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Je ne sais jamais quoi faire des échalotes qui se rabougrissent dans le petit panier près de la cuisinière. Elles me font les yeux doux, mais je n’ai pas toujours envie de me lancer dans je ne sais quelle préparation en rentrant du boulot. Je fini donc par les jeter…
Voici une sauce vraiment délicieuse, rapide et pratique pour accompagner une viande et terminer ce petit paquet d’échalotes 🙂

Ingrédient pour 2 personnes

– 2 côtes de porc
– 6 échalotes
– 20cl de crèmes fraiches liquides
– 10g de sucre en poudre
– huile d’olive
– 30g de beurre
– Sel et poivre

Préparation

– Émincer les échalotes
– Faire dorer les côtes sur les deux faces dans un fond d’huile d’olive et réserver
– Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec le beurre et le sucre
– Baisser le feu et laisser confire les échalotes 10 minutes environ
– Ajouter ensuite la crème et les côtes et laisser cuire encore 15 minutes à couvert, en arrosant régulièrement

Côtes de porc épicées

Publié: 31 mai 2015 par Piou dans Plats, Viande
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Envie d’un dîner léger et fort en goût ? Voici une recette tirée du journal Zeste.
Résultat : la viande était un peu sèche, peut-être qu’avec une marinade ou un nappage de sauce, ce serait mieux que juste avec les épices et l’huile d’olive (marinade au yaourt ou à la crème). Nous avons opté pour un mélange d’épices mexicaines tout fait, qui nous faisait de l’œil dans le rayon, mais réalisable bien entendu avec ce que vous avez dans vos placards !

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L’accompagnement de légumes citronnés était parfait, très frais et la présentation du plat au top je trouve 🙂

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les côtes de porc

– 2 côtes de porc
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère d’eau
– 1 mélange d’épices mexicaines
– sel et poivre

Pour la verrine de légumes

– 2 tomates
– 1 avocat
– 1 pomme de terre ou 1/2 concombre (selon ce qu’il vous reste ou selon les goûts)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– un peu de cumin
– un peu de gingembre
– le jus d’un demi citron vert
– sel et poivre

Préparation

Les côtes de veau

– Préparer les épices avec l’huile et l’eau pour obtenir un mélange qui puisse recouvrir les côtes
– Laisser reposer 1h environ
– Faire cuire les côtes environ 7 min à feux moyen

Accompagnements

La verrine de légumes

– Couper les légumes en petit cubes dans un petit saladier
– Ajouter l’huile, le jus de citron vert, le cumin et le gingembre, saler et poivrer
– Dresser les verrine et réserver au frais jusqu’à dégustation

Les côtes peuvent être servies avec des tortillas en guise de pain pour rester dans le thème, un citron vert coupé en quartier et quelques feuilles de menthe pour la déco