Archives de la catégorie ‘verrine’

L’idée est sympathique à condition d’aimer le nutella, bien sûr :p Je pense qu’une seule couche est suffisante, à tester la prochaine fois.

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Ingrédients pour 6 verrines environ

250 g de mascarpone
2 œufs
30 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe d’amaretto
1 café expresso
– 1 pincée de sel
– 12 à 15 boudoirs
– 6 cuillères de nutella
– cacao amer

Préparation
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Une recette de tiramisu aux spéculoos pour les amateurs de ce petit biscuit belge ! La dose en verrine permet de finir un repas sur une touche sucrée sans être écœuré. C’est excellent et vraiment facile à réaliser

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Ingrédients pour 6 verrines environ

250 g de mascarpone
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre semoule
18 spéculoos environ
– 
1 cuillère à soupe de marsala (pas obligatoire)
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 pincée de sel

(suite…)

Soupe de fraises à la menthe

Publié: 28 mars 2016 par Piou dans Desserts, Fruits, verrine
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Déclinaison autour de la fraise ce week-end, car elles me faisaient vraiment trop envie chez le primeur. J’ai donc testé une soupe de fraises. C’est pas mal du tout, très frais et sympa pour finir un repas. Pour ceux qui aime les mojitos fraises, c’est assez ressemblant, le rhum en moins :p

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Ingrédients pour 2 personnes

– 250g de fraises
– 1/2 citron vert
– 6 feuilles de menthe
– 15g de sucre de canne (en fonction des fraises)

Préparation

– Rincer les fraises, les équeuter et les couper en morceaux
– Presser le demi citron vert
– Placer les fraises, la menthe, le jus de citron et le sucre de canne dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
– Passer le mélange au tamis et dressez dans des verrines

A tester également avec du basilic. Pour la déco et le goût on peut ajouter un sablé par exemple

Tiramisu aux fraises

Publié: 6 avril 2015 par Piou dans Desserts, Fruits, verrine
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Pour changer un peu de l’éternel tiramisu au café, voici une version un peu plus légère (enfin pas vraiment ^^) mais un peu plus rafraichissante en tout cas. J’ai pioché des idées un peu partout sur la toile.
Cette recette peut aussi être préparée avec des framboises ou autres fruits rouges et avec des biscuits rose de Reims ou des spéculos selon les goûts de chacun et l’envie du moment

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Pour une présentation un peu plus festive : une présentation en verrine assez sympa

Ingrédients pour 6 verrines environ

– 25 boudoirs environ
– 2 barquettes de fraises (500g environ)
– 100 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 4 œufs
– 1 feuille de gélatine
– du coulis de fruits rouge (préparé avec quelques fraises par exemple) ou du sirop (de fraise ou de fruits rouges)

Préparation

– Tremper la gélatine dans l’eau froide 5 minutes, l’égoutter et la dissoudre dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
– Préparer le coulis (en fonction du type de coulis choisi)
– Séparer les blancs d’œufs des jaunes
– Mélanger les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Incorporer ensuite le mascarpone et la gélatine
– Monter les blancs en neige, bien fermes, avec une pincée de sel
– Incorporer délicatement les blancs à la préparation

Montage

– Couper les fraises en petits morceaux (en garder quelques unes pour la déco par exemple. Selon les goûts, on peut saupoudrer les fraises d’un peu de sucre, perso je ne trouve pas ça nécessaire)
– Tremper les boudoirs dans le coulis sur un seul côté. (Il vaut mieux le faire au fur et à mesure sinon ils risquent de devenir tout mous…!)
– Placer une série de boudoirs pour tapisser le fond, puis mettre des morceaux de fraises pour tapisser les boudoirs (l’idée étant de faire des strates qui ne laisseront pas passer le mascarpone pour un joli rendu), ajouter le mascarpone et recommencer l’opération une seconde fois
– Terminer par le mascarpone, à la poche à douille pour que ce soit encore plus joli, et mettre au frigo au moins 4h
– Ajouter la décoration souhaitée au dernier moment afin d’éviter de mettre du poids sur la crème avant qu’elle ne soit complètement prise : fraise, feuille de menthe, chocolat ou autre…

Et voilà un dessert qui sent bon le printemps 🙂

Je ne voulais pas jeter les 4 jaunes d’œufs qui me restaient, j’ai donc cherché quelques idées pour une mise en bouche sucrée avant l’arrivée des gâteaux et trouvé cette recette sur ce très beau blog. J’ai réalisé la crème au chocolat dans de toutes petites verrines pour éviter d’être écœuré et pouvoir manger ce qui allait suivre !
Cette recette peut se préparer la veille ce qui permet, en plus, de prendre un peu d’avance.

Pas de photos par contre, on ne peut pas jouer les photographes et être sur le dance floor, il faut parfois choisir :p

Ingrédients pour 24 petites verrines

– 600ml  de crème liquide
– 400g de chocolat noir
– 4 jaunes d’oeufs
– 40g de beurre

Préparation

– Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir
– Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger pour qu’il s’incorpore à la crème
– Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs
– Ajouter enfin le beurre et mélanger jusqu’à incorporation
– Verser dans les verrines et laisser prendre quelques heures au frigo

Accompagné d’une gavotte piquée dans la verrine, ça donne une jolie touche déco