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Pour agrémenter de belles côtelettes d’agneau achetées chez mon boucher, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de tester une recette trouvée dans un vieux livre de cuisine. Le résultat n’est pas mal, légèrement sucré-salé.

Ingrédient pour 2 personnes

– 6 côtelettes d’agneau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de miel
– 2 cuillères à café de thym
– le jus d’un citron
– 10 cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– sel et poivre

Préparation

– Préchauffer le four à 250°
– Faire dorer les côtes dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner. Hors du feu, enduire de deux cuillères à café de miel et saupoudrer de thym
– Placer les côtelettes dans un plat pouvant aller au four et enfourner 12 min environ
– Pour la sauce : Mettre une cuillère de miel dans une casserole ajouter le citron, le vin blanc et la sauce soja. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
– Servir les côtes sur une assiette et napper de sauce

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Aujourd’hui je vous propose une recette absolument délicieuse tirée du blog Papilles et Pupilles !! Très facile à réaliser, ça se fait tout seul comme qui dirait ^^

Cette présentation n’a absolument aucun intérêt, mais nous nous sommes tous jetés sur ce plat qui mijotait depuis 20min et nous donnait l’eau à la bouche… 🙂

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Ingrédients pour 3-4 personnes

– 1 filet mignon de porc de 500-600g environ
– 8 pommes de terre
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 20g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 200 ml de vin blanc sec
– 100 ml de bouillon de légumes
– 1 pincée de sel et de poivre
– 2 brins de thym

Préparation

– Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 2
– Éplucher l’ail et l’oignon et émincer
– Faire chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte, y faire revenir l’oignon et l’ail
– Ajouter ensuite le filet mignon, le faire colorer pendant 5 à 6 minutes sur toutes ses faces
– Le sortir, le couper en 8 morceaux puis le remettre dans la cocotte
– Ajouter le miel et la moutarde et laissez cuire 2 minutes
– Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter ensuite les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre
– Fermer la cocotte et laisser cuire 18 minutes à partir du moment où elle commence à chanter

Mais que faire de ces quelques figues sèches qui stagnent dans le frigo… Voici une belle idée tirée de Marmiton, cette sauce est à tomber !!

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Ingrédients pour 4 personnes

– 1 filet mignon de porc
– 100 g de lardons fumés
– 20 cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 6 échalotes
– 10 figues sèches (quelques unes pour l’intérieur du filet, et d’autres à votre convenance pour ajouter autour en deuxième partie de cuisson)
– 20 cl de vin blanc sec

Préparation

– Préchauffer le four à 210°
– Faire revenir les lardons dans une poêle quelques minutes pour qu’ils soient dorés puis réserver
– Couper les échalotes en deux et les faire dorer quelques minutes dans la graisse des lardons.
– Fendre le filet mignon dans le sens de la longueur et sur quelques centimètres. Y glisser les lardons et la moitié des figues coupées en petits dés, puis le refermer à l’aide de ficelle de cuisine
– Disposer le filet mignon dans un plat avec les échalotes, saler et poivrer, arroser d’une cuillère d’huile et enfourner 30 min
– Arroser le filet mignon et les échalotes de vin blanc sec, ajouter le reste des figues coupées en dés autour et le remettre à cuire 15 min environ.
– Sortir le filet et le recouvrir de papier aluminium
– Faire chauffer la sauce et les échalotes pendant 5min pour faire réduire la sauce puis ajouter la crème fraiches et laisser cuire encore 2-3 min
– Servir le filet mignon nappé de la sauce

Accompagnement

Des pommes de terre au four ou sautées aux herbes