Archives de la catégorie ‘Chocolat’

Brownie au caramel

Publié: 28 mars 2016 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Une nouvelle recette de brownie particulièrement gourmande, excellente, mais à consommer avec modération si on veut rentrer dans son jean lundi matin !!
J’avais testé cette recette chez une amie il y a quelques années maintenant et je n’avais pas pris le temps de la réaliser, c’est chose faite ! La texture est parfaite et l’alliance chocolat – caramel toujours aussi efficace 🙂
Recette inspirée de celle de Cyril Lignac que j’ai retrouvé sur ce blog

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 240g de chocolat noir
– 240g de sucre
– 140g de beurre salé et 100g de beurre doux
– 4 œufs
– 120g de farine
– 14 caramels mous (au beurre salé de préférence)
– 20 carrés de chocolat corsé
– 120g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation et cuisson

Préchauffer le four à 180°
– Couper les carrés de chocolat, les caramels en petits morceaux ainsi que les noix
– Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
– Battre les œufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et enfin le mélange chocolat/caramel/noix et l’extrait de vanille. Mélanger entre chaque ajout
– Mettre la préparation dans un moule carré et enfournez 20-25 minutes environ (la lame du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)
– Démouler sur une grille et laisser refroidir

Je pense qu’il est tout à fait envisageable de réduire un peu la dose de sucre mais pour un 1er essai j’ai préféré garder le dosage de la recette originale.
On peut remplacer les noix par d’autres graines et augmenter leur proportions pour plus de croquant et le chocolat corsé par le chocolat blanc de la recette initiale, pour les amateurs

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Galette des rois au chocolat

Publié: 18 janvier 2016 par Piou dans Chocolat, Desserts, Tarte
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Nouvel essai de galette des rois, au chocolat cette fois-ci. La recette de départ est ici. C’est très bon mais nous l’avons trouvé beaucoup trop chocolatée pour une galette. Une amie a testé en réduisant un peu la part de chocolat qui était à priori encore trop importante. Je serai bien tentée de réduire le chocolat de moitié ! J’ai également retirer l’amande amère que je n’aime pas particulièrement.

Modification à tester, ce sera l’occasion de se régaler une nouvelle fois :p

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Ingrédients pour 8 personnes

(suite…)

L’association des deux mousses au chocolat (2/3 de chocolat noir corsé et 1/3 de chocolat noir) est une bonne idée. La mousse se tient mieux car le chocolat corsé est plus épais et le goût du chocolat renforcé. Bon évidement, il faut aimer le chocolat noir, sinon ça ne marche pas 🙂

J’utilise comme à mon habitude la recette Nestlé pour la mousse, elle est simple et je n’ai jamais trouvé mieux ailleurs

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Ingrédients pour 8-10 personnes environ

– 1 tablette de chocolat noir Corsé
– 100g de chocolat noir pâtissier

9 œufs
– 1 pincée de sel

Préparation

– Faire fondre les chocolats cassés en petits morceaux au bain-marie et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et laisser tiédir
– Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les monter en neige, très fermes
– Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement
– Incorporer 1/3 des blancs d’œufs rapidement puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs
– Faire prendre la mousse au réfrigérateur au moins 3h
– Servir bien frais

Moelleux au chocolat noir

Publié: 20 décembre 2015 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Encore une recette tirée du délicieux blog de mon amie mymy. Cette recette est fondante à souhait, un vrai moelleux au chocolat qui sent bon la poudre d’amande et que je fais régulièrement. On ne s’en lasse pas.
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Ingrédients pour 6 personnes
– 150g de chocolat noir
– 125g de beurre
– 4 œufs
– 180g de sucre
– 125g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de farine


Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser tiédir
– Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la poudre d’amandes en remuant bien entre chaque ajout
– Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et ajouter au reste en trois fois, délicatement
– Ajouter enfin la farine et mélanger
– Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner 20-25 minutes (la lame d’un couteau plongé en plein cœur ne doit pas ressortir complètement sèche)
– Démouler sur une grille et laisser tiédir

Le New York’s brownie

Publié: 6 décembre 2015 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Voici un délicieux brownie déniché sur le blog de ma copine mymy. Je l’ai réalisé pour une grosse soirée, donc sans noix au cas où. Mais il serait d’autant plus réussi avec des noix de pécan, noix, pistaches ou autres graines. Il est absolument délicieux, très fondant.

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Ingrédients pour 8 personnes environ

– 200g de chocolat
– 130g de sucre
– 150g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 œufs
– 1 pincée de sel
– 50g de farine

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie
– Battre légèrement les œufs à la fourchette avec une pincée de sel
– Ajouter les œufs au chocolat, puis le sucre et le sucre vanillé en mélangeant bien entre chaque ajout (la préparation doit être brillante)
– Incorporer la farine tamisée en mélangeant délicatement
– Si vous mettez des noix les ajouter à ce moment là
– Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé
– Faire cuire 20 minutes à 180°, puis laisser 10 minutes dans le four éteint, porte fermée (la lame d’un couteau  doit ressortir légèrement maculée de pâte)
– Laisser refroidir 30 minutes avant de couper en carrés

Voici de jolis petits fondants au chocolat coulant à souhait, que l’on peut aussi manger froid le lendemain (ils ne coulent plus mais ils restent vraiment très bons.

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Impossible de faire une photo du coulant, tant on a envie de le dévorer une fois ouvert, la prochaine fois peut être… ^^

Ingrédients pour 4 personnes

– 100 g chocolat noir pâtissier et 8 carrés (possibilité de varier les plaisirs en choisissant un chocolat plus corsé ou au caramel par exemple)
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

– Préchauffer le four à 260°c
– Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant régulièrement
– Mélanger les œufs, le sucre et la farine tamisée
– Ajouter le chocolat et beurre fondu au mélange
– Beurrer et fariner 4 ramequins ou moule à muffins par exemple
– Verser 1/3 de la préparation et déposer 1 carrés de chocolat dans chacun des ramequins, puis recouvrir avec le reste de la préparation
– Laisser reposer la pâte 30 minutes (pas obligatoire), puis mettre au four à 220°c pendant 11 minutes

Vous avez envie de finir sur un dessert un peu léger, mais vous avez aussi une envie irrésistible de chocolat ? Voici une recette peu calorique (à part le chocolat bien sûr mais bon, on ne mange plus rien sinon !). J’ai réalisé un mix de recettes trouvées sur la toile, donc pas de lien à vous proposer.

L’ajout de la compote de pommes permet de ne mettre aucune matière grasse et peu de sucre. On ne sent quasiment pas la pomme, il faut franchement la chercher pour sentir un petit quelque chose d’inhabituelle. La photo ne lui rend pas hommage, mais il est délicieux et fondant à souhait 🙂

MaJ : Le nouveau dosage est parfait
Je pense qu’il ne faut pas réaliser ce gâteau dans un moule à silicone car le milieu s’effondre systématiquement (la compote doit peser trop lourd sur les bords. Nouveau test à réaliser… Quel dommage :p

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 200 g de chocolat pâtissier
– 70 g de sucre
– 3 œufs
– 150 g de compote de pommes (j’ai mis de la compote Andros Pomme Vanille, mais on peut également réaliser sa propre compote ou prendre de la compote non sucrée. Il faudra dans ce cas ajouter un peu plus de sucre)
– 50 g de farine
– 1 sachet de levure
– (1 cuillère à café de vanille liquide pour de la compote nature)

Préparation

– Préchauffez le four à 180°
– Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson pour un meilleur démoulage
– Faire fondre le chocolat au bain-marie
– Fouetter les œufs et le sucre ensemble, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le chocolat, puis la compote, mélanger entre chaque ajouts (ajouter la vanille si nécessaire)
– Ajouter la farine et la levure préalablement mélangée
– Verser la préparation dans le moule et enfourner 25 min
– Laisser refroidir 30 min car le gâteau est encore coulant, puis démouler et attendre encore 30min avant de le découper (on peut retirer le papier cuisson au dernier moment)

Encore une recette de gâteau au chocolat, réalisée à l’occasion d’un déjeuner entre collègues pour marquer le coup d’un mariage et d’un trentième anniversaire !
Comme il y avait pas mal de choses à grignoter, j’ai opté pour un gâteau un peu plus light que d’habitude. Une association étonnante mais réussie !! tout droit sortie du blog de mon amie Mymy.

La courgette permet de laisser de côté les matières grasses qu’elle remplace à merveille. Ce gâteau est fondant, bien équilibré au niveau du goût, on ne sent pas du tout la courgette et c’est tellement drôle de laisser les gens deviner l’ingrédient mystère :p

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 120g de courgettes (pelées)
– 120g de cassonade
– 80g de poudre d’amandes
– 2 blancs d’œufs
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche (facultatif, semi liquide 4% par exemple)
– 150g de chocolat
– 50g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation

– Peler et râper les courgettes finement, puis les mélanger avec 20g de cassonade
– Préchauffer le four à 180°
– Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine, les 100g de cassonade et la pincée de sel
– Ajouter les blancs d’œufs, l’extrait de vanille liquide et la crème, bien remuer entre chaque ajout
– Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter à la pâte
– Pour finir, incorporer les courgettes, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
– Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire 40 minutes environ (la lame du couteau doit ressortir légèrement humide)

Publication réalisée avec un peu de retard, non non… nous ne sommes plus en octobre 🙂

Je cherchais une recette de muffins au chocolat pour réaliser une décoration dessus, mais je ne suis jamais vraiment satisfaite des muffins au chocolat que je trouve toujours trop lourds, trop secs, bourratifs ou pas assez chocolatés (alors que j’adore les muffins aux fruits rouges !)
Bref… me voici à la recherche d’un petit gâteau au chocolat à mettre dans des moules à muffins et qui me plaise 🙂 Et je suis tombée sur cette recette, un délice absolu !! Voilà la recette que je cherchais 🙂
Je ne trouve pas qu’ils ressemblent réellement à des muffins (enfin à ceux que j’ai gouté un peu partout en tout cas), mais cette recette est délicieuse

Une petite déco pour l’occasion bien sûr ^^

Soirée Halloween Pantin - 31.10.2014 (18)

Ingrédients pour une douzaine de muffins

– 50g de Maïzena
– 3 cuillère à café rases de cacao
– 100g de sucre roux
– 225g d’eau
– 75g de beurre
– 125g de chocolat noir
– 75g d’huile neutre
– 2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 2 œufs
– 100g de sucre
– 125g de farine
– 2,5 cuillère à café de levure

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Remplir un moule à muffins de caissettes en papier
– Dans une grande casserole, mélanger au fouet la Maïzena, le cacao, le sucre et l’eau
– Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment la préparation. Elle va épaissir
– Hors du feu, ajouter le beurre en dés et le chocolat haché et mélanger jusqu’à incorporation
– Ajouter l’huile, l’extrait de vanille et 1 œuf. Mélanger
– Ajouter le deuxième œuf et le sucre
– Ajouter la farine et la levure tamisées, préalablement mélangées
– Remplir les moules au 2/3 et enfourner 23 min

THE fondant au chocolat

Publié: 30 mai 2015 par Piou dans Chocolat, Desserts
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J’avais déjà entendu parler à de très très nombreuses reprises de ce fameux fondant au chocolat, hyper calorique, mais soit disant excellent… Et bien c’est vrai !! Il tient toutes ses promesses tant au niveau du goût que des calories. Alors mesdames ou messieurs d’ailleurs, ne faisons pas de jaloux, à vos baskets pour compenser, car vous ne pourrez pas résister à l’appel du chocolat 🙂

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Ingrédients pour 10 – 12 personnes (parce qu’il ne faudrait pas pousser non plus)

– 250 g de chocolat noir pâtissier
– 250g beurre (et non vous ne rêvez pas ^^)
– 200g de sucre en poudre
– 4 gros oeufs
– 70g farine (histoire de dire qu’on met de la farine)

Préparation et cuisson

– Préchauffer le four à 180°C
– Faire fondre le chocolat au bain mari
– Battre le beurre mou avec le sucre
– Ajouter les oeufs puis le chocolat fondu refroidi et enfin la farine en continuant à battre entre chaque ajout
– Verser la pâte dans le moule (en silicone ; sinon beurrer et fariner, au point ou nous en sommes de toute façon)
– Faire cuire 30 minutes au four
– Laisser refroidir puis démouler