Archives de la catégorie ‘Entrée’

Cette recette, transmise par un ami, est absolument délicieuse ! Hiver comme été, chaude ou légèrement tiédie, en entrée ou en verrines apéritives. C’est un vrai régal. L’association curry/lait de coco rend cette soupe toute douce mais pleine de saveur. Un agréable voyage vers l’Inde 🙂

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Dip aux cacahuètes

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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Nous continuons dans les essais des tartinades. Pour changer un peu des rébarbatives cacahuètes à l’apéro, j’ai testé une recette de dip aux cacahuètes, à tartiner donc ou à manger avec des légumes croquants coupés en tronçons.
Vraiment pas mal !!

 

Ingrédients pour 1 petit bol

– 4 kiri
– 2 cuillères à café de lait
– 20g de cacahuètes salées
– poivre


Préparation

– Écraser les kiri à la spatule et ajouter le lait pour délier un peu
– Broyer les cacahuètes au mixeur
– Ajouter ensuite le kiri et le poivre et mixer à nouveau
– Laisser au réfrigérateur au moins 1h et jusqu’au moment de servir
– Ajouter quelques cacahuètes concassées sur le dessus pour la déco

Dip aux lardons et à la tequila

Publié: 9 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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La saison des apéros commence, je suis donc à la recherche d’idées gustatives à poser sur notre table. Voici un recette inspirée d’un bouquin sur les apéro dinatoires.
Après l’avoir testé une première fois, j’ai apporté quelques modifications. Cette nouvelle version est vraiment sympa. Quelques légumes découpés en bâtonnets et le tour est joué !
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Ingrédients
pour 1 petit bol
– 80g de philadelphia
– 100 gr de lardons fumés
– 1 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de tequila
– Poivre au moulin


Préparation

– Faire revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’ail émincé et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes
– Versez la tequila dans la poêle et mélanger
– Mixer le tout avec le philadelphia et 2 tour de moulin à poivre
– Verser l’ensemble dans un bol et mettre au frais 30min minimum, servir frais

Guacamole (dose apéro)

Publié: 19 mars 2017 par juliensky dans Apéro, Entrée
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Bon jusqu’à présent quand je voulais faire un guacamole pour l’apéro, je me rendais dans la recette des lasagnes froides surimi & guacamole. Seul problème : le dosage, qui m’en faisait pour 4 apéros au moins 😀
Du coup j’ai décidé de faire une version avec un avocat, et quelques petites adaptations, qui a été validée totalement dans la soirée par les gens présents !

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Astuce du jour : achetez 2 avocats au cas où il y en ait un qui soit pas terrible – ça serait con de rater son guacamole à cause d’un mauvais choix d’avocat !

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Alors que je cherche un moyen d’utiliser un reste de fromage frais, j’entraperçois deux betteraves rabougries au fond du réfrigérateur et là… l’idée lumineuse fait son apparition – bon, ok c’est plutôt un éclairage à la bougie – mais très bon cependant.

 Extrêmement facile à réaliser et très frais pour une entrée ou en guise d’amuse-bouche
 
Ingrédients pour 4 verrines

– 150g de betteraves cuites
– 70g de fromage frais
– 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillerée à café de miel liquide
– une demi gousse d’ail
– un peu de ciboulette et de basilic ciselé (un peu pour la déco)
– sel et poivre

Préparation et montage

– Couper la betterave en morceaux et réaliser quelques cubes pour la décoration
– Faire mariner les cubes de betterave avec le vinaigre et le miel et placer au frais jusqu’au moment de servir
– Mixer le fromage frais, les betteraves avec la crème fraiche, l’ail et les herbes
– Une fois le mélange mixé, assaisonner et mélanger
– Verser la crème de betterave/fromage frais dans les verrines et placer au frais en attendant de servir
– Au dernier moment, placer les cubes de betteraves sur le dessus et ajouter quelques herbes fraiches ciselées ou un cerneau de noix

On trouve vraiment tout sur la toile… Voici une recette assez marrante et très rapide, que je n’ai pas pu m’empêcher de tester ! Un œuf, du film étirable et une casserole d’eau bouillante : une façon étonnante de réaliser un œuf poché mais qui fonctionne à merveille. La preuve en image

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 belles pommes de terre à purée
– 1 boule de mozzarella
– 2 œufs
– 2 tranches de bacon
– sel et poivre
– un peu de piment d’Espelette

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser en purée
– Couper la boule de mozzarella en petits cubes et l’ajouter à la purée de pommes de terre et assaisonner
– Remplir de purée deux emporte-pièces, retirer l’emporte-pièce et enrouler les tranches de bacon autour des deux petits gratins
– Enfourner pour 15min
– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole
– Prendre 2 feuilles de cellophane. Casser chaque œuf dans une feuille, la fermer à l’aide d’un petit collier en plastique
– Plonger les œufs dans leur cellophane dans l’eau bouillante 4min et hop vous avez des œufs pochés !!
– Placer les œufs sur les petits gratins sortis du four et le tour est joué

Une nouvelle recette de samoussas qui a beaucoup plu, toute douce mais bien relevée.

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Ingrédients pour 16 samoussas

– 1 sachet de feuille de brick (8 ou 10 en général)
– 150 g de carottes
– 300 g de pomme de terre
– 20 feuilles de coriandre fraiche
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café d’ail séché

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Une nouvelle recette de samoussas vraiment délicieuses, inspirée du blog Papilles et pupilles, toujours aussi sympathique.
J’avais déjà gouté ce mariage de saveur dans un restaurant pakistanais et j’avais gardé cette idée en tête. Bien pratique également pour un repas végétarien.

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Salade de tomates à la ricotta

Publié: 30 janvier 2016 par Piou dans Entrée
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Cette recette serait beaucoup plus adaptée à un déjeuner terrasse en été, je vous l’accorde et serait probablement encore meilleure ! Mais il me restait deux belles tomates cœurs de bœuf et 1 pot de ricotta dont je ne savais pas trop quoi faire.
L’association de la ricotta, qui n’a quand même pas beaucoup de goût, avec les herbes et l’ail donne une vraie fraicheur à cette salade de tomates et permet d’éviter l’habituelle vinaigrette. Idée à garder pour l’arrivée des beaux jours

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 tomates cœur de bœuf
– 1 pot de ricotta
– une quinzaine de brin de ciboulette
– 6 feuilles de basilic (fraiches c’est encore mieux)
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation

– Couper les tomates en tranches moyennes (pas trop épaisses)
– Hacher l’ail finement et mélanger aux tomates
– Ciseler la ciboulette et le basilic, et mélanger au reste. Saler et Poivrer
– Au moment de servir, déposer des cuillères à café des ricotta sur la salade de tomates

Cette photo n’a absolument aucun intérêt, mais elle met un peu de couleurs dans ce ciel tout gris ^^

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Après quelques petites déceptions. Voici une recette de crevettes sautées pour un dîner léger que nous avons vraiment apprécié, trouvée ici. Je n’ai quasiment rien changé, uniquement l’ail que j’ai remplacé par de la crème d’ail vraiment excellente que nous avions rapporté de Guyane

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Ingrédients pour 2 personnes

24 crevettes roses décortiquées
– 1 cuillère à café de crème d’ail ou 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile olive
– sel et poivre

Pour la sauce

– 3 cuillères à soupe d’huile olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1 cuillère à café de cumin

Préparation

– Faire mariner 10/15min les crevettes dans le mélange huile d’olive/crème d’ail (ou ail écrasé) sel et poivre.
– Préparer la sauce. Dans un bol : mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry
– Faire sauter les crevette dans un wok (entre 3 et 6 minutes selon si elle sont crues ou cuites)
– Servir les crevettes avec l’accompagnement et parsemez de coriandre ciselée
– Mettre la sauce dans un petit ramequin à côté

Accompagnement

Idéal avec un riz thaï ou basmati ou avec des nouilles par exemple