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Je ne sais jamais quoi faire des échalotes qui se rabougrissent dans le petit panier près de la cuisinière. Elles me font les yeux doux, mais je n’ai pas toujours envie de me lancer dans je ne sais quelle préparation en rentrant du boulot. Je fini donc par les jeter…
Voici une sauce vraiment délicieuse, rapide et pratique pour accompagner une viande et terminer ce petit paquet d’échalotes 🙂

Ingrédient pour 2 personnes

– 2 côtes de porc
– 6 échalotes
– 20cl de crèmes fraiches liquides
– 10g de sucre en poudre
– huile d’olive
– 30g de beurre
– Sel et poivre

Préparation

– Émincer les échalotes
– Faire dorer les côtes sur les deux faces dans un fond d’huile d’olive et réserver
– Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec le beurre et le sucre
– Baisser le feu et laisser confire les échalotes 10 minutes environ
– Ajouter ensuite la crème et les côtes et laisser cuire encore 15 minutes à couvert, en arrosant régulièrement