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Polenta (au lait)

Publié: 10 mai 2017 par Piou dans Légumes, Pâtes, Plats
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Pour accompagner les côtes de porc à la crème d’échalotes, j’ai réalisé pour la 1ère fois une polenta sur de très bons conseils avisés ^^ Effectivement, cette recette est simple à réaliser et un vrai régal avec la sauce.
A tester également avec du bouillon en remplacement du lait pour voir la différence.

Ingrédient pour 2 personnes

– 1/2 litre de lait ou de mélange lait/eau
– 125g de semoule fine
– 25g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 25g de parmesan
– poivre et sel

Préparation

– Porter le lait à ébullition
– Verser la semoule en pluie et laisser cuire 10 min sans cesser de remuer
– Hors du feu, ajouter le beurre, le jaune d’œuf, le parmesan, le poivre et le sel et faire gratiner sous le grill

On trouve vraiment tout sur la toile… Voici une recette assez marrante et très rapide, que je n’ai pas pu m’empêcher de tester ! Un œuf, du film étirable et une casserole d’eau bouillante : une façon étonnante de réaliser un œuf poché mais qui fonctionne à merveille. La preuve en image

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 belles pommes de terre à purée
– 1 boule de mozzarella
– 2 œufs
– 2 tranches de bacon
– sel et poivre
– un peu de piment d’Espelette

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser en purée
– Couper la boule de mozzarella en petits cubes et l’ajouter à la purée de pommes de terre et assaisonner
– Remplir de purée deux emporte-pièces, retirer l’emporte-pièce et enrouler les tranches de bacon autour des deux petits gratins
– Enfourner pour 15min
– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole
– Prendre 2 feuilles de cellophane. Casser chaque œuf dans une feuille, la fermer à l’aide d’un petit collier en plastique
– Plonger les œufs dans leur cellophane dans l’eau bouillante 4min et hop vous avez des œufs pochés !!
– Placer les œufs sur les petits gratins sortis du four et le tour est joué

Pour rester dans la dynamique des quiches…

Par principe la quiche est un mélange de différents ingrédients, associés à un mélange œuf/crème. On peut donc la réaliser avec ce que l’on a sous la main : une courgette un peu flétrie, un reste de ricotta, une tranche de jambon…
Voici donc la quiche de WE ; pour se donner quelques idées lorsque l’on est en rade et ne pas oublier de recycler les restes du frigo plutôt que de les jeter.
Les quiches se conservent bien quelques jours et peuvent se manger chaudes ou froides, il n’y a plus aucune raison n’hésiter, mettons la tête dans ce réfrigérateur et voyons ce qui traine !

Ingrédients pour 4 personnes environ

 – 3 œufs
– 1 grosse courgettes
– 1 oignon
– 10 cl de crème liquide
– 1 grosse cuillère de ricotta
– 3 tranches de jambon cru
– 1 grosse tomate cœur de bœuf ou des tomates-cerises
– quelques rondelles de chèvre
– 2 cuillères à café de moutarde
– 1 pâte feuilletée
– sel et poivre
– herbes de province
– fromage râpé

(suite…)

Brownie au caramel

Publié: 28 mars 2016 par Piou dans Chocolat, Desserts
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Une nouvelle recette de brownie particulièrement gourmande, excellente, mais à consommer avec modération si on veut rentrer dans son jean lundi matin !!
J’avais testé cette recette chez une amie il y a quelques années maintenant et je n’avais pas pris le temps de la réaliser, c’est chose faite ! La texture est parfaite et l’alliance chocolat – caramel toujours aussi efficace 🙂
Recette inspirée de celle de Cyril Lignac que j’ai retrouvé sur ce blog

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Ingrédients pour 10 personnes environ

– 240g de chocolat noir
– 240g de sucre
– 140g de beurre salé et 100g de beurre doux
– 4 œufs
– 120g de farine
– 14 caramels mous (au beurre salé de préférence)
– 20 carrés de chocolat corsé
– 120g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation et cuisson

Préchauffer le four à 180°
– Couper les carrés de chocolat, les caramels en petits morceaux ainsi que les noix
– Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
– Battre les œufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et enfin le mélange chocolat/caramel/noix et l’extrait de vanille. Mélanger entre chaque ajout
– Mettre la préparation dans un moule carré et enfournez 20-25 minutes environ (la lame du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)
– Démouler sur une grille et laisser refroidir

Je pense qu’il est tout à fait envisageable de réduire un peu la dose de sucre mais pour un 1er essai j’ai préféré garder le dosage de la recette originale.
On peut remplacer les noix par d’autres graines et augmenter leur proportions pour plus de croquant et le chocolat corsé par le chocolat blanc de la recette initiale, pour les amateurs

Encore une recette de sablés, trouvée sur le blog de Pralinette en vadrouille.  Il me restait un jaune d’œuf et je trouvais dommage de le jeter. L’occasion faisant le larron, j’ai testé cette recette sur laquelle je lorgnais depuis un moment. Et résultats : ils sont vraiment très bon, sablés à souhait, friables, légers et peu sucrés avec un bon goût de noisette.

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Ingrédients pour une trentaine de croissants

125g de farine
– 50g de noisettes en poudre
– 90g de beurre mou
– 30g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de pralin
– sucre glace

Préparation

– Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le pralin
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts
– Ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à pouvoir former une boule
– Préchauffer le four à 150°
– Réaliser des petits croissants et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ils sont assez friables, ne pas hésiter à les reformer si nécessaire pour éviter qu’ils ne cassent à la cuisson)
– Faire cuire 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés
– Laisser complètement refroidir puis saupoudrer de sucre glace des deux cotés

Petits sablés fait à l’occasion d’Halloween et que je n’avais pas encore publié. En forme de bonhommes pour l’occasion. Recette trouvée ici. Le goût était très sympa mais ils sèchent vite. Il faut les manger le jour même ou les mettre dans une boite en fer peut-être car le lendemain ils étaient beaucoup trop croquants.

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Ingrédients pour une quinzaine de sablé (il me semble)

– 200 g de farine
– 80 g de beurre mou
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 8 tomates séchées
– 1 cuillère à soupe de pesto
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 180°
– Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
– Ajouter le beurre mou, l’huile d’olive et le pesto et travailler la pâte
– Faire un puits, y casser l’œuf et ajouter le parmesan
– Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux et bien mélanger
– Sur une grille recouverte de papier sulfurisé, disposer de petites boules de pâte de la taille d’une grosse bille, les aplatir un peu
– Enfourner 15 min et déguster tiède

Voici une recette assez surprenante ! Pas mal du tout pour réaliser une quiche hyper rapidement. C’est sûre que ça ne vaut pas quelques pétoncles revenues dans une fondue de poireaux réalisée soit même… Mais franchement c’est assez agréable pour un dîner vite fait, lorsqu’il ne reste plus grand chose dans les placards

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Quelques recettes bien pensées sur le site d’une marque concurrente, ça peut donner des idées

 

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 pâte brisée
– 60cl de soupe « fondue de poireaux aux Saint Jacques » Liebig
– 5 œufs entiers
– 2 cuillères à soupe de farine
– 60g de fromage râpé (emmental, gruyère, conté,…)
– sel et poivron

Préparation

– Préchauffer le four à 240°C
– Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
– Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine, puis ajouter les 60 cl de soupe (attention à très bien la mélanger pour éviter que les Saint-Jacques restent dans la brique (ça serait quand même dommage et cette recette n’aurait définitivement plus aucun intérêt :p )
– Verser ce mélange sur la pâte et parsemer de fromage râpé
– Enfournez à 200°C pendant 40 min

En manque d’inspiration ou en manque d’ingrédients ? L’omelette est toujours là pour aider à satisfaire les estomacs les plus affamés et finir les restes du frigo 🙂 Je ne prépare quasiment jamais les œufs quelques qu’ils soient, répartitions des tâches obligent :p Sky les prépare surtout beaucoup mieux que moi !! Voici donc une de ses recettes d’omelette, avec le petit truc en plus : la cannelle. Un délice 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

– 4 œufs
– 2 tomates cerises
– 20g de conté râpé
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café d’herbe de Provence
– sel et poivre

Préparation

Battre ensemble tous les ingrédients
– Verser le tout dans une poêle chauffée à feux vif avec une grosse noisette de beurre
– Attendre que l’omelette prenne dans le fond (environ 3-4min)
– Rabattre ensuite une moitié sur l’autre et laisser cuire encore 2 min
– Servir de suite

Du pain perdu… pas pour tout le monde !

Publié: 29 mars 2015 par Piou dans Entrée
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Pour changer un peu du chèvre chaud sur des toasts, une idée sympathique à faire en entrée ou en plat : le pain perdu. J’ai trouvé cette recette sur ce blog

Je l’ai réalisé avec de la brioche pour un côté sucré/salé que j’ai vraiment apprécié, contrairement à M. Sky qui aurait préféré rester sur une recette salé : donc à tester avec un pain aux olives ou aux noix par exemple.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 tranches de pains (ou 4 selon l’appétit ^^)
– 2 fromages de chèvre, crottins, rocamadour ou autre (1 ou 2 selon l’épaisseur, le couper en deux si besoin)
– 10 cl de lait
– 1 oeuf
– 1/2 gousse d’ail
– thym
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 210°
– Verser le lait dans une assiette creuse y mettre la gousse d’ail écrasée, sel et poivre et mélanger
– Dans une autre assiette creuse, battre l’œuf
– Tremper chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson
– Déposer un fromage de chèvre sur chaque tranche
– Saupoudrer de thym et enfourner 15 à 20 minutes.
– Un petit filet d’huile d’olive (aromatisé si on le souhaite) à la sortie du four et le tour est joué

Pad Thaï

Publié: 9 décembre 2014 par Piou dans Pâtes, Plats
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Ce plat traditionnel thaïlandais est un vrai délice ! Mélange de goûts et de textures, j’avais beaucoup apprécié cette recette au restaurant et très envie de la tester à la maison. Comme il nous restait pas mal de restes, c’était l’occasion ! Voici donc la recette que j’ai réalisé 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

– 200g de nouille de riz
– 1 grosse escalope de poulet
– 100g de crevettes cuites
– 25g de cacahuetes
– 2 oeufs
– 1 carotte
– 1 courgette
– 1 bel oignon ou 2 oignons verts
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de gingembre
– de la coriandre ciselée
– 3 cuillère à soupe de sauce soja
– 2 cuillère à soupe de sauce nuoc-nâm
– 1,5 cuillère d’huile
– un peu de piment
– 2 cuillère à café de sucre

Préparation

– Laver, éplucher et couper en julienne la carotte et la courgette et les faire revenir dans une poêle
– Couper le poulet en lamelle
– Émincer l’oignon et hacher finement l’ail et le gingembre (s’il n’est pas en poudre)
– Mélanger la sauce soja, le piment (la pointe d’un couteau), le sucre et le nuoc-nâm
– Battre les œufs rapidement
– Faire chauffer l’huile dans un wok, y verser l’ail et le gingembre
– Ajouter ensuite le poulet (le faire sauter 2/3 min) puis les œufs et les brouiller
– Préparer les nouilles de riz, puis les ajouter au wok avec l’oignon et les crevettes
– Verser ensuite la sauce et mélanger
– Saupoudrer de cacahuètes et de coriandre avant de servir.