Archives de la catégorie ‘BBQ’

Il était temps de trouver une alternative à notre excellente et incontournable marinade au sirop d’érable! Après quelques recherches de marinade un peu originale, j’ai fini par trouver la marinade qui s’annonçait prometteuse : bière, miel, 5 épices et coriandre !

Poulet marinade à la biere

Le verdict fut net et unanime : elle est totalement validée 🙂

Ingrédients pour 5 à 8 blancs de poulet
– 25 cl de bière blonde (Tsing Tao, Heineken, 1664, etc…)
– 4 cuillères à soupe de miel liquide
– 3 cuillères à café de cinq-épices
– 1 petit bouquet de coriandre
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– Sel et poivre du moulin

Notes:
Si comme moi vous n’avez pas de « cinq épices » déjà préparé, vous pouvez le faire vous même. Voici le dosage que j’ai fait pour la marinade : 
– 1 cc d’anis étoilé
– 1 cc de cannelle
– 1 cc de gingembre
– 4 ou 5 clous de girofle
– 1/2 cc de poivre blanc

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Vu la chaleur actuelle, nous n’utilisons pas beaucoup notre terrasse exposée plein sud !! Mais quand nous y sommes, forcement, nous préparons un BBQ !! Voici une marinade que nous avons réalisé avec du poulet, tirée du livre « Le Chef Barbecue » de Weber. On sent bien les agrumes mais elle est quand même assez relevée, comme si nous n’avions pas déjà suffisamment chaud ^^ donc à modifier selon les goûts

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Ingrédients pour 4 blancs de poulet ou 4 cuisses

– 12,5 cl de jus d’orange
– 6cl de tequila
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de tabasco
– 1 cuillère à soupe d’ail émincé
– 1 et 1/2 cuillère à café de gros sel
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 3 tours de moulin de poivre

Préparation

– Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 6h environ
– Et hop au barbecue, cuisson selon les morceaux choisis. Badigeonner régulièrement de marinade

Marinade pour BBQ : Poulet à l’érable

Publié: 25 mai 2015 par Piou dans BBQ, Plats, Viande
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La saison des BBQ a bel et bien commencé ! Voici donc une recette de marinade qui nous emmène vers le Canada et ses sublimes forêt d’érables. La marinade permet au poulet de rester bien tendre et donne un goût légèrement sucré/salé. Cette marinade est originale et absolument délicieuse !!

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Ingrédients pour 8 blancs de poulet

– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1 cuillère à café d’ail séché
– 1 cuillère à café d’oignon séché
– 3/4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc aux noix
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de moutarde Savora
– 3 grosses cuillères à café de beurre d’érable
– Sel et Poivre

Préparation

– Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 4h (on peut réaliser cette recette avec des ingrédients frais ou séchés en fonction de ce qui traine dans les placards ou sur le balcon ^^)

Juste pour le plaisir

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