Dip aux lardons et à la tequila

Publié: 9 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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La saison des apéros commence, je suis donc à la recherche d’idées gustatives à poser sur notre table. Voici un recette inspirée d’un bouquin sur les apéro dinatoires.
Après l’avoir testé une première fois, j’ai apporté quelques modifications. Cette nouvelle version est vraiment sympa. Quelques légumes découpés en bâtonnets et le tour est joué !
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Ingrédients
pour 1 petit bol
– 80g de philadelphia
– 100 gr de lardons fumés
– 1 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de tequila
– Poivre au moulin


Préparation

– Faire revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’ail émincé et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes
– Versez la tequila dans la poêle et mélanger
– Mixer le tout avec le philadelphia et 2 tour de moulin à poivre
– Verser l’ensemble dans un bol et mettre au frais 30min minimum, servir frais

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Cocktail : Sweet or Bitter Basil

Publié: 3 avril 2017 par juliensky dans Cocktails
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Pleins d’enthousiasme suite à l’achat de notre sirop de Basilic, nous nous sommes lancés dans des tentatives de nouveaux cocktails !
Pour démarrer, on a décidé de reconstituer de mémoire (et donc de souvenirs alcoolisés troublés) celui préparé par Zoé lors d’une précédente soirée : le vodka basilic !

Vodka basilic

Ingrédients pour le Sweet Basil:  
– 4cl de Vodka
– Jus d’un demi citron vert
– 1cl de Sirop de Basilic
– 1/4 de sachet de sucre vanillé
– Limonade

Pour le Bitter Basil, il suffit de remplacer les 4clde vodka par « 2cl de Vodka + 2cl de Gin », voire de ne pas mettre de sucre vanillé.

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Guacamole (dose apéro)

Publié: 19 mars 2017 par juliensky dans Apéro, Entrée
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Bon jusqu’à présent quand je voulais faire un guacamole pour l’apéro, je me rendais dans la recette des lasagnes froides surimi & guacamole. Seul problème : le dosage, qui m’en faisait pour 4 apéros au moins 😀
Du coup j’ai décidé de faire une version avec un avocat, et quelques petites adaptations, qui a été validée totalement dans la soirée par les gens présents !

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Astuce du jour : achetez 2 avocats au cas où il y en ait un qui soit pas terrible – ça serait con de rater son guacamole à cause d’un mauvais choix d’avocat !

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Alors que je cherche un moyen d’utiliser un reste de fromage frais, j’entraperçois deux betteraves rabougries au fond du réfrigérateur et là… l’idée lumineuse fait son apparition – bon, ok c’est plutôt un éclairage à la bougie – mais très bon cependant.

 Extrêmement facile à réaliser et très frais pour une entrée ou en guise d’amuse-bouche
 
Ingrédients pour 4 verrines

– 150g de betteraves cuites
– 70g de fromage frais
– 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillerée à café de miel liquide
– une demi gousse d’ail
– un peu de ciboulette et de basilic ciselé (un peu pour la déco)
– sel et poivre

Préparation et montage

– Couper la betterave en morceaux et réaliser quelques cubes pour la décoration
– Faire mariner les cubes de betterave avec le vinaigre et le miel et placer au frais jusqu’au moment de servir
– Mixer le fromage frais, les betteraves avec la crème fraiche, l’ail et les herbes
– Une fois le mélange mixé, assaisonner et mélanger
– Verser la crème de betterave/fromage frais dans les verrines et placer au frais en attendant de servir
– Au dernier moment, placer les cubes de betteraves sur le dessus et ajouter quelques herbes fraiches ciselées ou un cerneau de noix

On trouve vraiment tout sur la toile… Voici une recette assez marrante et très rapide, que je n’ai pas pu m’empêcher de tester ! Un œuf, du film étirable et une casserole d’eau bouillante : une façon étonnante de réaliser un œuf poché mais qui fonctionne à merveille. La preuve en image

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 belles pommes de terre à purée
– 1 boule de mozzarella
– 2 œufs
– 2 tranches de bacon
– sel et poivre
– un peu de piment d’Espelette

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser en purée
– Couper la boule de mozzarella en petits cubes et l’ajouter à la purée de pommes de terre et assaisonner
– Remplir de purée deux emporte-pièces, retirer l’emporte-pièce et enrouler les tranches de bacon autour des deux petits gratins
– Enfourner pour 15min
– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole
– Prendre 2 feuilles de cellophane. Casser chaque œuf dans une feuille, la fermer à l’aide d’un petit collier en plastique
– Plonger les œufs dans leur cellophane dans l’eau bouillante 4min et hop vous avez des œufs pochés !!
– Placer les œufs sur les petits gratins sortis du four et le tour est joué

La tarte à la mélasse

Publié: 18 mars 2017 par Piou dans Desserts, Tarte
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Un amie m’ayant apporté un pot de mélasse, je me suis lancée dans une nouvelle recette que j’avais zieuté dans le livre Yes We Cook. Cette recette amish est beaucoup plus joliment appelée Shoofly Pie, ce que l’on pourrait traduire par « tarte à piège à insectes »… bon d’accord ça ne vend pas vraiment du rêve non plus :p
Mais après dégustation, cette tarte vaut vraiment le coup ! C’est bon et assez différent de tout ce qu’on à l’habitude de manger.

Pour la petite minute culturelle : La mélasse est un sirop de sucre plus ou moins épais obtenu en fin de chaine de raffinage de la canne à sucre, ce qui lui donne un goût réglissé.

Variante : Il serait possible de remplacer la mélasse par du sirop d’érable (toujours aussi diététique cette recette !!). Utiliser dans ce cas un mélange de farine et de poudre de noisette pour le crumble. A tester…

Ingrédients pour 10-12 personnes (car ce n’est pas vraiment léger)

Une pâte sablée (faite maison ou achetée dans le commerce)

Le crumble

– 200g de farine
– 100g de sucre
– 100g de cassonade
– 100g de beurre froid coupé en petits dés

Pour la garniture

– 12cl de mélasse
– 20cl d’eau tiède
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation et cuisson

– Préchauffer le four à 190°
– Étaler la pâte dans le moule à tarte et le placer au frais en attendant de préparer la garniture
– Pour le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les sucres et le beurre pour avoir un mélange sableux
– Dans un second saladier mélanger l’œuf battu et l’eau tiède, ajouter la mélasse puis la levure
– Répartir la moitié du crumble sur la pâte sablée, puis le mélange à la mélasse et finir par le reste du crumble
– Enfourner pendant 35min environ (la pâte doit être bien dorée)

Cocktail : Blue Sea

Publié: 18 mars 2017 par Piou dans Cocktails
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Un cocktail acidulé d’une jolie couleur turquoise. Très frais, pour profiter des quelques rayons de soleil du week-end passé ^^

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Ingrédients

– 2,5 cl rhum cubain
– 2 cl curaçao
– 1 cl cointreau
– 1 cl tequila
– 1 cl de jus de citron verts / pulco
– 2 gouttes angustura bitter
Limonade : schweppes agrume / fidley

 

 

Préparation

– Mettre directement l’ensemble des ingrédients dans le verre avec des glaçons.
– Verser la limonade pour compléter le verre

Restaurant : La Reine de Saba

Publié: 18 mars 2017 par Piou dans Restau, Sortie
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La Reine de Saba est un restaurant éthiopien situé dans le 11ème arrondissement.

Mais qu’est ce qu’on peut bien mangé en Éthiopie me direz vous ?? Allez y faire un tour et vous y gouterez une cuisine excellente et dépaysante, à manger avec les doigts.
Nous avons partagé un plat traditionnel. Plusieurs viandes en sauces et légumes accompagnés de galettes.

Un voyage en Afrique, hors des habitudes culinaires. Un délice et une vraie découverte ! Merci Céline pour cette adresse 🙂

 

78 rue Jean Pierre Timbaud, 75011 Paris, France

http://www.lareine-desaba.com/

 

 

L’hiver est encore là et les bons petits plats traditionnels réchauffent le corps et l’esprit. Je réalise toujours mes lentilles avec un roux, j’adore ce côté légèrement crémeux. A vos fourchettes 🙂

photo-18-12-2016-20-16-00Ingrédients pour 4 personnes

– 2 carottes
– 1 oignon
– 2 clou de girofle
– 140g de lentilles environ
– Laurier et Thym
– 2 saucisses de Morteau

Préparation

-Coupez l’oignon et faites-le blondir dans de l’huile d’olive. Planter 2 clous de girofle dans un morceau d’oignon
– Ajoutez la carotte coupée en petits bouts et faites les revenir 1 ou 2 min.
– Rincer les lentilles à l’eau froide
– Ne surtout pas saler les lentilles
– Couvrir d’eau 2cm au dessus des lentilles et laisser cuire le tout 20 minutes environ
– Ajouter les saucisses en fin de cuisson,
– Faire un roux à part : 30g de beurre et 30g de farine
– Une fois les lentilles cuites, ajouter le roux au fur et à mesure pour obtenir la bonne texture

Cake salé 3 couleurs

Publié: 18 mars 2017 par juliensky dans Cake salé
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Un cake simple et efficace : Tomates séchées, feta et poivron vert !
Une dominante assez logique du poivron, adoucie en enlevant la peau du dit poivron (sur les conseils avisés de PiouPiou)

 

Ingrédients (pour 6 personnes):
– La base d’un cake : 150 g de farine + 3 oeufs + 12,5 cl de lait + 5 cl d’huile d’olive + 1 sachet de levure
– 100 g de gruyère râpé
– 200 g de féta
– 6 tomates séchées à l’huile d’olive
– 1 poivron vert

Préparation:
– Mettre les poivrons sous le grill 5mn, puis enlever la peau une fois refroidi.
– Pendant ce temps couper en petit cubes la féta et les tomates séchées.
– Puis couper en petits cubes le poivron épépiné.

– Faire préchauffer le four thermostat 6 – 180°C.
– Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.
– Ajouter petit à petit, toujours en mélangeant, l’huile d’olive (Astuce: utiliser celle des tomates séchées), le lait et le gruyère râpé.
– Ajouter les morceaux de féta, tomates et poivron.
– Tapisser un moule à cake d’un papier sulfurisé et y verser la préparation.
– Faire cuire au four 45 mn.