Articles Tagués ‘pates’

Pâtes au saumon fumé

Publié: 17 avril 2017 par Piou dans Pâtes, Plats, Poisson
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Rien d’exceptionnel pour cette recette de tagliatelles au saumon fumé hormis la petite touche de moutarde qui fait une vrai différence 🙂 A ne plus oublier à partir de maintenant

 Ingrédients pour 2 bons mangeurs de pâtes

– 400 g de tagliatelles
– 150 g de saumon fumé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail émincée
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– un peu de ciboulette ciselée
– 1 citron pressé (un demi jaune ou un vert selon les goûts)
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel et poivre

Préparation

– Faire cuire les tagliatelles (1 min de moins que ce qui est inscrit sur le paquet)

– Dans une poêle, faire revenir l’ail préalablement émincé dans une cuillère d’huile d’olive
– Verser la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement
– Ajouter le jus de citron et les pâtes et mélanger. Faire chauffer à feu doux encore 2 minutes.
– Au moment de servir ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux ou lanières selon les goûts
– Saupoudrer l’ensemble de parmesan et de quelques brins de ciboulette pour la déco

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Cannelloni au boeuf

Publié: 15 juin 2014 par Piou dans Pâtes, Plats
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Recette de pâtes assez sympa, mais attention à la préparation des cannellonis ! Je n’avais pas de tuyau tout fait sous la main, j’ai donc utilisé de la pâte à lasagne précuite… grossière erreur ! J’ai quand même réussi à me débrouiller en les cuisant dans un bouillon de légumes dans l’eau frémissante juste le temps qu’elles remontent et j’ai réussi à faire plus ou moins des rouleaux. Mais ce n’était pas idéal

 

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Ingrédients pour 4 personnes

– 12 tubes de cannelloni (ou ce qui vous tombe sous la main)
– 500g de bœuf haché
– 200g de ricotta
– 80g de parmesan rapé
– 10cl de bouillon de volaille
– 40cl de coulis de tomates
– 2 cuill à soupe d’huile d’olive
– 2 branches de persil plat
– de l’origan, sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 200°
– Faire cuire les cannelloni dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué, égoutter et rincer à l’eau froide
– Mélanger le coulis de tomates avec le bouillon de volaille et garder la moitié et mettre l’autre moitié au fond d’un plat à four huillé
– Mélanger le bœuf, la ricotta, la moitié du parmesan, l’huile d’olive et le persil ciselé, sel et poivre
– Farcir les cannelloni avec une petite cuillère ou une poche à douille
– Ranger les cannelloni dans le plat en une seule couche, les recouvrir du reste de coulis de tomates et du reste de parmesan

Cuisson

– Enfourner 30 min à 200°
– Parsemer d’origan et cuire encore 10 min, le dessous doit être gratiné

Astuce

Possibilité de préparer un peu de coulis de tomates supplémentaire pour en rajouter si le plat à trop séché ou pour le lendemain après réchauffage

Accompagnements 

Vin : Un petit Chianti c’est pas mal 🙂

Ma recette classique de bolognaise. Rapide, au bout goût de tomates et de viande légèrement sucrée, on ne s’en lasse pas, à toutes heures du jour ou de la nuit 🙂

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Ingrédients pour environ 4 personnes

– 500g de tagliatelle ou de linguines
– 300g de viande hachée
– 1 boite de sauce tomates (tomates cuisinées ou basilic)
– 1 boite de concentré de tomate
– 1 giclée de ketchup (ou 1/2 à 1 sucre)
– 1 oignon
– 1 carotte
– herbe de Provence ou de l’origan
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel/poivre

Préparation

– Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, une fois qu’ils sont translucides ajouter les carottes coupées en tout petits cubes et laisser cuire 5-10min
– Mettre l’eau à bouillir avec un bouillon (de viande ou de légumes)
– Ajouter le steak haché coupé lui aussi en petit morceaux, laisser cuire 5min environ
– Ajouter la sauce tomates, le concentré de tomates, le ketchup (ou le sucre), les herbes, le sel et le poivre, laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes
– Retirer les pâtes 1min avant la fin de la cuisson, les mettre dans la sauce et les faire revenir 1 à 2 min
– Rectifier assaisonnement et servir

Accompagnement

A servir évidement avec un peu de parmesan râpé