Feuilleté de cabillaud au potimarron et poireau

J’ai trouvé cette recette dans un bouquin dans lequel j’avais fouiné chez une amie, toujours à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner des potimarrons. Le mélange de légumes et poisson est vraiment bon et bien relevé par les épices. En revanche, l’utilisation de la pâte feuilletée apporte peu d’intérêt selon nous et alourdit le…

Salade de rattes au saumon fumé

Pas le temps dans se lancer dans de grandes préparations aujourd’hui mais le maraîcher avait de jolies rattes du Touquet sur son étale et nous, deux tranches de saumon fumé dans le frigo. Hop hop hop, c’est parti pour une salade de pommes de terre. Ingrédients pour 4 personnes – 500g de rattes – 120…

Crevettes panées à la noix de coco, sauce au miel et à la moutarde

Voici une recette assez sympa que nous avions testé en Polynésie et que nous avons voulu refaire. La panure à la noix de coco apporte un petit goût agréable sucré-salé. Parfait pour un plat léger mais également en entrée (3 crevettes par personnes dans ce cas) Ingrédients pour 4 personnes – 20 gambas crues –…

Poisson cru à la Tahitienne

Cette salade fraiche de poisson cru tout droit venue de notre voyage en Polynésie française est idéal pour l’été. Impossible de reproduire à la perfection le goût si particulier de ce plat traditionnel mais on s’en approche. J’ai mixé plusieurs recettes et fais au feeling en fonction de mes souvenirs gustatifs. Traditionnellement ce plat est…

Fondue de poireaux au curry et lait de coco

L’association poireaux-curry fait partie des recettes qui fonctionnent toujours très bien. Le lait de coco donne un peu de douceur à l’ensemble et le trait de citron, un petit coup de peps. Il ne faut pas lésiner sur l’assaisonnement. Pour les végétariens nul besoin de coquilles Saint-Jacques, la fondue de poireaux se suffit à elle-même….

Filets de dorade royale au vin blanc, à l’estragon et aux champignons

Une envie de poisson ? Voici une recette plutôt sympa qui permet de profiter pleinement d’un bon filet de dorade. Le goût du poisson est parfaitement préservé.   Ingrédients pour 2 personnes – 2 beaux filets de dorade royale – 2 échalotes épluchées ou émincés – 500 g de champignons de Paris – 10cl de…

Salade de lentilles blondes au saumon fumé

Les lentilles sont excellentes pour la santé et ça tombe plutôt bien, puisqu’elles sont également délicieuses ! De multiples couleurs, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les recettes. J’avais déjà mangé à plusieurs reprises des salades froides de lentilles au restaurant mais je n’avais encore jamais fait l’essai. Les lentilles…

Dos de cabillaud empapillotés à la moutarde

Une recette étonnante ! J’avais un peu peur que la moutarde dénature le goût du poisson mais pas du tout. La sauce est excellente et peut, tout aussi bien, être utilisée avec une viande blanche. Je pense en revanche qu’il ne faut pas un poisson trop fin, le cabillaud convient parfaitement. Ingrédients pour 2 personnes…

Crevettes pimentées au lait de coco et tomates

Notre voyage en Guyane a été l’occasion de gouter à une excellente cuisine sur l’ensemble du département. Nous avions particulièrement apprécié une recette à base de crevettes. Le challenge était donc de retrouver le goût de ce plat. Pas évident, mais voici le résultat : très approchant et vraiment délicieux. Nous nous sommes régalés à…

Crevettes sautées à l’ail et aux épices

Après quelques petites déceptions. Voici une recette de crevettes sautées pour un dîner léger que nous avons vraiment apprécié, trouvée ici. Je n’ai quasiment rien changé, uniquement l’ail que j’ai remplacé par de la crème d’ail vraiment excellente que nous avions rapporté de Guyane Ingrédients pour 2 personnes – 24 crevettes roses décortiquées – 1…