Articles Tagués ‘crevette’

Notre voyage en Guyane a été l’occasion de gouter à une excellente cuisine sur l’ensemble du département.
Nous avions particulièrement apprécié une recette à base de crevettes. Le challenge était donc de retrouver le goût de ce plat. Pas évident, mais voici le résultat : très approchant et vraiment délicieux. Nous nous sommes régalés à nouveau. Une jolie façon de se rappeler notre voyage ^^

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Ingrédients pour 2 personnes

– une dizaine de crevettes
– 1/2 oignon
– 1/2 gousse d’ail
– 1 tomate pelée
– 10 cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de curry
– 1 pointe de couteau de piment (de Cayenne bien sûr)
– 20 cl de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– sel et poivre

Préparation

– Faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes dans une poêle, à feux vif pendant 1 minute puis à feux doux
– Saupoudrer de curry, ajouter ensuite la tomate pelée coupée en petits dés, l’eau et le piment
– Porter à ébullition puis laisser mijoter une dizaine de minutes à feux doux
– Ajouter les crevettes, le lait de coco et le concentré de tomate. Assaisonner et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes

Accompagnement

Un riz blanc fait parfaitement l’affaire. J’ai ajouté quelques noix de cajou et un peu de coriandre

Après quelques petites déceptions. Voici une recette de crevettes sautées pour un dîner léger que nous avons vraiment apprécié, trouvée ici. Je n’ai quasiment rien changé, uniquement l’ail que j’ai remplacé par de la crème d’ail vraiment excellente que nous avions rapporté de Guyane

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Ingrédients pour 2 personnes

24 crevettes roses décortiquées
– 1 cuillère à café de crème d’ail ou 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile olive
– sel et poivre

Pour la sauce

– 3 cuillères à soupe d’huile olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1 cuillère à café de cumin

Préparation

– Faire mariner 10/15min les crevettes dans le mélange huile d’olive/crème d’ail (ou ail écrasé) sel et poivre.
– Préparer la sauce. Dans un bol : mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry
– Faire sauter les crevette dans un wok (entre 3 et 6 minutes selon si elle sont crues ou cuites)
– Servir les crevettes avec l’accompagnement et parsemez de coriandre ciselée
– Mettre la sauce dans un petit ramequin à côté

Accompagnement

Idéal avec un riz thaï ou basmati ou avec des nouilles par exemple

 

Crevettes à l’ail et au citron

Publié: 27 août 2015 par Piou dans Entrée, Poisson
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Petite entrée, très rapide à réaliser au dernier moment. J’ai beaucoup aimé la fraicheur de ce plat mais M. Sky n’a pas été emballé. A faire en entrée ou en plat avec du riz par exemple. Les avis sont donc partagés pour cette recette.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 200 g de gambas crues décortiquées (ça marche tout aussi bien avec des crevettes)
– 1/2 citron
– huile d’olive
– 1 gousses d’ail
– ciboulette
– persil frais
– sel et poivre

Préparation

– Mettre les gambas dans un saladier, recouvrir d’huile d’olive et du jus d’1/2 citron
– Ajouter l’ail préalablement écrasé, la ciboulette ciselée et assaisonner
– Mélanger et recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 1 à 2h au frais

Cuisson

– Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Faire revenir rapidement les gambas. Lorsqu’elles commencent à blanchir, ajouter le persil haché, et le reste de marinade
– Mettre à couvert et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes. Attention à ne pas les faire cuire trop longtemps !- Servir immédiatement avec la marinade

Tagliatelles aux crevettes

Publié: 16 juillet 2015 par Piou dans Pâtes, Plats
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Voici une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment. Résultat vraiment excellent, la seule chose qui me titille un peu est l’association tagliatelle/curry/coco (Peut-être est-ce mes origines italiennes qui refont surface :p).
Je tenterais bien la même recette avec des nouilles plates au blé pour rester dans la dynamique asiatique

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 Ingrédients pour 2 personnes

– 300g de crevettes décortiquées
– 200g de tagliatelles
– 1 gousse d’ail
– 20cl de crème de coco
– 10cl de lait de coco
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– huile d’olive ou beurre
– sel et poivre
– parmesan

Préparation

– Faire chauffer à feu vif les crevettes et la gousse d’ail avec la matière grasse, puis laisser cuire quelques minutes à feux moyen
– Ajouter le gingembre, le curry, la crème de coco et poivrer, saler si nécessaire
Faire cuire les tagliatelles parallèlement à la préparation des crevettes
– Laisser mijoter 2-3 min à feux moyen
– Lorsque que tout est prêt, mélanger les crevettes aux tagliatelles, si il manque un peu de sauce, rallonger avec du lait de coco.
– Saupoudrez de parmesan et servir bien chaud

Crevettes flambées au Pastis

Publié: 27 avril 2015 par Piou dans Entrée, Plats, Poisson
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La très très bonne surprise culinaire du week end est sans aucun doute cette recette. Bon, c’est sûr que si on aime pas le pastis, ça peut pas marcher 🙂

Le goût est étonnant, on sent parfaitement bien tous les ingrédients et c’est un vrai régal ! A faire en entrée, comme nous l’avons fait ou en plat avec des pâtes (type tagliatelle, linguines ou spaghetti) ou avec du riz

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Ingrédients pour 2 personnes

– 150g de crevettes ou des gambas (cuites ou crues)
– 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
– huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de pastis
– 1/2 gousse d’ail
– 6 à 10 feuilles de basilic (en garder 2 pour la déco)
– sel et poivre

Préparation et cuisson

– Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites cuire les crevettes
– Ajouter l’ail émincé finement en fin de cuisson et quelques feuilles de basilic coupées
– Laisser cuire 1 ou 2 min encore
– Verser le pastis et allumez une allumette au dessus de la sauteuse (attention au cheveux !!!) pour faire flamber les crevettes
– Lorsqu’il n’y a plus de flamme, ajouter la crème fraîche, le reste du basilic et assaisonner

Accompagnements 

Pâtes ou Riz

Pad Thaï

Publié: 9 décembre 2014 par Piou dans Pâtes, Plats
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Ce plat traditionnel thaïlandais est un vrai délice ! Mélange de goûts et de textures, j’avais beaucoup apprécié cette recette au restaurant et très envie de la tester à la maison. Comme il nous restait pas mal de restes, c’était l’occasion ! Voici donc la recette que j’ai réalisé 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

– 200g de nouille de riz
– 1 grosse escalope de poulet
– 100g de crevettes cuites
– 25g de cacahuetes
– 2 oeufs
– 1 carotte
– 1 courgette
– 1 bel oignon ou 2 oignons verts
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de gingembre
– de la coriandre ciselée
– 3 cuillère à soupe de sauce soja
– 2 cuillère à soupe de sauce nuoc-nâm
– 1,5 cuillère d’huile
– un peu de piment
– 2 cuillère à café de sucre

Préparation

– Laver, éplucher et couper en julienne la carotte et la courgette et les faire revenir dans une poêle
– Couper le poulet en lamelle
– Émincer l’oignon et hacher finement l’ail et le gingembre (s’il n’est pas en poudre)
– Mélanger la sauce soja, le piment (la pointe d’un couteau), le sucre et le nuoc-nâm
– Battre les œufs rapidement
– Faire chauffer l’huile dans un wok, y verser l’ail et le gingembre
– Ajouter ensuite le poulet (le faire sauter 2/3 min) puis les œufs et les brouiller
– Préparer les nouilles de riz, puis les ajouter au wok avec l’oignon et les crevettes
– Verser ensuite la sauce et mélanger
– Saupoudrer de cacahuètes et de coriandre avant de servir.