesto rosso
– 100g d’emmental râpé (ou tout autre fromage)
– origan
– 1 jaune d’œuf

 

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°
– Étaler une pâte feuilletée sur du papier cuisson, la badigeonner de pesto rosso, saupoudrer d’emmental, d’origan
et de quelques tours de moulins de poivre en laissant une bordure d’1 centimètre environ pour pourvoir coller la 2ème pâte
– Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la première et pincer tout le bord pour solidariser les deux
– Placer la tarte au réfrigérateur pendant 15min (elle se coupera beaucoup mieux)
– Placer un verre au centre pour faire une marque qui délimitera le centre du soleil
– Découper ensuite des rayons du centre vers l’extérieur avec un couteau qui coupe bien pour éviter de déchirer la pâte (16 rayons à tester) puis les torsader
– Dorer la surface avec 1 jaune d’œuf si on le souhaite, on peut aussi ajouter quelques graines de sésame pour la déco
– Enfourner 25 min

Une nouvelle recette de samoussas qui a beaucoup plu, toute douce mais bien relevée.

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Ingrédients pour 16 samoussas

– 1 sachet de feuille de brick (8 ou 10 en général)
– 150 g de carottes
– 300 g de pomme de terre
– 20 feuilles de coriandre fraiche
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café d’ail séché

(suite…)

Pesto au basilic

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Apéro
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Pour finir le basilic du balcon, j’ai décidé de me lancer dans un pesto. Voici la recette tirée du blog de Chef Nini.

Hummm, parfait à tartiner pour un apéro 🙂

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Ingrédients (pour 200g environ)

– 30g de basilic lavé
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– une pincée de gros sel
– poivre

Préparation

– Mixez le tout dans petit robot hachoir jusqu’à obtenir une consistance homogène. J’ai commencé par l’ail et les pignons de pain.
– Ajustez l’huile d’olive au fur et à mesure. (Il est possible d’ajouter un peu d’eau afin que ça ne soit pas trop gras.

Une nouvelle recette de samoussas vraiment délicieuses, inspirée du blog Papilles et pupilles, toujours aussi sympathique.
J’avais déjà gouté ce mariage de saveur dans un restaurant pakistanais et j’avais gardé cette idée en tête. Bien pratique également pour un repas végétarien.

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(suite…)

A l’occasion d’un diner entre amis, j’ai pu tester un diner végétarien. Pour le plat j’avais quelques idées, mais pour l’entrée… Je voulais trouver quelque chose qui sorte un peu de l’ordinaire. Comme je ne suis jamais déçue par le merveilleux blog Recette d’une chinoise que je connais depuis plusieurs années, je suis passée voir si je pouvais trouver mon bonheur et le résultat est vraiment sympa !
Il faut absolument les déguster avec leur sauce, ça a nettement moins d’intérêt sinon.

Les quantités proposées sont plutôt pour un plat que pour une entrée : à adapter en fonction des besoins.
La présentation est à revoir, j’étais un peu pressée pour la photo :p mais on peut faire quelque chose de vraiment joli avec des emportes-pièces par exemple.

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Ingrédients pour 6 personnes environ

Pour la pâte

– 750 g de courgettes
– 225 g de farine
– 6 œufs moyens
– 4 d’oignons nouveaux
– huile végétale
– sel et poivre
Pour la sauce
6 cuillères à café de sauce de soja claire
6 cuillères à café de de vinaigre de riz foncé
3 gousses d’ail
3 cuillères à café d’huile de sésame

Préparation

– Laver et râper les courgettes, émincer les oignons, mettre l’ensemble dans un grand saladier. Saler et poivrer
– Ajouter la farine petit à petit en mélangeant
– Battre les œufs et les ajouter au mélange
– Procéder de la même façon que pour des crêpes : huiler légèrement une crêpière et chauffer à feu moyen. Ajouter une louche de pâte et aplatir sur une épaisseur d’environ 2-3 cm
– Faire dorer la galette environ 3 min, puis retourner et faire cuire la même durée sur l’autre face
– Servir les galettes nappées de sauce ou disposer à côté

Une recette sympathique avec beaucoup de goût pour ces petites bouchées apéritives. Elles sont tirées de ce blog, légèrement modifiées et réalisées dans de petits moules.

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Ingrédients pour 20 empreintes environ

– 150g de farine
– 50g de parmesan râpé
– 10 tomates séchées
– 1 cuillère à café d’origan
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (idéalement 2 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées)
– 80g de beurre
– 1/4 de sachet de levure chimique
– sel, poivre

Préparation

– Faire fondre le beurre
– Laisser refroidir un peu le beurre et le mélanger au lait
– Battre les œufs en omelette et mélanger au reste, puis ajouter l’huile
– Couper les tomates séchées en tout petit dés, les enrober avec un peu de farine et les incorporer au mélange
– Ajouter le reste de farine tamisée mélangée avec la levure
– Ajouter l’origan et le parmesan
– Saler et poivrer
– Verser dans les empreintes souhaitées et réserver au frigo 2 ou 3 h avant d’enfourner
– Préchauffer le four à 180°
– Enfourner 15 min (surveiller en fonction du four et de la taille des empreintes)
– Démouler et laisser refroidir