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Il était temps de trouver une alternative à notre excellente et incontournable marinade au sirop d’érable! Après quelques recherches de marinade un peu originale, j’ai fini par trouver la marinade qui s’annonçait prometteuse : bière, miel, 5 épices et coriandre !

Poulet marinade à la biere

Le verdict fut net et unanime : elle est totalement validée 🙂

Ingrédients pour 5 à 8 blancs de poulet
– 25 cl de bière blonde (Tsing Tao, Heineken, 1664, etc…)
– 4 cuillères à soupe de miel liquide
– 3 cuillères à café de cinq-épices
– 1 petit bouquet de coriandre
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– Sel et poivre du moulin

Notes:
Si comme moi vous n’avez pas de « cinq épices » déjà préparé, vous pouvez le faire vous même. Voici le dosage que j’ai fait pour la marinade : 
– 1 cc d’anis étoilé
– 1 cc de cannelle
– 1 cc de gingembre
– 4 ou 5 clous de girofle
– 1/2 cc de poivre blanc

Pour agrémenter de belles côtelettes d’agneau achetées chez mon boucher, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de tester une recette trouvée dans un vieux livre de cuisine. Le résultat n’est pas mal, légèrement sucré-salé.

Ingrédient pour 2 personnes

– 6 côtelettes d’agneau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de miel
– 2 cuillères à café de thym
– le jus d’un citron
– 10 cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 250°
– Faire dorer les côtes dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner. Hors du feu, enduire de deux cuillères à café de miel et saupoudrer de thym
– Placer les côtelettes dans un plat pouvant aller au four et enfourner 12 min environ
– Pour la sauce : Mettre une cuillère de miel dans une casserole ajouter le citron, le vin blanc et la sauce soja. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
– Servir les côtes sur une assiette et napper de sauce

Cake au miel et à la cannelle

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Cake sucré
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Nous avions acheté du miel de Guyane mais nous ne sommes pas de réels amateurs pour le déguster à la cuillère, je voulais donc en utiliser une partie pour faire un gâteau. J’aurai pu refaire un pain d’épice mais j’avais envie de tester autre chose. Je me suis donc lancée dans une recette de Cake/Quatre-quart au miel et à la cannelle.
Cette recette est parfaite pour le Tea Time ou pour un petit déjeuner, gourmand et doux. On aurait presque envie qu’il fasse de nouveau froid pour le dévorer au coin du feu ^^

 

Ingrédients pour 10 personnes

– 100g de sucre
– 220g de beurre
– 100g de farine
– 80g de maizena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 125g de poudre d’amandes
– 4 oeufs
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à café de cannelle
– (Ajouter des cerneaux de noix hachés en fonction des envies)

Préparation

– Préchauffer le four à 160°
– Faire fondre le beurre
– Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter le beurre, la poudre d’amande, le mélange farine/maizena/levure, le miel et la cannelle. Bien mélanger entre chaque ajout (la pâte est assez compacte c’est normal)
– Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation (la pâte va ainsi s’assouplir)
– Verser l’ensemble dans un moule à cake et enfourner 50 à 60min (le cake doit avoir pris mais la lame d’un couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)

Pain d’épices au miel

Publié: 1 mars 2016 par Piou dans Cake sucré
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Voici un premier essai de pain d’épices qui sent bon le goûter sous la couette devant un film ! A modifier selon les envies, de diverses farines (épeautre, seigle ou autre) et mélanges d’épices.

Pas de photos pour cet article, ce sera l’occasion d’en réaliser un autre ^^

Ingrédients pour 1 pain d’épices (réalisé dans un moule à cake)

– 125 g de farine blanche
– 125 g de farine aux graines
– 250 g de miel neutre
– 240 ml d’eau tiède
– 1 sachet de levure
– 2 cuillères à café de mélange d’épices (pour pain d’épices pour moi)
– 1 badiane
– 1 bâton de cannelle

Préparation

– Préchauffer le four à 150°
– Verser l’ensemble des ingrédients dans un saladier, mélanger rapidement
– Faire reposer la pâte 2 heures
– Retirer la badiane et le bâton de cannelle et verser dans un moule à cake
– Enfourner 45 min
– Démouler et laisser refroidir sur une grille

Il sera encore meilleur 48h après mais seulement si vous pouvez patienter si longtemps, ce qui n’est pas notre cas !!

Aujourd’hui je vous propose une recette absolument délicieuse tirée du blog Papilles et Pupilles !! Très facile à réaliser, ça se fait tout seul comme qui dirait ^^

Cette présentation n’a absolument aucun intérêt, mais nous nous sommes tous jetés sur ce plat qui mijotait depuis 20min et nous donnait l’eau à la bouche… 🙂

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Ingrédients pour 3-4 personnes

– 1 filet mignon de porc de 500-600g environ
– 8 pommes de terre
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 20g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 200 ml de vin blanc sec
– 100 ml de bouillon de légumes
– 1 pincée de sel et de poivre
– 2 brins de thym

Préparation

– Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 2
– Éplucher l’ail et l’oignon et émincer
– Faire chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte, y faire revenir l’oignon et l’ail
– Ajouter ensuite le filet mignon, le faire colorer pendant 5 à 6 minutes sur toutes ses faces
– Le sortir, le couper en 8 morceaux puis le remettre dans la cocotte
– Ajouter le miel et la moutarde et laissez cuire 2 minutes
– Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter ensuite les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre
– Fermer la cocotte et laisser cuire 18 minutes à partir du moment où elle commence à chanter

Magret de canard, orange et miel

Publié: 3 décembre 2014 par Piou dans Plats, Viande
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Un très joli plat qui mari le sucré-salé à merveille, tiré du livre « Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles », rien que ça ?! Bon d’accord…ça fait son ptit effet !! 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

– 1 magret de canard
– 1 orange et 1/2 pour la déco
– 2 grosses cuillères de miel
– 2 grosses cuillères de vinaigre balsamique
– Sel et poivre

Préparation

– Presser le jus de l’orange, ajouter le miel, le vinaigre, le sel et le poivre
– Verser la sauce dans une casserole
– Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau sur environ 3 mm
– Faire chauffer la sauce à petit bouillon pour qu’elle devienne sirupeuse
– Faire cuire le magret à feu vif côté peau 3 min puis baisser le feu, à feu moyen 7 min supplémentaires. Saler/poivrer le côté chair et vider la graisse du canard au fur et à mesure de la cuisson
– Garder la sauce au chaud
– Retourner le magret et laisser cuire 5 min côté chair
– A la fin de la cuisson le laisser reposer 3min recouvert de papier alu

Présentation et Accompagnement

– Vous pouvez couper des tranches d’oranges pour la décoration
– Servir la viande coupée en tranche, nappée de sauce
– Vous pouvez accompagner le canard avec du riz et/ou des champignons