Archives de la catégorie ‘Mini gateaux – Cookies – Biscuits’

Et hop un premier essai de cannelés en ce samedi après-midi. La 1ère fournée était beaucoup trop cuite, laissée 1h au four. La 2nd était très bonne, mais il faut ajuster un peu la recette.

A refaire avec 4 cuillères à soupe de rhum et 1 gousse de vanille plutôt qu’avec de l’extrait (je n’avais que ça sous la main) pour plus de goût.
Dans plusieurs recettes, il y avait également 2 jaunes d’œufs supplémentaires : à tester

FullSizeRenderIngrédients pour 50 mini cannelés

– 1/2 litre de lait entier
– 2 œufs
– 100g de farine
– 250g de sucre en poudre (il faut bien que ça caramélise !)
– 50g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 grosses cuillères à soupe de rhum ambré
– 3 grosses cuillères à café de vanille liquide

Préparation et cuisson

– Faire bouillir le lait, le beurre et la vanille
– Incorporer la farine, le sel, le sucre puis les œufs
– Laisser reposer la pâte 1h (minimum, une nuit possible)
– Ajouter le rhum, une fois la pâte refroidie
– Préchauffer le four à 250° en chaleur tournante
– Remplir les mini-moules
– Faire cuire 5 min à 250° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 40 min (le temps de cuisson dépend vraiment du four et des goûts : plus ou moins croustillants. Laisser 1h au four si on les préfère plus cuits : mettre un papier d’alu sur le dessus pour qu’ils ne brunissent pas trop)

Encore une recette de sablés, trouvée sur le blog de Pralinette en vadrouille.  Il me restait un jaune d’œuf et je trouvais dommage de le jeter. L’occasion faisant le larron, j’ai testé cette recette sur laquelle je lorgnais depuis un moment. Et résultats : ils sont vraiment très bon, sablés à souhait, friables, légers et peu sucrés avec un bon goût de noisette.

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Ingrédients pour une trentaine de croissants

125g de farine
– 50g de noisettes en poudre
– 90g de beurre mou
– 30g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de pralin
– sucre glace

Préparation

– Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le pralin
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts
– Ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à pouvoir former une boule
– Préchauffer le four à 150°
– Réaliser des petits croissants et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ils sont assez friables, ne pas hésiter à les reformer si nécessaire pour éviter qu’ils ne cassent à la cuisson)
– Faire cuire 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés
– Laisser complètement refroidir puis saupoudrer de sucre glace des deux cotés

Les fêtes de Noël étaient l’occasion de pouvoir tester pas mal de recettes. Voici l’une d’entre elle, déclinée en deux version : Cannelle et Vanille pour ces sablés de Noël délicieux, parfaits pour finir avec un café ou à déguster au Tea Time. La recette initiale est disponible ici et propose également une version au massepain (J’ai réalisé la recette en double car j’avais besoin d’une quantité importante).

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer ou hermétique au moins une semaine, la texture reste parfaite.

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Pour les étoiles à la cannelle

Ingrédients pour une trentaine de sablé

(suite…)

Voici une recette de petits cœurs coulants au caramel pour changer un peu du chocolat. Recette sympa quand on aime le caramel mais assez vite bourrative. La bonne idée serait peut-être de les préparer dans des tous petits moules pour en faire des mignardises (il faudra dans ce cas réduire le temps de cuisson) A tester !!

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Ingrédients pour 6 personnes

La sauce au caramel

– 200g de sucre
– 20 cl de crème fraiche liquide
– 20g de beurre salé (ou beurre et 1 pincée de sel)
– 1 pincée de sel (en fonction du goût souhaité)

La pâte

– 150 de sauce au caramel
– 50g de beurre salé
– 40g de sucre
– 50g de farine
– 2 œufs

(suite…)

Voici de jolis petits fondants au chocolat coulant à souhait, que l’on peut aussi manger froid le lendemain (ils ne coulent plus mais ils restent vraiment très bons.

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Impossible de faire une photo du coulant, tant on a envie de le dévorer une fois ouvert, la prochaine fois peut être… ^^

Ingrédients pour 4 personnes

– 100 g chocolat noir pâtissier et 8 carrés (possibilité de varier les plaisirs en choisissant un chocolat plus corsé ou au caramel par exemple)
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

– Préchauffer le four à 260°c
– Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant régulièrement
– Mélanger les œufs, le sucre et la farine tamisée
– Ajouter le chocolat et beurre fondu au mélange
– Beurrer et fariner 4 ramequins ou moule à muffins par exemple
– Verser 1/3 de la préparation et déposer 1 carrés de chocolat dans chacun des ramequins, puis recouvrir avec le reste de la préparation
– Laisser reposer la pâte 30 minutes (pas obligatoire), puis mettre au four à 220°c pendant 11 minutes

Publication réalisée avec un peu de retard, non non… nous ne sommes plus en octobre 🙂

Je cherchais une recette de muffins au chocolat pour réaliser une décoration dessus, mais je ne suis jamais vraiment satisfaite des muffins au chocolat que je trouve toujours trop lourds, trop secs, bourratifs ou pas assez chocolatés (alors que j’adore les muffins aux fruits rouges !)
Bref… me voici à la recherche d’un petit gâteau au chocolat à mettre dans des moules à muffins et qui me plaise 🙂 Et je suis tombée sur cette recette, un délice absolu !! Voilà la recette que je cherchais 🙂
Je ne trouve pas qu’ils ressemblent réellement à des muffins (enfin à ceux que j’ai gouté un peu partout en tout cas), mais cette recette est délicieuse

Une petite déco pour l’occasion bien sûr ^^

Soirée Halloween Pantin - 31.10.2014 (18)

Ingrédients pour une douzaine de muffins

– 50g de Maïzena
– 3 cuillère à café rases de cacao
– 100g de sucre roux
– 225g d’eau
– 75g de beurre
– 125g de chocolat noir
– 75g d’huile neutre
– 2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 2 œufs
– 100g de sucre
– 125g de farine
– 2,5 cuillère à café de levure

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Remplir un moule à muffins de caissettes en papier
– Dans une grande casserole, mélanger au fouet la Maïzena, le cacao, le sucre et l’eau
– Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment la préparation. Elle va épaissir
– Hors du feu, ajouter le beurre en dés et le chocolat haché et mélanger jusqu’à incorporation
– Ajouter l’huile, l’extrait de vanille et 1 œuf. Mélanger
– Ajouter le deuxième œuf et le sucre
– Ajouter la farine et la levure tamisées, préalablement mélangées
– Remplir les moules au 2/3 et enfourner 23 min

Rien de tel qu’un anniversaire pour se lancer des défis, un beau gros gâteau d’anniversaire un peu festif, pour faire la surprise à une amie qui le mérite bien !

J’ai donc planté des cake pops (réalisés pour la première fois) dans ce gros gâteau. Ces petits quatre quart sont absolument divins, on sent bien le caramel, ils sont moelleux à souhait et se mangent à une vitesse folle. A décorer de milles façons selon les envies.
La recette trouvée sur la toile : c’est par ici

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Ingrédients pour une vingtaine de cake pops

– 10g de sucre
– 2 oeufs
– 60g de beurre salé fondu
– 60g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150g de sauce caramel au beurre salé (recette ici)
– Une pincée de sel

Préparation

– Préchauffer le four à 180°C
– Séparer les blancs des jaunes
– Battre les jaunes et le sucre
– Ajouter le beurre, la farine, la levure et le caramel réalisé
– Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
– Incorporer les blancs au mélange
– Verser la préparation dans le moule à pop cakes pour ma part
– Laisser cuire 25 minutes

Seconde recette de la soirée Lan, des mini clafoutis. C’est bon, facile à manger et à réaliser, que demander de plus.
J’ai mixé différentes recettes trouvées sur la toile. J’ai trouvé ces clafoutis très bons, mais pas tout à fait assez sucrés (l’acidité des fruits rouges l’emportait un peu), j’ai donc rajouté un demi sachet de sucre vanillé dessus, à la sortie du four.
Je pense que mettre un demi sachet de sucre vanillé dans la préparation et le reste du sachet à la sortir du four devrait résoudre le problème

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Ingrédients pour une vingtaine de mini moules

– 450g de fruits rouges (décongelés pour ma part)
– 4 œufs
– 80g de farine
– 20g de maïzena
– 100g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé (à tester)
– 25cl de lait
– 60g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparation

– Décongeler les fruits
–  Préchauffer le four à 190°
– Battez les œufs en omelette, ajoutez une pincée de sel, le sucre et 1/2 sachet de sucre vanillé. Mélanger
– Ajouter l’extrait de vanille, puis la farine en pluie. Mélanger, jusqu’à obtenir un liquide onctueux
– Faire fondre le beurre et ajouter à la préparation
– Ajouter ensuite le lait en remuant
– Mettre dans le fond de chaque mini moule un petit tapis de fruit et ajouter l’appareil (ne pas aller jusqu’au bord du moule, car les clafoutis gonflent à la cuisson et risqueraient de déborder, j’ai mis 1 cuillère à soupe et demi par mini moule)
– Enfourner 30 min (c’est normal qu’ils se déforment en fin de cuisson)
– Sortir les clafoutis et les saupoudrer du reste du sachet de sucre vanillé
– Laisser refroidir (ils vont se remettre dans le moule tous seuls comme des grands !)

Astuce

Parsemer de sucre vanillé dès la sortie du four
Servir tiède ou froid

Happy New Year 🙂

Voici une recette alsacienne de Noël, tirée d’un livre de recettes traditionnelles prêté par un ami et un peu remaniée en regardant sur la toile. Une recette qui fleure bon les fêtes de fin d’année avec son goût de cannelle. N’en n’ayant jamais mangées avant, je ne sais pas quel doit être le goût ou la consistance exacte, mais je les ai trouvé très bonnes, moelleuses, pas trop sucrées et riches en cannelle.

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Ingrédients pour 50 étoiles environ

– 3 blancs d’œufs
– 250 g de sucre glace
– 300 g d’amandes en poudre
– 100g de poudre de noisettes
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

– Battre les blanc en neige ferme
– Ajouter le sucre glace tamisé petit à petit, jusqu’à obtenir une masse ferme
– Réserver 4 grosses cuillères de cet appareil
– Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes et de noisettes et la canelle
– Incorporer au mélange précédent pour obtenir une pâte un peu collante et former une boule

Montage

– Étaler un film transparent sur le plan de travail, y placer la pâte, puis couvrir d’un autre film transparent.
– Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5mm à 1cm environ
– Retirer le papier transparent du dessus et faire des étoiles à l’emporte pièce, les poser sur la plaque tu fous recouvert de papier cuisson
– Recouvrir les étoiles de la meringue restante
– Laisser sécher au moins 3 heures (les étoiles se décolleront très facilement du papier cuisson

Cuisson

– Préchauffer le four à 100° et faire cuire 20min environ (la meringue doit rester bien blanche, baisser le four si besoin)

A décliner de toutes les couleurs et à toutes les occasions, facile à faire même si c’est un peu long, une fois dans le four les ptits blancs font leurs affaires, l’idée étant juste de les dessécher. Moelleux dedans et croquants autour, une vraie douceur sucrée

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Encore une réalisation halloweenniène avec l’aide de la meilleure créatrice de bonhommes de tous les temps, ma copine Steph ❤

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Ingrédients pour une vingtaine de meringues environ

– 4 blancs d’œufs
– 250 g de sucre
– 1 pincée de sel

Préparation et cuisson

– Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
– Préchauffez le four à 100°C
– Ajouter le sucre par petites quantités en continuant de battre. Ils doivent être vraiment, vraiment fermes pour qu’ils ne retombent pas ! (environ 10 – 15 min de batteur)
– Déposer les tas de la forme voulu sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou de silicone
– Laisser cuire 1 heure, plutot dans le bas du four pour éviter qu’elles ne se colorent
– Décoller les meringues très délicatement

Astuce

Sortir les œufs du frigo au moins un quart d’heure avant de monter les blancs