Articles Tagués ‘basilic’

Cocktail : Sweet or Bitter Basil

Publié: 3 avril 2017 par juliensky dans Cocktails
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Pleins d’enthousiasme suite à l’achat de notre sirop de Basilic, nous nous sommes lancés dans des tentatives de nouveaux cocktails !
Pour démarrer, on a décidé de reconstituer de mémoire (et donc de souvenirs alcoolisés troublés) celui préparé par Zoé lors d’une précédente soirée : le vodka basilic !

Vodka basilic

Ingrédients pour le Sweet Basil:  
– 4cl de Vodka
– Jus d’un demi citron vert
– 1cl de Sirop de Basilic
– 1/4 de sachet de sucre vanillé
– Limonade

Pour le Bitter Basil, il suffit de remplacer les 4clde vodka par « 2cl de Vodka + 2cl de Gin », voire de ne pas mettre de sucre vanillé.

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Pesto au basilic

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Apéro
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Pour finir le basilic du balcon, j’ai décidé de me lancer dans un pesto. Voici la recette tirée du blog de Chef Nini.

Hummm, parfait à tartiner pour un apéro 🙂

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Ingrédients (pour 200g environ)

– 30g de basilic lavé
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– une pincée de gros sel
– poivre

Préparation

– Mixez le tout dans petit robot hachoir jusqu’à obtenir une consistance homogène. J’ai commencé par l’ail et les pignons de pain.
– Ajustez l’huile d’olive au fur et à mesure. (Il est possible d’ajouter un peu d’eau afin que ça ne soit pas trop gras.

Poulet sauté au basilic

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Plats, Viande
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Recette réalisée pour un dîner sur une thématique asiatique. 1er essai assez sympa. On se croirait presque chez le traiteur chinois :p

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 blancs de poulet
– 1 oignon
– 1 poivron vert
– du basilic frais idéalement (congelé sinon) une vingtaine de feuille
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
– 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– une dizaine de pousse de bambou
– sel et poivre

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Salade de tomates à la ricotta

Publié: 30 janvier 2016 par Piou dans Entrée
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Cette recette serait beaucoup plus adaptée à un déjeuner terrasse en été, je vous l’accorde et serait probablement encore meilleure ! Mais il me restait deux belles tomates cœurs de bœuf et 1 pot de ricotta dont je ne savais pas trop quoi faire.
L’association de la ricotta, qui n’a quand même pas beaucoup de goût, avec les herbes et l’ail donne une vraie fraicheur à cette salade de tomates et permet d’éviter l’habituelle vinaigrette. Idée à garder pour l’arrivée des beaux jours

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 tomates cœur de bœuf
– 1 pot de ricotta
– une quinzaine de brin de ciboulette
– 6 feuilles de basilic (fraiches c’est encore mieux)
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation

– Couper les tomates en tranches moyennes (pas trop épaisses)
– Hacher l’ail finement et mélanger aux tomates
– Ciseler la ciboulette et le basilic, et mélanger au reste. Saler et Poivrer
– Au moment de servir, déposer des cuillères à café des ricotta sur la salade de tomates

Cette photo n’a absolument aucun intérêt, mais elle met un peu de couleurs dans ce ciel tout gris ^^

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Jolie recette végétarienne trouvée sur ce blog et qui ne manque pas d’intérêt. Les ingrédients restent chacun très légers mais le mélange de saveurs est vraiment sympathique.
Étonnamment et malgré les ingrédients utilisés, cette recette n’a pas une tonalité de gout asiatique comme on pouvait s’y attendre.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 300 g de pâtes
– 400 g de courgettes
– 100 g d’oignons
– 80 g de crème ou de lait de coco
– 8 feuilles de basilic
– 30 g de sauce soja
– huile d’olive
– 1 cuillère à café de graine de sésame
– sel et poivre

Préparation
– Rapper les courgettes
– Couper les oignons en cubes
– Couper les feuilles de basilic au ciseau en fines lanières
– Faire cuire les pâtes
– Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir avec l’huile d’olive et à feu fort l’oignon pendant deux minutes
– Ajouter ensuite les courgettes, la sauce soja et bien mélanger
– Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 5 min
– En fin de cuisson, ajouter le lait de coco
– Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la crème de courgettes
– Assaisonner
Décorer avec le basilic ciselé et les graines de sésame

Sac d’os au parmesan

Publié: 25 novembre 2014 par Piou dans Apéro
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Pour Halloween, je trouvais sympa l’idée de faire des gressins en forme d’os. Après quelques recherches, j’ai trouvé cette recette de gressins au basilic et parmesan, vraiment bonne. J’ai mis un peu plus de parmesan que prévu.
Le plus simple est peut être d’utiliser du basilic sec, mais pour du frais, il faut vraiment le hacher très finement car les morceaux trop gros cassent la pâte pendant la réalisation.
Les gressins sèchent assez vite une fois refroidi, il faut peut être essayer de les mettre dans une boite en fer pour éviter ça.

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Ingrédients pour vingtaine d’os environ

– 80 g de farine
– 35 g de parmesan râpé
– 25 g de beurre mou en dés
– 30 ml d’eau froide
– 20 g de basilic finement haché
– Le zeste d’1 citron finement râpé

Préparation

– Préchauffez le four à 180°
– Dans un bol, parfumez le parmesan avec du zeste du citron finement râpé en malaxant ces deux ingrédients
– Ajoutez la farine, et le basilic finement haché a ce mélange
– Incorporez le beurre et malaxez du bout des doigts
– Ajouter l’eau et travailler à la main jusqu’à pouvoir former une boule de pâte
– Diviser cette boule en 20 boulettes
– Roulez chaque boulette en serpent d’environ 18 cm de longueur, que vous déposerez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
– Enfourner à 180°C pour 15 minutes environ. Les gressins doivent être très légèrement dorés
– Laisser refroidir sur une grille

Présentation

Pour réaliser les os, rien de plus simple. Il faut réaliser des serpents de pâte, faire une incision d’1cm environ de chaque côté, puis rouler les deux parties sur elle-même, comme un escargot.