Articles Tagués ‘cannelle’

Cake au miel et à la cannelle

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Cake sucré
Tags:, ,

Nous avions acheté du miel de Guyane mais nous ne sommes pas de réels amateurs pour le déguster à la cuillère, je voulais donc en utiliser une partie pour faire un gâteau. J’aurai pu refaire un pain d’épice mais j’avais envie de tester autre chose. Je me suis donc lancée dans une recette de Cake/Quatre-quart au miel et à la cannelle.
Cette recette est parfaite pour le Tea Time ou pour un petit déjeuner, gourmand et doux. On aurait presque envie qu’il fasse de nouveau froid pour le dévorer au coin du feu ^^

 

Ingrédients pour 10 personnes

– 100g de sucre
– 220g de beurre
– 100g de farine
– 80g de maizena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 125g de poudre d’amandes
– 4 oeufs
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à café de cannelle
– (Ajouter des cerneaux de noix hachés en fonction des envies)

Préparation

– Préchauffer le four à 160°
– Faire fondre le beurre
– Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le beurre, la poudre d’amande, le mélange farine/maizena/levure, le miel et la cannelle. Bien mélanger entre chaque ajout (la pâte est assez compacte c’est normal)
– Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation (la pâte va ainsi s’assouplir)
– Verser l’ensemble dans un moule à cake et enfourner 50 à 60min (le cake doit avoir pris mais la lame d’un couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)

Nous cherchions plusieurs gâteaux faciles à réaliser pour le 31 et voulions des gouts un peu différents. Le chocolat est un must mais il faut savoir varier les plaisirs quand même ! Nous avons donc mis notre grappin sur un gâteau aux pommes de chez Marmiton qui nous semblait sympathique. Il est en effet très bon et le mélange des saveurs idéal.

photo-02-01-2017-20-05-38-1

Ingrédients pour 8-10 personnes

– 150 g de farine
– 130 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 2 cuillères à café de cannelle
– 3 œufs
– 130 g de beurre fondu
– 2 pommes
– 3 cuillères à soupe de raisins secs
– 3 cuillères à soupe de rhum ambré
– 50 g d’amandes effilées

Préparation

– Préchauffer le four à 180°C
– Dans un bol mettre les raisins et le rhum en attendant de les incorporer
– Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux (je préfère les rapper grossièrement, je trouve que la texture est bien meilleure car je n’aime pas les morceaux de pommes dans les gâteaux, mais cela dépend vraiment des goûts de chacun)
– Faire fondre le beurre
– Faire griller légèrement les amandes effilées dans un poêle sans matière grasse
– Mélanger la farine et la levure, ajouter la cannelle, le sucre et une pincée de sel (si le beurre est doux). Ajouter ensuite les œufs un à un, puis le beurre fondu
– Ajouter les pommes, les raisins et le rhum et les amandes à la pâte
– Verser le tout dans un moule à manqué et laisser cuire 30 min.

Nouvelle session de rhums arrangés pour la fête de travail 🙂 A dans 3 mois… !

IMG_1617 (1)

Le Rhum arrangé Mangue – Passion

Ingrédients (tirés de ce site)

– 50cl de rhum blanc (Belle Cabresse)
– 1 mangue
– 2 fruits de la passion
– 3 cuillères à café de cassonade

Préparation

– Mélanger le rhum à la cassonade dans un récipient
– Couper les fruits en morceaux et les introduire dans le contenant souhaité (bouteille ou bocal)
– Verser le mélange rhum-cassonade dans le contenant et fermer

Macération

Laisser macérer pendant 2 mois en agitant régulièrement

MAJ

Filtrer au bout de 2 mois et ajouter de la cassonade selon les gouts

Le Rhum arrangé Cannelle – Gingembre – Vanille

Ingrédients (tirés de ce site)

– 25cl de rhum blanc (Belle Cabresse)
– 25g de gingembre
– 1/2 bâton de cannelle (ou un petit)
– 1/2 gousse de vanille
– 25g de cassonade

Préparation

– Couper le gingembre en lamelles
– Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur
– Mettre l’ensemble des ingrédients dans le contenant

Macération

Laisser macérer pendant au moins 3 mois en agitant régulièrement

MAJ

Filtrer la cannelle au bout de 3 mois

Le Rhum arrangé Cannelle – Sirop d’érable

Ingrédients (tirés de ce site)

– 25cl de rhum blanc (Belle Cabresse)
– 1/2 bâton de cannelle (ou un petit)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 gousse de vanille
– 15cl de sirop d’érable
– 35g de sucre d’érable

Préparation

– Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur
– Mettre l’ensemble des ingrédients dans le contenant

Macération

Laisser macérer pendant 2 mois en agitant régulièrement.

MAJ

Filtrer pour enlever la cannelle au bout de 2 mois, le goût de celle-ci devient beaucoup trop prononcé sinon.

Le Rhum arrangé Cranberries – Sucre d’érable

Ingrédients (tirés de ce site)

– 25cl de rhum blanc (Charette 49°)
– 55g de cranberries séchées
– 30g de sucre d’érable

Préparation

– Mettre l’ensemble des ingrédients dans le contenant

Macération

Laisser macérer pendant 3 mois en agitant régulièrement.

MAJ

Filtrer au bout des 3 mois et déguster

Pain d’épices au miel

Publié: 1 mars 2016 par Piou dans Cake sucré
Tags:, ,

Voici un premier essai de pain d’épices qui sent bon le goûter sous la couette devant un film ! A modifier selon les envies, de diverses farines (épeautre, seigle ou autre) et mélanges d’épices.

Pas de photos pour cet article, ce sera l’occasion d’en réaliser un autre ^^

Ingrédients pour 1 pain d’épices (réalisé dans un moule à cake)

– 125 g de farine blanche
– 125 g de farine aux graines
– 250 g de miel neutre
– 240 ml d’eau tiède
– 1 sachet de levure
– 2 cuillères à café de mélange d’épices (pour pain d’épices pour moi)
– 1 badiane
– 1 bâton de cannelle

Préparation

– Préchauffer le four à 150°
– Verser l’ensemble des ingrédients dans un saladier, mélanger rapidement
– Faire reposer la pâte 2 heures
– Retirer la badiane et le bâton de cannelle et verser dans un moule à cake
– Enfourner 45 min
– Démouler et laisser refroidir sur une grille

Il sera encore meilleur 48h après mais seulement si vous pouvez patienter si longtemps, ce qui n’est pas notre cas !!

Les fêtes de Noël étaient l’occasion de pouvoir tester pas mal de recettes. Voici l’une d’entre elle, déclinée en deux version : Cannelle et Vanille pour ces sablés de Noël délicieux, parfaits pour finir avec un café ou à déguster au Tea Time. La recette initiale est disponible ici et propose également une version au massepain (J’ai réalisé la recette en double car j’avais besoin d’une quantité importante).

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer ou hermétique au moins une semaine, la texture reste parfaite.

2015-12-28 20.45.18

Pour les étoiles à la cannelle

Ingrédients pour une trentaine de sablé

(suite…)

En manque d’inspiration ou en manque d’ingrédients ? L’omelette est toujours là pour aider à satisfaire les estomacs les plus affamés et finir les restes du frigo 🙂 Je ne prépare quasiment jamais les œufs quelques qu’ils soient, répartitions des tâches obligent :p Sky les prépare surtout beaucoup mieux que moi !! Voici donc une de ses recettes d’omelette, avec le petit truc en plus : la cannelle. Un délice 🙂

2015-07-01 22.56.57

Ingrédients pour 2 personnes

– 4 œufs
– 2 tomates cerises
– 20g de conté râpé
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café d’herbe de Provence
– sel et poivre

Préparation

Battre ensemble tous les ingrédients
– Verser le tout dans une poêle chauffée à feux vif avec une grosse noisette de beurre
– Attendre que l’omelette prenne dans le fond (environ 3-4min)
– Rabattre ensuite une moitié sur l’autre et laisser cuire encore 2 min
– Servir de suite

Happy New Year 🙂

Voici une recette alsacienne de Noël, tirée d’un livre de recettes traditionnelles prêté par un ami et un peu remaniée en regardant sur la toile. Une recette qui fleure bon les fêtes de fin d’année avec son goût de cannelle. N’en n’ayant jamais mangées avant, je ne sais pas quel doit être le goût ou la consistance exacte, mais je les ai trouvé très bonnes, moelleuses, pas trop sucrées et riches en cannelle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingrédients pour 50 étoiles environ

– 3 blancs d’œufs
– 250 g de sucre glace
– 300 g d’amandes en poudre
– 100g de poudre de noisettes
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

– Battre les blanc en neige ferme
– Ajouter le sucre glace tamisé petit à petit, jusqu’à obtenir une masse ferme
– Réserver 4 grosses cuillères de cet appareil
– Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes et de noisettes et la canelle
– Incorporer au mélange précédent pour obtenir une pâte un peu collante et former une boule

Montage

– Étaler un film transparent sur le plan de travail, y placer la pâte, puis couvrir d’un autre film transparent.
– Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5mm à 1cm environ
– Retirer le papier transparent du dessus et faire des étoiles à l’emporte pièce, les poser sur la plaque tu fous recouvert de papier cuisson
– Recouvrir les étoiles de la meringue restante
– Laisser sécher au moins 3 heures (les étoiles se décolleront très facilement du papier cuisson

Cuisson

– Préchauffer le four à 100° et faire cuire 20min environ (la meringue doit rester bien blanche, baisser le four si besoin)