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Pâtes au saumon fumé

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Pâtes, Plats, Poisson
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Rien d’exceptionnel pour cette recette de tagliatelles au saumon fumé hormis la petite touche de moutarde qui fait une vrai différence 🙂 A ne plus oublier à partir de maintenant

 Ingrédients pour 2 bons mangeurs de pâtes

– 400 g de tagliatelles
– 150 g de saumon fumé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail émincée
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– un peu de ciboulette ciselée
– 1 citron pressé (un demi jaune ou un vert selon les goûts)
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel et poivre

Préparation

– Faire cuire les tagliatelles (1 min de moins que ce qui est inscrit sur le paquet)

– Dans une poêle, faire revenir l’ail préalablement émincé dans une cuillère d’huile d’olive
– Verser la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement
– Ajouter le jus de citron et les pâtes et mélanger. Faire chauffer à feu doux encore 2 minutes.
– Au moment de servir ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux ou lanières selon les goûts
– Saupoudrer l’ensemble de parmesan et de quelques brins de ciboulette pour la déco

Pour rester dans la dynamique des quiches…

Par principe la quiche est un mélange de différents ingrédients, associés à un mélange œuf/crème. On peut donc la réaliser avec ce que l’on a sous la main : une courgette un peu flétrie, un reste de ricotta, une tranche de jambon…
Voici donc la quiche de WE ; pour se donner quelques idées lorsque l’on est en rade et ne pas oublier de recycler les restes du frigo plutôt que de les jeter.
Les quiches se conservent bien quelques jours et peuvent se manger chaudes ou froides, il n’y a plus aucune raison n’hésiter, mettons la tête dans ce réfrigérateur et voyons ce qui traine !

Ingrédients pour 4 personnes environ

 – 3 œufs
– 1 grosse courgettes
– 1 oignon
– 10 cl de crème liquide
– 1 grosse cuillère de ricotta
– 3 tranches de jambon cru
– 1 grosse tomate cœur de bœuf ou des tomates-cerises
– quelques rondelles de chèvre
– 2 cuillères à café de moutarde
– 1 pâte feuilletée
– sel et poivre
– herbes de province
– fromage râpé

(suite…)

Une jolie recette pour utiliser les légumes d’été. La pointe de curry ajoute vraiment une petite touche sympathique, à tester avec divers légumes. Cette recette est inspirée du blog Le pays des gourmandises.

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Ingrédients pour 6 personnes environ
– 1 pâte feuilletée ou brisée
– 2 belles courgettes
– 2 poivrons (jaune et vert pour ma part)
– 2 grosses tomates
– 20 cl de crème semi-liquide
– 1 oignon
– 3 œufs
– 50 grammes de gruyère râpé
– 2 cuillères à soupe de curry
– 3 cuillères à soupe de moutarde
– sel et poivre
– herbes de Provence

(suite…)

Une recette étonnante ! J’avais un peu peur que la moutarde dénature le goût du poisson mais pas du tout. La sauce est excellente et peut, tout aussi bien, être utilisée avec une viande blanche. Je pense en revanche qu’il ne faut pas un poisson trop fin, le cabillaud convient parfaitement.

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Ingrédients pour 2 personnes

Pour le poisson

– 2 dos de cabillaud (150g par personne environ)
– 4 champignons environ
– 1 grosse tomates
– 2 à 4 rondelles de citron (verts ou jaunes selon les envies)
– 1/2 oignon
– 2 cuillères à soupes d’huile d’olive
– un peu d’herbe de Provence
sel et poivre

Pour la sauce

– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 échalotes
– 25cl de crème semi-liquide
– 20g de beurre
– sel et poivre

Préparation

Le poisson

– Préchauffer le four à 210°
– Laver les champignons, la tomate et le citron et les couper en tranches
– Émincer l’oignon
– Placer les dos de cabillot dans du papier cuisson et déposer dessus, l’oignon émincé, les champignons, la tomates et la rondelle de citron sur chaque morceau de poisson
– Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de Provence puis verser l’huile d’olive sur l’ensemble
– Fermer les papillotes et enfourner 20min en baissant le thermostat à 180°

La sauce

– Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre
– Ajouter la moutarde et la crème fraiche
– Assaisonner

Lorsque le cabillaud est prêt, ouvrir les papillotes et verser la sauce sur le poisson. Bon appétit !!

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Aujourd’hui je vous propose une recette absolument délicieuse tirée du blog Papilles et Pupilles !! Très facile à réaliser, ça se fait tout seul comme qui dirait ^^

Cette présentation n’a absolument aucun intérêt, mais nous nous sommes tous jetés sur ce plat qui mijotait depuis 20min et nous donnait l’eau à la bouche… 🙂

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Ingrédients pour 3-4 personnes

– 1 filet mignon de porc de 500-600g environ
– 8 pommes de terre
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 20g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 200 ml de vin blanc sec
– 100 ml de bouillon de légumes
– 1 pincée de sel et de poivre
– 2 brins de thym

Préparation

– Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 2
– Éplucher l’ail et l’oignon et émincer
– Faire chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte, y faire revenir l’oignon et l’ail
– Ajouter ensuite le filet mignon, le faire colorer pendant 5 à 6 minutes sur toutes ses faces
– Le sortir, le couper en 8 morceaux puis le remettre dans la cocotte
– Ajouter le miel et la moutarde et laissez cuire 2 minutes
– Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter ensuite les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre
– Fermer la cocotte et laisser cuire 18 minutes à partir du moment où elle commence à chanter

Tarte à la tomate

Publié: 6 décembre 2015 par Piou dans Quiche, Tarte et Tourte
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Une tarte facile à réaliser mais souvent un peu fade. 2 astuces qui m’ont bien plu : badigeonner la pâte brisée de moutarde et ne pas mettre du gruyère râpé mais des lamelles d’emmental ou de comté, au choix.

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Ingrédients pour 6 personnes environ
– 1 pâte brisée (avec de la feuilletée ça marche aussi)
– 150 g d’emmental ou de comté
– 3 ou 4 tomates
– 3 cuillères à soupe moutarde
– origan
– sel et poivre
– huile olive

Préparation

– Préchauffer le four à 200°
– Tartiner le fond de pâte d’une fine couche de moutarde
– Couper des lamelles de fromage et les disposer sur la moutarde pour couvrir l’ensemble
– Couper les tomates en rondelle et les disposer sur le fromage en réalisant une rosace (plus ou moins serrée selon les goût)
– Saupoudrer la surface de la tarte d’origan
– Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer
– Enfourner 25 à 30 minutes

Une recette facile et économique quand les idées du soir nous manque. Cette recette peut être réalisée avec du veau, ou du porc et probablement avec n’importe quelle viande que l’on a sous la main 🙂 Vous pouvez laisser mijoter et prendre l’apéro en attendant ou faire du jardinage ou des câlins,… enfin vous faites c’que vous voulez !!
Le gratin lui aussi peut cuire tout seul sans surveillance et peut même être réalisé la veille et mangé sur plusieurs jours

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Ingrédients pour 2 personnes

Pour les côtes de veau

– 2 côtes de veau
– 25g de beurre
– 1,5 cuillère à soupe de crème épaisse (ou de la liquide, mais la sauce nappera moins)
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte (avec des grains, c’est sympa aussi)
– 1/4 de verre d’eau
– Sel et Poivre

Pour le gratin de choux

– 200g de brocolis
– 300g de choux fleur
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 50 cl de lait
– une pincée de noix de muscade
– Sel et Poivre
– 100g de gruyère râpé

Préparation

Les côtes de veau

– Faire dorer les côtes dans le beurre, pour qu’elle soit bien dorées de chaque côtés
– Délayer la moutarde dans l’eau préalablement chauffée
– Verser la la poêle, saler, poivrer et remuer
– Courir et laisser cuire à feux doux 20min (bon d’accord pour les câlins ça fait peut être un peu juste…)
– Sortir les côtes, les placer sur les assiettes
– Verser la crème fraiche dans la poêle, laisser réduire 1 ou 2 min
– Napper les côtes avec la sauce et servir tout de suite

Accompagnements

Le gratin de choux

– Faire cuire dans de l’eau bouillante avec du gros sel les brocolis et les choux fleurs (en fonction des légumes, frais ou surgelés), les sortir encore un peu croquants
– Préchauffer le four à 200° avec le grill
– Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la même quantité de farine hors du feu et mélanger
– Ajouter le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
– Dans un plat à gratin, disposer les choux, les napper de la béchamel et parsemer de gruyère râpé
– Enfourner 15min environ, le temps que le gruyère dore un peu