Articles Tagués ‘framboise’

Que faire de ce reste de brisure de framboises au fond du congélateur depuis 5 mois… Voici une idée vraiment très sympa trouvée sur ce blog. L’appareil ressemble un peu à un flan qui s’équilibre bien avec l’acidité des framboises.

Ingrédients pour 10 personnes

– une pâte brisée (maison c’est encore mieux)
4 œufs
– 2 sachets de sucre vanillé
– 90g de sucre roux
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 400g de crème liquide
– 8 belles poignées de brisures de framboises

Préparation

– Préchauffer le four à180°
– Étaler la pâte brisé dans un moule à tarte, la piquer de quelques coups de fourchette
– Fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Dans un autre saladier, mélanger la farine et la Maïzena ajouter la crème et mélanger
– Incorporer la farine/crème au mélange précédent
– Verser l’appareil sur la pâte, émietter les framboises dessus (encore surgelées)
– Mettre au four pour 45min
– Laisser refroidir (mettre au réfrigérateur pour la figer), déguster froid

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J’ai réalisé pour Noël deux types de macarons : voici ceux aux framboises, tirés du blog de pralinette. Je ne suis pas particulièrement emballée par cette recette de ganache que j’ai trouvé trop forte en chocolat blanc (mais c’est vraiment une question de goût…). Les coques étaient parfaites en revanche. Je testerai de nouveau avec une ganache plus forte en fruits.

Information très importante : Ne jamais laisser les macarons à l’extérieur s’il pleut dehors car ils ne supportent absolument pas l’humidité, même dans une boite hermétique !! J’ai du jeter la moitié de la fournée 😦

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Ingrédients pour une trentaine de macarons

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Les fraises commencent à rougir sur le balcon et nous donne des idées de desserts fraicheur. J’ai réalisé de petites tartelettes aux framboises, mais cette recette peut être déclinée de multiples manières. Elle fonctionne tout aussi bien avec des fraises, une pâte sablée à la noisette ou encore en grande version (c’est un peu plus délicat à couper par contre).

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Ingrédients pour 12 tartelettes environ

La pâte sablée, selon l’excellente recette de ma copine Mymy (ou l’acheter dans le commerce)

– 150g de beurre pommade
– 95g de sucre glace
– 30g de poudre d’amande
– 1 pincée de sel
– 1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide
– 1 oeuf
– 250g de farine

La crème pâtissière

– 50cl de lait
– 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (et de la vanille liquide en fonction de l’intensité du goût souhaité)
– 100g de sucre (moins la quantité de sucre vanillé)
– 4 jaunes d’œufs
– 30g de farine T45
– 20g de maïzena

Sirop

– 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouge
– 3 cuillère à soupe d’eau

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Le Purple haze

Publié: 10 décembre 2014 par Piou dans Cocktails
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Comme nous ne sommes pas vraiment fan du malibu, on essaye de faire quelques cocktails sympas pour l’écouler. En voici un, pas mal du tout et visuellement assez sympa, avec des volutes de lait

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Ingrédients

– 3cl de Malibu
– 2cl de d’Eristoff black
– 8cl de jus de framboise
– 1cl de lait

Préparation

– Dans un shacker, mélanger malibu, Eristoff et jus de framboise avec des glaçons
– Verser le lait au dessus, mélanger un peu pour créer quelques volutes de lait

Miroir aux framboises qui en jette

Publié: 17 novembre 2014 par Piou dans Desserts, Fruits, Gâteau
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Voici un très beau et très bon gâteau, léger malgré l’épaisseur car la génoise rend le tout assez aérien et la mousse est fondante à souhait. Impossible de remettre la main sur la première recette que j’avais réalisée, qui était excellente, mais je vous livre celle-ci , avec 2/3 modif, qui est très bonne et un bon compromis entre le gout et la texture
Et puis le bavarois fait parti des desserts qui en jettent… un gâteau beau et bon alors pourquoi se priver !! 🙂

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Ingrédients pour environ 8 personnes

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