Poisson cru à la Tahitienne

Cette salade fraiche de poisson cru tout droit venue de notre voyage en Polynésie française est idéal pour l’été. Impossible de reproduire à la perfection le goût si particulier de ce plat traditionnel mais on s’en approche. J’ai mixé plusieurs recettes et fais au feeling en fonction de mes souvenirs gustatifs. Traditionnellement ce plat est…

Fondue de poireaux au curry et lait de coco

L’association poireaux-curry fait partie des recettes qui fonctionnent toujours très bien. Le lait de coco donne un peu de douceur à l’ensemble et le trait de citron, un petit coup de peps. Il ne faut pas lésiner sur l’assaisonnement. Pour les végétariens nul besoin de coquilles Saint-Jacques, la fondue de poireaux se suffit à elle-même….

Filets de dorade royale au vin blanc, à l’estragon et aux champignons

Une envie de poisson ? Voici une recette plutôt sympa qui permet de profiter pleinement d’un bon filet de dorade. Le goût du poisson est parfaitement préservé.   Ingrédients pour 2 personnes – 2 beaux filets de dorade royale – 2 échalotes épluchées ou émincés – 500 g de champignons de Paris – 10cl de…

Salade de lentilles blondes au saumon fumé

Les lentilles sont excellentes pour la santé et ça tombe plutôt bien, puisqu’elles sont également délicieuses ! De multiples couleurs, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les recettes. J’avais déjà mangé à plusieurs reprises des salades froides de lentilles au restaurant mais je n’avais encore jamais fait l’essai. Les lentilles…

Dos de cabillaud empapillotés à la moutarde

Une recette étonnante ! J’avais un peu peur que la moutarde dénature le goût du poisson mais pas du tout. La sauce est excellente et peut, tout aussi bien, être utilisée avec une viande blanche. Je pense en revanche qu’il ne faut pas un poisson trop fin, le cabillaud convient parfaitement. Ingrédients pour 2 personnes…

Crevettes pimentées au lait de coco et tomates

Notre voyage en Guyane a été l’occasion de gouter à une excellente cuisine sur l’ensemble du département. Nous avions particulièrement apprécié une recette à base de crevettes. Le challenge était donc de retrouver le goût de ce plat. Pas évident, mais voici le résultat : très approchant et vraiment délicieux. Nous nous sommes régalés à…

Crevettes sautées à l’ail et aux épices

Après quelques petites déceptions. Voici une recette de crevettes sautées pour un dîner léger que nous avons vraiment apprécié, trouvée ici. Je n’ai quasiment rien changé, uniquement l’ail que j’ai remplacé par de la crème d’ail vraiment excellente que nous avions rapporté de Guyane Ingrédients pour 2 personnes – 24 crevettes roses décortiquées – 1…

Saumon laqué aux oranges et Jack Daniel’s

L’idée était plutôt bonne et la recette à retenter. Elle est tirée d’un journal que nous avions découpé. Elle manquait un peu de sauce afin de bien enrober le poisson et mériterait un vrai bon filet/pavé de saumon (ce qui n’était pas la cas ce soir), mais le mélange des saveurs est plutôt intéressant. A…

Fondue de poireaux safranée aux pétoncles

Voici une entrée chaude vraiment sympathique. J’avais déjà réalisé des fondues de poireaux à plusieurs reprises, mais la vrai bonne idée tirée de ce blog, c’est l’ajout d’un trait de citron. L’alliance pétoncles et poireaux fonctionne toujours aussi bien, réalisée ici avec un peu de safran. Ingrédients pour 2 personnes – 2 poireaux – 15g…

Tartare de dorade

Il y a des jours comme ça où on a une idée en tête qu’il est impossible de déloger. En l’occurrence, l’envie de préparer un tartare de dorade pour changer de l’habituel saumon et découvrir d’autres goûts. Je me suis inspirée de cette recette en la modifiant avec les ingrédients que j’avais. Résultat approuvé !…