Articles Tagués ‘lait’

Polenta (au lait)

Publié: 10 mai 2017 par Piou dans Légumes, Pâtes, Plats
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Pour accompagner les côtes de porc à la crème d’échalotes, j’ai réalisé pour la 1ère fois une polenta sur de très bons conseils avisés ^^ Effectivement, cette recette est simple à réaliser et un vrai régal avec la sauce.
A tester également avec du bouillon en remplacement du lait pour voir la différence.

Ingrédient pour 2 personnes

– 1/2 litre de lait ou de mélange lait/eau
– 125g de semoule fine
– 25g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 25g de parmesan
– poivre et sel

Préparation

– Porter le lait à ébullition
– Verser la semoule en pluie et laisser cuire 10 min sans cesser de remuer
– Hors du feu, ajouter le beurre, le jaune d’œuf, le parmesan, le poivre et le sel et faire gratiner sous le grill

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Et hop un premier essai de cannelés en ce samedi après-midi. La 1ère fournée était beaucoup trop cuite, laissée 1h au four. La 2nd était très bonne, mais il faut ajuster un peu la recette.

A refaire avec 4 cuillères à soupe de rhum et 1 gousse de vanille plutôt qu’avec de l’extrait (je n’avais que ça sous la main) pour plus de goût.
Dans plusieurs recettes, il y avait également 2 jaunes d’œufs supplémentaires : à tester

FullSizeRenderIngrédients pour 50 mini cannelés

– 1/2 litre de lait entier
– 2 œufs
– 100g de farine
– 250g de sucre en poudre (il faut bien que ça caramélise !)
– 50g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 grosses cuillères à soupe de rhum ambré
– 3 grosses cuillères à café de vanille liquide

Préparation et cuisson

– Faire bouillir le lait, le beurre et la vanille
– Incorporer la farine, le sel, le sucre puis les œufs
– Laisser reposer la pâte 1h (minimum, une nuit possible)
– Ajouter le rhum, une fois la pâte refroidie
– Préchauffer le four à 250° en chaleur tournante
– Remplir les mini-moules
– Faire cuire 5 min à 250° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 40 min (le temps de cuisson dépend vraiment du four et des goûts : plus ou moins croustillants. Laisser 1h au four si on les préfère plus cuits : mettre un papier d’alu sur le dessus pour qu’ils ne brunissent pas trop)

Je suis tombée sur cette recette au hasard de mes recherches sur la toile. Je n’ai pas encore testé les autres recettes de ce blog végétarien : les recettes de Juliette. Beaucoup d’idées et de nombreux plats ont l’air délicieux ! A tester 🙂

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Ingrédients pour 6 personnes

(suite…)

Une recette sympathique avec beaucoup de goût pour ces petites bouchées apéritives. Elles sont tirées de ce blog, légèrement modifiées et réalisées dans de petits moules.

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Ingrédients pour 20 empreintes environ

– 150g de farine
– 50g de parmesan râpé
– 10 tomates séchées
– 1 cuillère à café d’origan
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (idéalement 2 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées)
– 80g de beurre
– 1/4 de sachet de levure chimique
– sel, poivre

Préparation

– Faire fondre le beurre
– Laisser refroidir un peu le beurre et le mélanger au lait
– Battre les œufs en omelette et mélanger au reste, puis ajouter l’huile
– Couper les tomates séchées en tout petit dés, les enrober avec un peu de farine et les incorporer au mélange
– Ajouter le reste de farine tamisée mélangée avec la levure
– Ajouter l’origan et le parmesan
– Saler et poivrer
– Verser dans les empreintes souhaitées et réserver au frigo 2 ou 3 h avant d’enfourner
– Préchauffer le four à 180°
– Enfourner 15 min (surveiller en fonction du four et de la taille des empreintes)
– Démouler et laisser refroidir

Les fêtes de Noël étaient l’occasion de pouvoir tester pas mal de recettes. Voici l’une d’entre elle, déclinée en deux version : Cannelle et Vanille pour ces sablés de Noël délicieux, parfaits pour finir avec un café ou à déguster au Tea Time. La recette initiale est disponible ici et propose également une version au massepain (J’ai réalisé la recette en double car j’avais besoin d’une quantité importante).

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer ou hermétique au moins une semaine, la texture reste parfaite.

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Pour les étoiles à la cannelle

Ingrédients pour une trentaine de sablé

(suite…)

Du pain perdu… pas pour tout le monde !

Publié: 29 mars 2015 par Piou dans Entrée
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Pour changer un peu du chèvre chaud sur des toasts, une idée sympathique à faire en entrée ou en plat : le pain perdu. J’ai trouvé cette recette sur ce blog

Je l’ai réalisé avec de la brioche pour un côté sucré/salé que j’ai vraiment apprécié, contrairement à M. Sky qui aurait préféré rester sur une recette salé : donc à tester avec un pain aux olives ou aux noix par exemple.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 tranches de pains (ou 4 selon l’appétit ^^)
– 2 fromages de chèvre, crottins, rocamadour ou autre (1 ou 2 selon l’épaisseur, le couper en deux si besoin)
– 10 cl de lait
– 1 oeuf
– 1/2 gousse d’ail
– thym
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 210°
– Verser le lait dans une assiette creuse y mettre la gousse d’ail écrasée, sel et poivre et mélanger
– Dans une autre assiette creuse, battre l’œuf
– Tremper chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson
– Déposer un fromage de chèvre sur chaque tranche
– Saupoudrer de thym et enfourner 15 à 20 minutes.
– Un petit filet d’huile d’olive (aromatisé si on le souhaite) à la sortie du four et le tour est joué

Le Purple haze

Publié: 10 décembre 2014 par Piou dans Cocktails
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Comme nous ne sommes pas vraiment fan du malibu, on essaye de faire quelques cocktails sympas pour l’écouler. En voici un, pas mal du tout et visuellement assez sympa, avec des volutes de lait

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Ingrédients

– 3cl de Malibu
– 2cl de d’Eristoff black
– 8cl de jus de framboise
– 1cl de lait

Préparation

– Dans un shacker, mélanger malibu, Eristoff et jus de framboise avec des glaçons
– Verser le lait au dessus, mélanger un peu pour créer quelques volutes de lait