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Pour agrémenter de belles côtelettes d’agneau achetées chez mon boucher, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de tester une recette trouvée dans un vieux livre de cuisine. Le résultat n’est pas mal, légèrement sucré-salé.

Ingrédient pour 2 personnes

– 6 côtelettes d’agneau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de miel
– 2 cuillères à café de thym
– le jus d’un citron
– 10 cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 250°
– Faire dorer les côtes dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner. Hors du feu, enduire de deux cuillères à café de miel et saupoudrer de thym
– Placer les côtelettes dans un plat pouvant aller au four et enfourner 12 min environ
– Pour la sauce : Mettre une cuillère de miel dans une casserole ajouter le citron, le vin blanc et la sauce soja. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
– Servir les côtes sur une assiette et napper de sauce

Poulet sauté au basilic

Publié: 22 octobre 2016 par Piou dans Plats, Viande
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Recette réalisée pour un dîner sur une thématique asiatique. 1er essai assez sympa. On se croirait presque chez le traiteur chinois :p

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 blancs de poulet
– 1 oignon
– 1 poivron vert
– du basilic frais idéalement (congelé sinon) une vingtaine de feuille
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
– 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– une dizaine de pousse de bambou
– sel et poivre

(suite…)

A l’occasion d’un diner entre amis, j’ai pu tester un diner végétarien. Pour le plat j’avais quelques idées, mais pour l’entrée… Je voulais trouver quelque chose qui sorte un peu de l’ordinaire. Comme je ne suis jamais déçue par le merveilleux blog Recette d’une chinoise que je connais depuis plusieurs années, je suis passée voir si je pouvais trouver mon bonheur et le résultat est vraiment sympa !
Il faut absolument les déguster avec leur sauce, ça a nettement moins d’intérêt sinon.

Les quantités proposées sont plutôt pour un plat que pour une entrée : à adapter en fonction des besoins.
La présentation est à revoir, j’étais un peu pressée pour la photo :p mais on peut faire quelque chose de vraiment joli avec des emportes-pièces par exemple.

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Ingrédients pour 6 personnes environ

Pour la pâte

– 750 g de courgettes
– 225 g de farine
– 6 œufs moyens
– 4 d’oignons nouveaux
– huile végétale
– sel et poivre
Pour la sauce
6 cuillères à café de sauce de soja claire
6 cuillères à café de de vinaigre de riz foncé
3 gousses d’ail
3 cuillères à café d’huile de sésame

Préparation

– Laver et râper les courgettes, émincer les oignons, mettre l’ensemble dans un grand saladier. Saler et poivrer
– Ajouter la farine petit à petit en mélangeant
– Battre les œufs et les ajouter au mélange
– Procéder de la même façon que pour des crêpes : huiler légèrement une crêpière et chauffer à feu moyen. Ajouter une louche de pâte et aplatir sur une épaisseur d’environ 2-3 cm
– Faire dorer la galette environ 3 min, puis retourner et faire cuire la même durée sur l’autre face
– Servir les galettes nappées de sauce ou disposer à côté

Après quelques petites déceptions. Voici une recette de crevettes sautées pour un dîner léger que nous avons vraiment apprécié, trouvée ici. Je n’ai quasiment rien changé, uniquement l’ail que j’ai remplacé par de la crème d’ail vraiment excellente que nous avions rapporté de Guyane

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Ingrédients pour 2 personnes

24 crevettes roses décortiquées
– 1 cuillère à café de crème d’ail ou 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile olive
– sel et poivre

Pour la sauce

– 3 cuillères à soupe d’huile olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1 cuillère à café de cumin

Préparation

– Faire mariner 10/15min les crevettes dans le mélange huile d’olive/crème d’ail (ou ail écrasé) sel et poivre.
– Préparer la sauce. Dans un bol : mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry
– Faire sauter les crevette dans un wok (entre 3 et 6 minutes selon si elle sont crues ou cuites)
– Servir les crevettes avec l’accompagnement et parsemez de coriandre ciselée
– Mettre la sauce dans un petit ramequin à côté

Accompagnement

Idéal avec un riz thaï ou basmati ou avec des nouilles par exemple

 

L’idée était plutôt bonne et la recette à retenter.
Elle est tirée d’un journal que nous avions découpé. Elle manquait un peu de sauce afin de bien enrober le poisson et mériterait un vrai bon filet/pavé de saumon (ce qui n’était pas la cas ce soir), mais le mélange des saveurs est plutôt intéressant.
A réaliser en entrée ou en plat léger avec un accompagnement.

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Ingrédients pour 2 personnes

– 2 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu (ou râpé frais)
– 1/2 tasse de jus d’orange
– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 1 cuillère à café de sauce Worchester (normalement 1/4 de tasse de sauce « Hoisin »)
– 1/4 de tasse de Jack Daniel’s
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 orange
– 2 filets de saumons

Préparation

– Faire revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive
– Incorporer tous les ingrédients hormis le saumon et porter à ébullition
– Laisser mijoter 15 min environ
– Faire griller le saumon 10min environ à feux moyen
– Napper de sauce et laisser cuire 2-3 min

Accompagnements

Ce plat peut être accompagné de quelques avocats coupés en dés ou un guacamole avec une tortilla.