Articles Tagués ‘lardon’

Dip aux lardons et à la tequila

Publié: 9 avril 2017 par Piou dans Apéro, Entrée
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La saison des apéros commence, je suis donc à la recherche d’idées gustatives à poser sur notre table. Voici un recette inspirée d’un bouquin sur les apéro dinatoires.
Après l’avoir testé une première fois, j’ai apporté quelques modifications. Cette nouvelle version est vraiment sympa. Quelques légumes découpés en bâtonnets et le tour est joué !
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Ingrédients
pour 1 petit bol
– 80g de philadelphia
– 100 gr de lardons fumés
– 1 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de tequila
– Poivre au moulin


Préparation

– Faire revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’ail émincé et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes
– Versez la tequila dans la poêle et mélanger
– Mixer le tout avec le philadelphia et 2 tour de moulin à poivre
– Verser l’ensemble dans un bol et mettre au frais 30min minimum, servir frais

Cake aux lardons et potimarron

Publié: 13 décembre 2015 par Piou dans Cake salé
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Voici une excellente recette tirée d’un très joli blog bourré d’idées.
Un potimarron me faisait de l’œil chez le primeur, je me suis donc laissée tenter pour la première fois. Peler et découper un potimarron est une vrai corvée, la peau est extrêmement dure ! J’ai vu un peu partout que les gens ne la retirait pas mais pour un cake, je ne voyais pas bien comment procéder. Néanmoins avec un peu de patience on arrive à tout, et grâce à lui j’avais déjà fait ma session de sport !
Tout ça pour dire que je ne regrette absolument pas mon achat, ce cake est excellent 🙂 Comme je n’en avais utilisé que la moitié pour cette recette, j’ai réalisé une purée potimarron/pommes de terre le lendemain. Ce légume est une très jolie découverte

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Ingrédients pour 8-10 personnes

– 300 g de potimarron
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 3 œufs
– 2 cuillères à café d’huile
– 100 g de fromage râpé
– 75g de lardons fumés
– 1 sachet de levure chimique
– une pointe de cumin

Préparation

– Sortir le beurre pour qu’il ramollisse (un peu de micro-onde si besoin)
– Peler le potimarron, le couper en morceaux et le râper
– Préchauffer le four à 180°
– Fouetter le beurre avec les œufs
– Mélanger la farine et la levure puis incorporer à la préparation
– Ajouter le fromage râpé
– Ajouter une pointe de cumin, assaisonner et bien ménager
– Ajouter enfin le potimarron râpé
– Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 45 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
– Démouler et laisser tiédir sur une grille

Cette recette a été très appréciée lors de notre dîner sur le thème de l’hiver. Nous ne voulions pas faire l’impasse sur une raclette, car nous adorons ça, mais trop compliquée à organiser pour 20 personnes.
J’ai donc trouvé sur Marmiton, une fois n’est pas coutume, cette recette. Elle ne fait pas dans la dentelle, mais elle est délicieuse pour peu qu’on aime ce type de fromage.

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Ingrédients pour 8 personnes environ

– 1 pâte feuilletée
– 1 kg de pommes de terre
– 75g lardons
– 400g de fromage à raclette
– 1 oignon
– 20cl de crème fraiche (allégée si possible, faudrait quand même pas pousser !!)
– poivre

Préparation
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les couper en rondelles
– Préchauffer le four à 200°
– Abaisser la pâte dans un moule à manquer (avec un bord haut)
– Tapisser le fond avec la moitié du fromage
– Réaliser une rosace avec les pommes de terre par dessus
– Ajouter l’oignon préalablement émincé
– Ajouter les lardons puis arroser de crème fraiche
– Ajouter enfin le reste du fromage et deux trois tours de moulin à poivre
– Enfourner 35min

Mais que faire de ces quelques figues sèches qui stagnent dans le frigo… Voici une belle idée tirée de Marmiton, cette sauce est à tomber !!

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Ingrédients pour 4 personnes

– 1 filet mignon de porc
– 100 g de lardons fumés
– 20 cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 6 échalotes
– 10 figues sèches (quelques unes pour l’intérieur du filet, et d’autres à votre convenance pour ajouter autour en deuxième partie de cuisson)
– 20 cl de vin blanc sec

Préparation

– Préchauffer le four à 210°
– Faire revenir les lardons dans une poêle quelques minutes pour qu’ils soient dorés puis réserver
– Couper les échalotes et les faire dorer quelques minutes dans la graisse des lardons.
– Fendre le filet mignon dans le sens de la longueur et sur quelques centimètres. Y glisser les lardons et la moitié des figues coupées en petits dés, puis le refermer à l’aide de ficelle de cuisine
– Disposer le filet mignon dans un plat avec les échalotes, saler et poivrer, arroser d’une cuillère d’huile et enfourner 30 min
– Arroser le filet mignon et les échalotes de vin blanc sec, ajouter le reste des figues coupées en dés autour et le remettre à cuire 15 min environ.
– Sortir le filet et le recouvrir de papier aluminium
– Faire chauffer la sauce et les échalotes pendant 5min pour faire réduire la sauce puis ajouter la crème fraiches et laisser cuire encore 2-3 min
– Servir le filet mignon nappé de la sauce

Accompagnement

Des pommes de terre au four ou sautées aux herbes

Cake aux carottes et lardons

Publié: 1 février 2015 par Piou dans Apéro, Cake salé
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Une nouvelle recette de cake salé, parce que c’est bon, toujours facile à réaliser quand il faut nourrir un régiment (quasiment la même recette de base à chaque fois, au moins comme ça on est pas perdu …) et à modifier à l’infini pour essayer de nouveaux goûts.

Celle – ci est sympathique mais il manque un poil de goût : je pense qu’une association gruyère/comté lui donnerait un peu plus de caractère. J’ai trouvé sur certains blogs l’utilisation d’un yaourt à la place du lait : à tester

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 10 cl de lait (tester avec un yaourt nature)
– 5 cl d’huile
– 130 g de gruyère râpé (peut être mieux avec du conté en partie en tout cas)
– 3 petites carottes
– 100 g de lardons
– 1 oignon
– 1 sachet de levure chimique
– 2 pincées de noix de muscade
– un peu d’estragon
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Râper les carottes et émincer l’oignon
– Faire revenir le tout avec les lardons, 1 cuillère d’huile d’olive, puis ajouter l’estragon et le citron. Laisser cuire 10min environ
– Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure préalablement tamisées
– Ajouter le lait (ou le yaourt), le reste d’huile, la noix de muscade
– Ajouter ensuite le fromage, et la préparation carottes/lardons et assaisonner
– Mettre l’appareil dans un moule à cake
– Enfourner pendant 45 minutes (plutôt 35min si utilisation du yaourt à priori)